भारत में सबसे लोकप्रिय भोजन में से एक हैं। और इसे घर पर बनाना बहुत आसान हैं
राजमा की सब्जी बनाने की विधि।
नमस्ते दोस्तो !मैं। आज आप को वेज रेसिपी के तहत राजमा मसाला बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप से लाल राजमा रेसिपी शेयर करना चाहता हूँ। यह भारत में सबसे लोकप्रिय भोजन में से एक हैं। और इसे घर पर बनाना बहुत आसान हैं राजमा जो प्रोटीन से भरपुर हैं। यह सब्जी चावल या फिर रोटी के साथ बहुत स्वदिष्ट लगती हैं। बजार में दो तरह के राजमा उपलब्ध है एक सफेद वाला जो पंजाब का होता है। दुसरा लाल रंग का जो कशमीर में पैदा होता है। आज हम लाल वाला राजमा की सब्जी मेरी विधि के अनुसार आप बनाकर देखे। आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आऐगी।
कृप्या ध्यान दे :-
- किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।
बुनियादी जानकारी :-
- वेज रेसिपी ,
- तैयारी के समय एक रात ,
- बनाने का समय 30 मिनट ,
- नुस्खा के प्रकार : राजमा की सब्जी ,
- कार्य करता हैं। : दो ,
- चार व्यक्तियों के लिए यह रेसिपी ,
उपकरणों की आवश्यक्ता :-
राजमा की सब्जी बनाने के लिए किन - किन चीजों की जरूरत पड़ती हैं। :-
- लाल राजमा :- एक कटोरी लाल राजमा जो सात घंटा पानी में भिगोया हुआ ,
- प्याज :- पांच प्याज बारीक कदुकस किया हुआ या दरदरा पिसा हुआ ,
- टमाटर :- पांच टमाटर रसेदार ,
- हरी मिर्च :- चार हरी मिर्च स्लाईस के रूप में काटा हुआ ,
- नारियल :- आधा कटोरी नारियल दरदरा पिसा हुआ ,
- अदरक :- एक एम ़एम का टुकड़ा
- अदरक :- एक एम ़एम का टुकड़ा जो बारीक स्लाईस किया हुआ ,
- लहसुन :- 10 लहसुन की कलीयाँ साफ किया हुआ ,
- साबुत धनियाँ :- 1 टी स्पुण साबुत धनियाँ ,
- साबुत सुखी लाल मिर्च :- चार साबुत सुखी लाल मिर्च ,
- राई :- 1/4 टी स्पुण राई ,
- हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
- लाल मिर्च पाउडर :- 1/2 टी स्पुण लाल मिर्च पाउडर ,
- नमक :- स्वांदाअनुसार ,
- तेल :- एक सर्वीस स्पुण तेल ,
- चाय पत्ती :- 1/2 टीस्पुण चाय पत्ती ,
- लोग :- तीन लोग ,
- बड़ी इलाची :- दो बड़ी इलाची ,
- दाल चीनी :- दो एम का दाल चीनी का टुकड़ा ,
- पुदीना :- आधा कटोरी पुदीना बरीक काटा हुआ ,
- हरा धनियाँ पत्ता :- आधा कटोरी धनियाँ पत्ती साफ बरीक काटा हुआ ,
- कसूरी मेथी पाउडर :- 1/4 टी स्पुण कसूरी मेथी पाउडर ,
- गरम मसाला :- 1/4 टी स्पुण गरम मसाला ,
- पानी :- एक ग्लास पानी ,
राजमा को बोइल करने की विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-
स्टेप 1
सब से पहले आप राजमा को साफ कर के उसे साफ पानी से धो लीजिये। और कम से कम राजमा को 8 से 10 घंट या एक रात भर के लिए पानी में भिगो दीजिये। और साफ पानी से धो लीजिये।
स्टेप 2
अब आप एक कपड़ा की पोटली ले। उस में आप 1/2 टी स्पुण चाय पत्ती , तीन लोग , दो बड़ी इलाची , दो एम का दाल चीनी का टुकड़ा , डाल कर कपड़ा की पोटली को अच्छी तरह से बाद ले।
स्टेप 3
अब आप एक प्रेशर कुंकर ले। उस में आप राजमा डाल ले। और एक ग्लास पानी डाल कर और स्वांदाअनुसार नमक डाल ले। अब आप मसाला पोटली डाल कर आप कम से कम पांच सिटी लगा ले। और जब -तक कुंकर का प्रेशर कम नहीं हो जाता तब -तक ना खोले। और राजमा और राजमा बोईल पानी को अलग - अलग बर्तन में रख ले।
