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मंगलवार, 29 अगस्त 2017

मिर्ची वड़ा बनाने की विधि इन हिंदी अजू पी जोर्ज

जोधपुरी मिर्ची वड़े। की बात कुछ होर हैं।  आप इसे बनाकर खाने और मेहमानों को खिलाने से इस का स्वांद का पता चलता हैं।


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मिर्ची वड़ा बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                                            मैं। आज आप के साथ राजस्थान की एक बहुत ही फेमस स्ट्रीट फ्रूड जो मॉनसून सीजन में गरमा -गरम चाय के साथ में हो। जोधपुरी मिर्ची वड़े। की बात कुछ होर हैं।  आप इसे बनाकर खाने और मेहमानों को खिलाने से इस का स्वांद का पता चलता हैं।  आप मेरी विधि के अनुसार आप इसे बनाकर देखें। आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आऐगा। और आज में मिर्ची वड़ा का रेसिपी शेयर करना चाहता हूँ।
बुनियादी जानकारी :-

  • सभी तरह की नास्ते की रेसिपी ,
  • तैयारी के समय 20 मिनट ,
  • बनाने का समय 20 मिनट ,
  • नुस्खा के प्रकार : मिर्ची वड़े कैसे बनाये।
  • कार्य करता हैं। : दो
  • चार व्यक्तियों के लिए यह रेसिपी ,

कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

उपकरणों की आवश्यक्ता :-
कड़ाही ,
नॉन स्टिक फ्राई पैन ,

मिर्ची वड़ा बनाने के लिए किन - किन चीजों की जरूरत पड़ती हैं। :-


  1. हरी मिर्च :-  चार मोटी साइज की भावनगरी मिर्च ,
  2. आलू :- दो मध्य अकार का आलू जो साफ किया हुआ क्युब्स में काट हुआ ,
  3. बेसन  :- एक कटोरी बेसन ,
  4. हरी मिर्च :- चार हरी मिर्च बारीक काटा हुआ ,
  5. प्याज :- एक प्याज बारीक काटा हुआ,
  6. लहसुन पेस्ट :- एक टी स्पुण लहसुन पेस्ट ,
  7. अदरक पेस्ट :- एक टी स्पुण अदरक पेस्ट ,
  8. अमचुर पाउडर :- एक टी स्पुण अमचुर पाउडर ,
  9. हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  10. पुदीना पाउडर :- 1/4 टी स्पुण पुदीना पाउडर ,
  11. कसूरी मेथी :- 1/4 टी स्पुण कसूरी मेथी ,
  12. लाल मिर्च पाउडर :- 1/2 टी स्पुण लाल मिर्च पाउडर ,
  13. अजवाइंन :- एक चुटकी ,
  14. सौफ :- 1/2 टी स्पुण सौफ,
  15. हिंग :- एक चुटकी ,
  16. जीरा :- एक चुटकी ,
  17. लौग :- दो लौग ,
  18. दाल चीनी :- एक इंच दाल चीनी का टुकड़ा ,
  19. साबुत धनियाँ :- 1/2 टी स्पुण साबुत धनियाँ ,
  20. नमक :- स्वांदाअनुसार ,
  21. पानी :- दो ग्लास पानी ,
  22. तेल :- आधा किलो तेल मिर्ची वड़ा को फ्राई करने के लिऐ।

मिर्ची वड़ा बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 1
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                                                        सब से पहले आप एक छोटी तपेली ले उस में आप एक ग्लास पानी डाल कर पानी को गरम करें। जब पानी गरम होने पर आप उस में 1/2 टी स्पुण नमक डाल ले। और गैंस को बंद कर दे। गरम पानी में आप मोटी साइज की चार पांच हरी मिर्च डाल कर रख ले।

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स्टेप 2
                                                             अब आप एक तपेली ले। उस में एक कटोरी बेसन डाल कर उस में स्वादांअनुसार नमक ,1/2 टी स्पुण लाल मिर्च पाउडर डाल कर आवश्यक्ता के अनुसार पानी डाल कर गाड़ा घोल तैयार करें। जिसे हम मिर्ची में मसाला भरकर बेसन घोल में लेपेटने में उपयोग करेगें।

