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रविवार, 23 जुलाई 2017

नींबू मिर्च का चटनी अचार इन हिंदी अजू पी जोर्ज

आइए आज निम्बू मिर्ची का चटनी अचार बनाने की रेसिपी सीखते हैं।



http://www.indian-recipes-4you.com/2017/07/blog-post_23.html

निम्बू मिर्च का चटनी अचार बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                  मैं। आज आप के सामने निम्बू लाल मिर्च का चटनी अचार की रेसिपी शेयर करना चाहता हूँ। यह अचार पराटे और चावल के सात में परोसा जाय तो खानें का स्वांद बढ़ जाता हैं। आप जीसे भी यह चटनी अचार खिलाने पर वह चटखारे लगा कर खाऐगें। आइए आज निम्बू मिर्ची का चटनी अचार बनाने की रेसिपी सीखते हैं।
बुनियादी जानकारी :-

  • सभी तरह की अचार की रेसिपी ,
  • तैयारी के समय तीन दिन ,
  • बनाने का समय 20 मिनट ,
  • अचार का उपयोग एक हफ्ते के बाद ,
  • नुस्खा के प्रकार : निम्बू का अचार तेल वाला ,
  • कार्य करता हैं। : दो
  • आधा किलों निम्बू आधा किलों लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि।

कृप्या ध्यान दे :-
किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक कर के उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।
उपकरणों की आवश्यक्ता :-


निम्बू का अचार बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-

  1. निम्बू :- आधा किलों निम्बू दो टूकड़ो में काटा हुआ ,
  2. लाल मिर्च :- आधा किलों लाल मिर्च साफ किया हुआ ,
  3. सरसों का तेल  :- आधा लिटर तेल सरसों का ,
  4. सौफ :- 50 ग्राम सौंफ ,
  5. मेथी के दाने :- 50 ग्राम मेथी के दाने ,
  6. हींग :- 1/2 टी स्पुण हींग पाउडर ,
  7. जीरा :- 1/2 टी स्पुण जीरा ,
  8. अजवाइन :- 1/2 टी स्पुण अजवाइन ,
  9. राई :- 50 ग्राम राई ,
  10. नमक :- स्वादाअनुसार ,

अचार का मसाला तैयार करने की विधि। इस प्रकार से हैं। :-
स्टेप 1
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                                                                 सब से पहले आप सभी सुखा मसाला ले। 50 ग्राम सौंफ , 50 ग्राम मेथी के दाने , 1/2 टी स्पुण हींग पाउडर ,  1/2 टी स्पुण जीरा ,  1/2 टी स्पुण अजवाइन ,  50 ग्राम राई , इन सभी को आप मिक्सी के जार में दरदरा पीस ले। और किसी बर्तन में लेकर रख ले।

निम्बू मिर्ची का चटनी अचार बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 2
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                                                अब आप निम्बू को साफ पानी में धोकर एक साफ कपड़े से पौंछ लें। और निम्बू को दो भाग में काट ले। और एक बर्तन में स्टोर कर ले। और लाल मिर्च को आप साफ पानी से धोकर कपड़े से पौंछ कर  और उस का ड़ंटल तोड़ कर एक बरतन में रख ले।
स्टेप 3
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                                       अब आप सारें निम्बू का रंस निचोड़ लें। और निचोड़े हुआ निम्बू को किसी अलगा बरतन में रख ले।
स्टेप 4
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                                          अब आप निम्बू के छिलके को  चाकू की सहायता से बीज को निकाल दीजियें। और  निम्बू को इस प्रकार से साफ कर लें।
स्टेप 5
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                                                अब आप लाल मिर्ची और निम्बू के छिलके को मिक्सी के जार में डाल कर दरदरा पीस ले। अब आप उस में आवश्यकता के अनुसार नमक और निम्बू का रंस डाल कर अच्छी तरह से पेस्ट बना ले। और किसी बरतन में रख ले। इस प्रकार से सारा मिर्च और निम्बू के छिलके को आप पीस ले। और 24 घंटा रहने दें।
स्टेप 6
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                                                  अब आप आधा लिटर सरसों का तेल लें। उसे आप कड़ही में डाल कर अच्छी तरह से गरम करें। जब तेल धूवा दार होने पर आप गैंस को बंद कर दे। 6 घंटा रहने दें।
स्टेप 5
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                                                      अब आप मिर्च निम्बू की चटनी में 1/2  टी स्पुण हींग पाउडर डाल ले। और अच्छी तरह से मिला लें। और उस में ठंड़ा तेल डाल कर सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले।
स्टेप 6
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                                                              अब आप कांच के बरतन में या चीनी के बर्तन में मिर्च निम्बू का चटनी अचार डाल कर आप उस बरतन के मुख पर सुती कपड़े से ढ़क कर एक हफ्ते तक रोज धुप में रखें और अचार को 12 घंटे के अन्तराल में चम्मच की साहयता से हिलाएं
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स्टेप 7
एक हफ्ते बाद अचार को चेक करें और फिर इस्तेमाल करना शुरू कर सक्ते हों।
नोटः-

  • अचार बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले सभी बरतन साफ होना चाहिये।
  • अचार के स्टोर करने वाले बरतन हमेश उबले पानी में धुले और धुप में सुखें होना चाहिये।
  • मसाला आप के स्वादानुसार आप बड़ा सक्ते हैं।

सावधानियाँ :-

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  • अचार को काँच या चीनी के बरतन में ही रखे।
  • अचार को चम्मच से ही निकालें , हाथ से खराब हो सकता हैं ।
  • गीला हाथ से खराब हो सकता है।
  • बर्नी का मुँह कपड़े से बांध़े दो दिन या तिन दिन के लिए।
  • खुला रखने पर खराब हो सकता है।
  • अचार को तेल में डुबाये रखे। खराब नहीं होगा।


सुझाव :-

  • अचार मसाला को आप प्रयोग कर सक्ते हैं।

                                         निम्बू मिर्च का चटनी अचार इस प्रकार बनाकर देखें आप को जरूर पसंद आयेग। और इस का स्वांद और बहतर होगा। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।

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