स्टेप 4
अब आप एक फ्राइ पैन ले। उस में आप दो टी स्पुण तेल डाल कर तेल को गरम करें। जब तेल गरम होने पर आप उस में। 1/4 टी स्पुण राई डाल ले। जब राई तड़कने लगे तब आप उस में एक टी स्पुण साबुत धनियाँ , सुखा लाल मिर्च डाल कर फ्राई करें। जब तक की धनियाँ हल्का गौल्डन कलर में ना हो तब - तक आप उसे फ्राई करें।
स्टेप 5
अब आप साबुत धनियाँ के साथ में आप दरदरा पिसा हुआ नारियल डाल कर आप नारियल को भी आप हल्का गौल्डन कलर में ना हो तब - तक आप उसे फ्राई करें। और किस कटोरी में लेकर रख ले।
स्टेप 6
अब आप मिक्सी के जार ले। उस में आप प्याज , लहसुन , अदरक डाल कर हल्का दरदरा पिस ले।
स्टेप 7
अब आप नॉन स्टिक फ्राइ पैन ले। उस में आप एक सर्वीस स्पुण तेल डाल कर तेल को गरम करें। जब तेल गरम होने पर आप दरदरा पिसा हुआ प्याज डाल कर फ्राई करें। जब - तक की प्याज का रंग हल्का गौल्डन कलर में ना हो तब - तक आप प्याज को फ्राई करें।
स्टेप 8
अब आप फ्राई किया हुआ गौल्डन प्याज में 1/2 टी स्पुण लाल मिर्च पाउडर , 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर डाल कर एक मिनट तक अच्छी तरह से फ्राई करें। जिस से प्याज में से तेल नहीं चोड दे। तब - तक आप प्याज को फ्राई करें।
स्टेप 9
अब आप उस में बोईल किया हुआ राजमा डाल ले।
स्टेप 10
अब आप मिक्सी का जार ले। उस में आप फ्राई किया हुआ नारियल मसाला डाले। और उस में आप एक सर्वीस स्पुण बोईल किया हुआ राजमा डाल कर और एक सर्वीस स्पुण राजमा बोईल किया हुआ पानी डाल कर अच्छी तरह से पिस ले। उस पेस्ट को आप राजमा में डाल ले। और दो मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं।
स्टेप 11
अब आप मिक्सी का जार लें। उस में आप पांच रासेदार टमाटर को आधा कट कर डाल ले। और और टमाटर को अच्छी तरह से पिस ले। और राजमा की सब्जी में डाल दे। और साथ में आप राजमा बोईल किया हुवा पानी भी आप डाल ले। और एक उबला आने तक बोईल करें।
स्टेप 12
अब आप उस में स्लाईस किया हुआ हरी मिर्च , स्लाईस किया हुआ अदरक , डाल कर करीब तीन मिनट तक पकाएं।
स्टेप 13
अब आप गैंस को बंद कर दे। और उस में आप साफ किया हुआ बारीक कटा हुआ पुदीना पत्ती , धनियाँ पत्ती ,कसुरी मेथी , गरम मसाला डाल कर । और राजमा की सब्जी को अच्छी तरह हिला कर ढ़ंक कर करीब पांच मिनट तक रहने दे।
नोटः-
- राजमा को कम से कम 8 से 10 घंटा पानी में भिगो कर ही राजमा को बाईल करें।
- टमाटर रेसेदार टमाटर का प्रयोग करें।
सावधानियाँ :-
- प्याज को आप एक दम दरदरा कर के ही फ्राई करें। जिस से ग्रेवी तिक होगा।
सुझाव :-
- आप नारियल मसाला पिसते समय आप एक सर्वीस स्पुण राजमा डाल कर अच्छी तरह से पिसे जिस से रजमा की सब्जी की ग्रेवी तिक होगी
- आप राजमा की सब्जी में मलाई का प्रयोग करें। जिस से उस का स्वांद और अधिक होगा।
आप मेरी विधि के अनुसार राजमा की सब्जी स्टेप बाई स्टेप बनाकर देखें। आप को जरूर पसंद आऐगा। और इस का स्वांद और बहतर होगा। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।
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- प्रिंट पी डी एफ फाईल :- राजमा की सब्जी ,
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