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स्टेप 3
                                                                       अब आप नॉन स्टिक फ्राई पैन ले। उस में आध सर्वीस स्पुण तेल डाल कर गरम करें। जब तेल गरम होने पर आप उस में राई , जीरा , लौग , दाल चीनी , हींग डाल कर फ्राई करें। जब राई तड़कने लगे तब आप उस में क्युब्स में काटा हुआ आलू डाल कर फ्राई करें। सात में स्वादांअनुसार नमक डाल कर एक मिनट ढ़क कर आप आलू को हिलाते हुए। फ्राई करें।

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स्टेप 4
                                                       अब आप उस में साबुत धनियां , सौफ , आजवाइंन , डाल कर एक मिनट ढ़क कर आप सभी मिश्रण को आप हिलाते हुए। फ्राई करें।

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स्टेप 5
                                                               अब आप फ्राई आलू में आप बारीक काटा हुआ प्याज , हरी मिर्च डाल कर एक मिनट और ढ़क कर आप सभी समाग्री को हिलाते हुए। फ्राई करें।

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स्टेप 6
                                                              अब आप उस मिश्रण में 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर डाल कर , और सात में एक टी स्पुण लहसुन पेस्ट , अदरक पेस्ट डाल कर सभी मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाते हुए। एक मिनट ढ़क कर पकाऐ।

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स्टेप 7
                                                               अब आप गैंस को बंद कर दे। और उस मिश्रण में आप एक टी स्पुण अमचुर पाउडर , 1/4 टी स्पुण पुदीना पाउडर , 1/4 टी स्पुण कसूरी मेथी पाउडर डाल कर आप इन सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले। और ढ़क कर चार मिनट तक रहने दे।

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स्टेप 8
                                                                अब आप गरम पानी में डाला हुआ हरी मिर्च निकाल कर हरी मिर्च को चाकु की सहायता से चीरा लगा ले। और टी स्पुण की  सहायता से मिर्च में से बिज निकाल कर हरी मिर्च को रख ले।

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स्टेप 9
                                अब आप मिर्ची वड़ा भरावन मसाला को आप अच्छी तरहस से सभी मिश्रण को मसले।

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स्टेप 10
                                                   अब आप मिर्ची वड़ा में आप भरावन मसाला भर कर किसी बर्तन में रख ले। इस प्रकार से सभी मिर्ची वड़ा में। मसाल भर कर रख ले।

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स्टेप 11
                                                                      अब आप एक कड़ाही ले। उस में आधा लिटर तेल डाल कर तेल को गरम करें। जब तेल गरम होने पर आप बेसन का घोल में मिर्ची वड़ा डाल कर बेसन का गोल लेपेट कर आप तेल डाल कर फ्राई करें। जब - तक की मिर्ची वड़ा हल्का गौल्डन कलर में ना हो तब -तक आप मिर्ची वड़ा को अच्छी तरह से फ्राई करें।

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नोटः-

  • आप मिर्ची वड़ा में टार्टरिक एसिड़ का प्रयोग किया बिना ही अमचुर पाउडर / अनार पाउडर की मात्रा डाल कर मिर्ची वड़ा में हल्का खट्टा पन ला सक्ते हो।

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सावधानियाँ :-

  • तेल को ज्यादा गरम ना करें। जिस से मिर्ची वड़ा जलने का खतरा रहता हैं।
  • आलू को नमक के साथ में फ्राई करें।
  • मिर्ची वड़ा का मसाला तैयार करते समय आप ढ़क कर और हिलाते हुए पकाऐ।

सुझाव :-

  • मिर्ची वड़ा बनाने की विधि फोटो के साथ देख कर और पढ़ कर ही बनाऐं। जिस से मिर्ची वड़ा का स्वादं एक दम स्वादिष्ट होगा। और इस का स्वांद हमेश याद रहेगा।
  • आप किशमिश , काजू , अनार के दाने , का प्रयोग कर सक्ते हो।
  • आप इस प्रकार से बनाने से गरम मसालों का स्वादं आलू का स्वादं एक दम स्वादिष्ट होग।
  • आप मिर्ची वड़ा को पुदीने की चटनी , टमाटर सॉस के साथ परोसिये। आप की तारीभ होगी।

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                                                        आप मेरी विधि के अनुसार  मिर्ची वड़ा बनाकर देखें। आप को जरूर पसंद आयेगा। और इस का स्वांद और बहतर होगा। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।
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