लहसुन का अचार बनाने की विधि।
नमस्ते दोस्तो !मैं। आज आप के सामने लहसुन की अचार और लहसुन को जल्दी छिलने की विधि भी शेयर करना चाहता हूँ। लहसुन का अचार कई तरह से बनती हैं। खट्टा - मीठा लहसुन का अचार और लहसुन का अचार की रेसिपी बहुत आसान हैं। आप मेरी विधि। के अनुसार आप इसे बनाकर आप स्टोर करें। और लहसुन का अचार जितना पुराना होगा। उतना ही टेस्टी होगा। और हैल्दी होगा।
बुनियादी जानकारी :-
- सभी तरह की अचार की रेसिपी ,
- तैयारी के समय 1 घंटा
- बनाने का समय 20 मिनट ,
- अचार का उपयोग एक हफ्ते के बाद ,
- नुस्खा के प्रकार : लहसुन का अचार ,
- कार्य करता हैं। : दो
कृप्या ध्यान दे :-
- किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।
उपकरणों की आवश्यक्ता :-
लहसुन की अचार बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-
- लहसुन की कलियाँ :- 1/2 किलों लहसुन की कलियाँ। साफ किया हुआ ,
- तेल :- आधा लिटर तेल सरसों का ,
- सुखा साबुत लाल मिर्च :- दस सुखा कश्मीरी लाल मिर्च दो टुकड़ा किया हुआ ,
- सुखा लाल मिर्च पाउडर :- तीन टी स्पुण सुखा लाल मिर्च पाउडर ,
- हल्दी पाउडर :- एक टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
- करी पत्ता :- आधा कटोरी करी पत्ता
- सौफ :- तीन टी स्पुण सौफ पिसा हुआ ,
- पीली सरसों का दाल :- तीन टी स्पुण पीली सरसों का दाल ,
- मेथी के दाने :- एक टी स्पुण मेथी के दाने ,
- जीरा :- 1/2 टी स्पुण जीरा ,
- अजवाइन :- 1/2 टी स्पुण अजवाइन ,
- राई :- 1 टी स्पुण राई ,
- हिंग :- 1/2 टी स्पुण हिंग ,
- नमक :- स्वादाअनुसार ,
लहसुन को आप अचार के लिऐ। जल्दी लहसुन कलियों को छिलने का तरीका इस प्रकार से हैं।
स्टेप 1
सब से पहले आप लहसुन की कलियां अलग - अलग कर ले। और हल्का मसल कर आप उस में से जो निकला हुआ छिलका उत्तार ले। और एक टी स्पुण तेल डाल कर सभी लहसुन को आप हल्का मसल ले। और एक घंटे धुप में रख लें।
एक घंटे बाद आप उसे हाथों से मसलने पर आरम से लहसुन की कलियों में से छिलका अलग हो जाऐंगा। अब आप साफ लहुसन को अलग - अलग कर ले। इस प्रकार से लहसुन को छिल ले। जिस से लहसुन जल्दी छिल जाती हैं।
लहसुन का अचार बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-
स्टेप 3
सब से पहले आप सुखा साबुत लाल मिर्च को दो या तीन टुकड़ो में तोड़ कर रख ले। और जीरा ,राई सौफ ,अजवाइन , मेथी दाने को दरदरा पिस कर रख ले। और लहसुन को आप साफ कर के पास में रख ले।
स्टेप 4
अब आप एक कड़ाही ले। उस में सरसों का तेल डाल कर अच्छी तरह से गरम करें। जब तक की तेल हल्का धुवा ना दे। तब -तक आप उसे गरम करें। और गैंस को बंद कर दे।
स्टेप 5अब आप दो मिनट के बाद आप तेल में स्वादांअनुसार नमक डालें। और 1/2 टी स्पुण हिंग पाउडर डाल ले। अब आप उस में लहसुन की कलियां डाल ले। और साबुत सुखा लाल मिर्च , सुखा करी पत्ता डाल कर अच्छी तरह से हिला लें।
स्टेप 6
अब आप उस में एक टी स्पुण हल्दी पाउडर , तीन टी स्पुण लाल मिर्च पाउडर , दरदरा पिसा हुआ मेथी , सौफ , जीरा , अजवाइन , राई , पिली सरसों का दाल डाल कर अच्छी तरह से मिला ले।
स्टेप 7
अब आप लहसुन की अचार एक दम ठंडी होने पर आप कांच के बरतन में या चीनी के बरतन में रख कर अचार को सुती कपड़े से ढ़क कर एक हफ्ते तक रोज धुप में रखें और अचार को हिलाएं
स्टेप 8
एक हफ्ते बाद अचार को चेक करें और फिर इस्तेमाल करना शुरू कर सक्ते हों।
नोटः-
- अचार बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले सभी बरतन साफ होना चाहिये।
- अचार के स्टोर करने वाले बरतन हमेश उबले पानी में धुले और धुप में सुखें होना चाहिये।
- मसाला आप के स्वादानुसार आप बड़ा सक्ते हैं।
सावधानियाँ :-
- अचार को काँच या चीनी के बरतन में ही रखे।
- अचार को चम्मच से ही निकाले ।
- गीला हाथ से खराब हो सकता है।
- बरनी का मुहँ कपडे से बांधे दो दिन या तिन दिन के लिए।
- खुला रहने से खराब हो सकता है।
- अचार को तेल में डुबाये रखे। खराब नहीं होगा।
सुझाव :-
- अचार मसाला को आप प्रयोग कर सक्ते हैं।
लहसुन का अचार इस प्रकार बनाकर देखें आप को जरूर पसंद आयेग। और इस का स्वांद और बहतर होगा। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।
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