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रविवार, 6 अगस्त 2017

mushroom masala dry recipe in hindi by aju p george




http://www.indian-recipes-4you.com/2017/08/mushroom-masala-dry-recipe-in-hindi-by.html

मशरूम मसाल रेसिपी
नमस्ते दोस्तों !
                                            में आज आप के सामने राजस्थान में जलोर , सिरोही में पाये जाने वाले मशरूम की सब्जी बनाने की विधि आप लोगों के सामने शेयर करना चाहता हूँ। यह रेसिपी रोस्टेड सूखी डिश हैं। यह रोटी या चपाती के साथ खायी जाने वाली बेहतरीन डिश हैं। आप को मशरूम की जानकारी नहीं हैं। तो आप बटन मशरूम का प्रयोग कर सक्ते हों। और मशरूम को ताड़ने के फौरन बाद सब्जी बनाकर देखें। आप को पसंद जरूर आऐग।
बुनियादी जानकारी


कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

उपकरणों की आवश्यक्ता :-


रोस्टेड मशरूम मसाला बनाने के लिऐ सामग्री इस प्रकार हैं। :-

  • मशरूम  :- एक किलों मशरूम साफ किया हुआ और क्युब्स में काटा हुआ ,
  • तेल :- एक सर्वीस स्पुण तेल ,
  • हल्दी पाउडर :- 1/2 टी स्पुण हल्दी पाउडर  ,
  • करी पत्ता :-  पांच - छै करी पत्ता ,
  • प्याज :- दो प्याज स्लाईस के रूप में काटा हुआ ,
  • लहसुन :-  पांच लहसुन की कली साफ किया हुआ और हल्का कुटा हुआ ,
  • अधरक :- दो एम एम का टुकड़ा हल्का कुटा हुआ ,
  • हरी मिर्च :- पांच -छै हरी मिर्च हल्का कुटा हुआ ,
  • नारियल :- आधा कटोरी नारिय स्लाईस में काटा हुआ ,
  • नमक :- स्वादाअनुसार ,

मशरूम को साफ करने की विधि इस प्रकार से हैं। :-
स्टेप 1
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                                                                 सब से पहले आप देख ले। अच्छी क्वालिटी का मशरूम एक दम सफेद चमकदार व साफ सुथरा होना चाहिए यानी मशरूम पर किसी भी तरह का दाग धब्बा नहीं होना चाहिए।
स्टेप 2
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                                                                       अब आप मशरूम को चकू की सहायता से रगड़ कर साफ करें। और उस पर मिट्टी और दाग धब्बा हटा लें। और मशरूम को साफ पानी से धौऐ। और मशरूम के धुलाई के लिए साफ पानी पीने लायक हो। उस से साफ करें।
स्टेप 3
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                                                                           अब आप मशरूम को क्यूब्स में। काट ले। और उस पर 1/2 टी स्पुण हल्दी और स्वांदाअनुसार नमक मिला कर सभी को अच्छी तरह से मिला लें। और करीब 30 मिनट तक रहने दें।

मशरूम मसाला ड्राई बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 4
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                                                                        अब आप प्याज को स्लाई के रूप में काट लें। हरी मिर्च को हल्का कुट ले। और नारियल को हल्का कुट कर कटोरी में रख ले।
स्टेप 5
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                                                           अब आप एक कड़ाही ले। उस में एक सर्वीस स्पुण तेल डाल कर गरम करें। जब तेल गरम होने पर प्याज डाल कर फ्राई करें। जब तक की प्याज हल्का गौल्डन कलर में ना हो तब -तक आप उसे फ्राई करें।
स्टेप 6
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                                                              अब आप उस में हल्दी - नमक में रखा हुआ मशरूम को दोनों हाथों से दबा कर उस का पानी नीकाल कर आप कड़ाई में डाल ले। और सात में आप कुटा हुआ नारियल , करी पत्ता डाल कर तीन मिनट तक ढ़क कर पकाऐं।
स्टेप 7
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                                                            अब आप गैसं को बंद कर दे। और उस में कुटा हुआ हरी मिर्च , हरा धनिया डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। और ढ़क कर कम से कम 5 मिनट तक रहने दें।
नोटः-

  • मशरूम को ज्यादा न पकाएं। नहीं तो वह रबर जैसे बन जाएंगे।
  • मशरूम को तोड़ने के फौरन बाद सब्जी बनाऐं।
  • अच्छी क्वालिटी का मशरूम और एक दम सफेद चमकदार व साफ सुथरा होना चाहिए। यानी मशरूम पर किसी भी तरह का दाग धब्बा नहीं होना चहिए।

सावधानियाँ :-

  • जंगल में मिलने वाले कोई भी मशरूम न खाएं जब - तक आप निश्चित न हो जाएं कि वह क्या है। यह काफी खतरनाक हो सक्ता हैं। क्योंकि जंगल से जो मशरूम आप लाते है , वह जहरीले होने की संभवना हो सक्ती हैं।
  • मशरूम खाने योग्य है , वह कैसे दिखते हैं। और वह कहां उगते है , इस बारे में आप को जानकारी होना आवश्यक हैं।
  • अगर मशरूम के बारे में थोडी सी भी शंका है तो उन्हें तुरंत फेंक दे।
  • मशरूम की जानकारी रखने वाले विशेषज्ञ से विचार विमर्श करे अगर आप जगली मशरूम के बारे में 100 % निश्चित नहीं हैं। तो आप उस का प्रयोग नहीं करे 
  • ऐसे वन्य जीवन कानुन जो मशरूम तोड़ने पर प्रतिबंध लगते है उनसे सर्तक रहें नहीं तो आपको जुर्माना भरना पडेगा।

सुझाव :-

  • मशरूम को आप मक्खन में बनाने पर उस का स्वांद और अच्छा होगा।
  • मशरूम के सात अंडा , और काली मिर्च पाउडर का प्रयोग करें। जिस से उस का स्वांद और अच्छा होगा।
  • मशरूम को सब्जी वाले से मशरूम खरीदें।
  • आप बटन मशरूम का प्रयोग कर सक्ते हों।

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                                                                  मशरूम मसाला ड्राई  स्टाईल में आप इस प्रकार बनाकर देखें आप को जरूर पसंद आयेग। और इस का स्वांद और बहतर होगा। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।


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