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16.5.17

लच्छा पराठा रेसिपी इन हिंदी अजू पी जोर्ज



how to make layered soft parotta / kerala paratha by aju p george

लच्छा पराठा बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                                         मैं। आज आप के सामने लच्छा पराठा बनाने की विधि। के बारें। बतना चाहता हूँ। आप एक बार मेरी विधि के अनुसार बनाकर देखें। आप को यह विधि सरल और अच्छी लगेगी और कम मेहंनत से यह तैयार हो सक्ता हैं। और आप इस रेसिपी को पढ़कर ही बनाये।
बुनियादी जानकारी :-


उपकरणों की आवश्यक्ता


लच्छा पराटे बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-

  • मैदा   :-दो कटोरी मैदा ,
  • शक्कर :- 1/4 टी स्पुण शक्कर ,
  • नमक :- स्वांदानुसार ,
  • तेल/ घी :- एक कटोरी तेल/घी ,
  • पानी :-आवश्यकतानुसार ,

लच्छा पराटा बनाने की विधि इस प्रकार से हैं। :-
स्टेप 1
how to make layered soft parotta / kerala paratha by aju p george

                                                  सब से पहले आप एक परात में दो कटोरी मैदा ले। उस में। शक्कर 1/4 टी स्पुण और स्वांदानुसार नमक डाल कर थोड़ा -थोड़ा पानी डाल कर मैदा का गुंथ ले। अच्छी तरह से।

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स्टेप 2
                                                              अब आप आधा मिटर का कपड़ा ले। उसे आप फिल्टर पानी में भिगोये  और निचोड़ ले। उस कपड़े को आप गुंथा हुआ मैदा पर रख ले। और एक घंटे रूम  तापमान पर रख ले।

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स्टेप 3
                                                      अब आप तैयार मैदा को हल्का तेल लगा कर आप उसे गुंथ ले। एक मिनट तक ,अब आप हथेलियों के बीच हल्के से दबाकर उसमें से लोई बनाये और उस पर भिगोया  हुआ कपड़ा डाल कर कम से कम 20 मिनट तक और रहने दे।

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स्टेप 4
                               अब आप एक बड़ा से प्लेट ले। उसे पल्ट कर रख ले।  उस पर हल्का सा तेल लगा ले। अब आप मैदा का लोई ले। उस पर तेल लगाते हुऐ। पुड़ी के समान हथो से बेल ले। और अच्छी तरह से तेल लगा कर आप किसी बरत में रख ले। इस प्रकार से सभी को आप बेले। और उस प्लेट पर भिगोया हुआ कपड़ा डाल कर कम से कम 15 से 20 मिनट तक रहने दे।

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स्टेप 5
                                         20 मिनट के बाद आप उस प्लेट पर लोई रख कर अपने हाथों की चार अगुलीयों से आप उसे जितना हो उसे आप फेला ले। और सात में तेल लगा कर आप अच्छी तरह से फेला ले।

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स्टेप 6
                                             अब आप उस का एक सिरा पकड़ कर आप स्विस रोल की तरह बना ले। और उस पट्टी की अंत भाग को चिपका दे।

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                             इस प्रकार से सभी लोई का स्विस रोल बना ले। और उसे भिगोया हुआ कपड़ा से आप 15 से 20 मिनट तक रहने दे।

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स्टेप 7
                                अब आप नॉन स्टिक तवा ले। उसे आप गैंस पर रख कर गरम करें।



स्टेप 8
                                          अब आप मैदा का रोल किया हुआ लोई ले। उसे आप प्लेट पर रख कर अपने हथों की अंगुलीयों से तेल लगा ते हुऐं आप उसे रोटी के सामन फेला ले।

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स्टेप 9
                             अब आप नॉन स्टिक तवा पर सेक ले। और सात में आप घी लगा कर दोनों तरफ अच्छी तर सके ले।
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नोट :-

  • स्टेप बाई स्टेप करने पर ही आप लच्छे दार पराटे बना सक्ते हों
  • नॉन स्टिक तवा मोटा होना चाहिए। नहीं तो आप ड़ोसा वाला तवा ले। सक्ते हो।

सुझाव :-

  • आप गरम पानी का प्रयोग कर सक्ते हो गुंथ ने के लिऐ।
  • सात में आप दुध का प्रयोग कर सक्ते हा गुंथ ने के लिऐ।
  • मोयन के लिऐ आप घी का प्रयोग कर सक्ते हो।
  • लच्छा दार पराटे को क्रंच करने के लिऐ आप उस में 1/4 कप सुजी डाल सक्ते हो।
  • स्वांद और बड़ा ने के लिऐ आप एक अंडा का प्रयोग कर सक्ते हो मोयन के लिऐ।

परोसने का तरीका इस प्रकार से हैं। :-
     
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                                        सब से पहले आप सभी पराठे का आप एक सात रख कर । अपने दोनों। हथेलियों के बीच से पराठे को दबा दे। इस प्रकार आप दो तीन बार करें। जिस से पराठे का लच्छे खुल जाऐगा। और सभी अच्छी तरह से खिला हुआ दिखेंगा। आप मटन रेसिपी  के साथ या मटन पनीर के सात सर्व करें।

                                              लो आप का लच्छा पराठा तैयार हैं। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेेेेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।
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