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16.9.17

देगी मटन कोरमा बनाने की पहली विधि अजू पी जोर्ज

अगर आप मटन खाने के शैकिन हैं। तो आप इस प्रकार से घर पर कम मसालों के साथ में और कम समय में बनना बहुत ही आसान हैं।


http://www.indian-recipes-4you.com/2017/09/degi-mutton-korma-1.html

मटन कोरमा बनाने की पहली विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                                           मैं। आज आप के सामने नॉन वेज रेसिपी के तहत मटन कोरमा बनाने की पहली विधि। आप के साथ शेयर कना चाहता हूँ। अगर आप मटन खाने के शैकिन हैं। तो आप इस प्रकार से घर पर कम मसालों के साथ में और कम समय में बनना बहुत ही आसान हैं। देगी मटन कोरमा गाढ़ा दही और हड्डियों के साथ मटन करी बनाई जाती हैं। , देगी मटन कोरमा स्वादिष्ट बनता हैं। आप मटन कोरमा को रोटी , पराठे ,नान या पुलाव या राइस के साथ सर्व कर सक्ते हैं।
कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

बुनियादी जानकारी :-

  • नॉन वेज रेसिपी ,
  • दो व्यक्तियों के लिये यह रेसिपी ,
  • तैयारी के समय 20 मिनट ,
  • खाना पकाने का समय 30 मिनट ,
  • नुस्खा के प्रकार : मटन कोरमा बनाने की पहली विधि।
  • कार्य करता हैं। :- दो

उपकरणों की आवश्यक्ता :-




मटन कोरमा बनाने की पहली विधि , के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-


  1. मटन  :- 500 ग्राम हड्डियों के साथ मटन ,
  2. दहीं :- एक कटोरी गाढ़ा दहीं ,
  3. हरी मिर्च :- चार ग्राम हरी मिर्च स्लाईस के रूप में काटा हुआ   ,
  4. प्याज :- चार प्याज मध्य अकार के चार प्याज स्लाईस के रूप में काटा हुआ ,
  5. लहसुन :- दो टी स्पुण लहसुन पेस्ट ,
  6. अदरक :- दो टी स्पुण अदरक पेस्ट ,
  7. लाल मिर्च पाउडर :- 1/2 टी स्पुण लाल मिर्च पाउडर ,
  8. हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  9. धनीयां पाउडर :- एक टी स्पुण धनीयां पाउडर दरदरा पिसा हुआ ,
  10. सौफ :- 1/4 टी स्पुण सौफ ,
  11. तेल :- एक सर्वीस स्पुण तेल ,
  12. लोग :- दो लोग ,
  13. तेज पत्ता :- दो तेज पत्ता ,
  14. दाल चिनी :- दो एम , एम का एक टुकड़ा ,
  15. बड़ी इलायची :- दो बड़ी इलायची ,
  16. चक्र फूल :- आधा चक्र फूल ,
  17. शाही जीरा :- 1/5 टी स्पुण शाही जीरा ,
  18. जाय फल पाउडर :- एक चुटकी जाय फल पाउडर ,
  19. केवड़ा जल :- एक टी स्पुण केवड़ा जल ,
  20. पानी :- दो कप पानी  ,
  21. हरा धनियाँ :- आधा कटोरी हरा धनियाँ ,
  22. नमक :- स्वांदाअनुसार नमक ,

मटन कोरमा बनाने की पहली विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-
स्टेप 1
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                                                                      सब से पहले आप सभी सामग्री आप तैयार करें। जैसे प्याज को स्लाइस के रूप में काट ले। और हरी मिर्च को स्लाईस के रूप में काट ले। और लहसुन , अदरक को साफ कर ले। और पेस्ट बना ले। और किसी बरतन में रख ले।
स्टेप 2
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                                                                             अब आप मटन को साफ पानी में धो लीजिये और एक कप पानी डाल कर मटन में स्वादांअनुसार नमक डाल कर कम - से कम चार सिटी लगा ले। और जब - तक ना खोले। जब - तक मटन का प्रेशर कम नहीं हो जता। और मटन और मटन का सूप को अलग -अलग बर्तन में रख ले।
स्टेप 3
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                                                                         अब आप नॉन स्टिक फ्राइपैन ले। उस में आप एक सर्वीस स्पुण तेल डाल कर तेल को गरम करें। जब तेल गरम होने पर आप स्लाईस किया हुआ प्याज डाल कर फ्राई करें। और साथ में। एक चुटकी नमक भी डाल कर। प्याज को हल्का गौल्डन कलर में ना तब - तक आप फ्राई करें।
स्टेप 3
                                                                      अब आप नॉन स्टिक फ्राई पैन से फ्राई किया हुआ प्याज को किसी कटोरी में ले। कर रख ले।
स्टेप 4
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                                                            अब आप फ्राई किया हआ प्याज के फ्राई पैन में साबुत गरम मसाला , दो तेज पत्ता , दो एम , एम का एक टुकड़ा , दो बड़ी इलायची , आधा चक्र फूल , 1/5 टी स्पुण शाही जीरा , 1/4 टी स्पुण सौफ , डाल कर हल्का गौल्डन कलर होने तक आप अच्छी तरह से फ्राई करें। जब मसाले में से मसाला का खुशबू आने पर बाईल किया हुआ मटन डाले। और मटन को आप फ्राई करें।
स्टेप 5
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                                                              अब आप मटन में 1/2 टी स्पुण लाल मिर्च पाउडर , 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर , एक टी स्पुण धनीयां पाउडर जो दरदरा पिसा हुआ , डाल कर फ्राई करें। जब - तक की मटन में तेल नहीं चोड़ दे। तब - तक आप मटन को अच्छी तरह से फ्राई करें।
स्टेप 6
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                                                                       अब आप मटन करी में दो टी स्पुण लहसुन पेस्ट , दो टी स्पुण अदरक पेस्ट , डाल ले। और मटन सूप भी साथ में डाल कर एक उबाल आने तक पकाएं।
स्टेप 7


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                                                                     अब आप मिक्सी का जार ले। उस में आप फ्राई किया हुआ प्याज डाले। और एक कटोरी दहीं डाल कर अच्छी तरह से पिस ले। जब - तक की प्याज का एक दम अच्छा पेस्ट नहीं हो जाता तब - तक आप उसे अच्छी तरह से पिस ले। 

स्टेप 8


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                                                                   अब आप प्याज - दही का पेस्ट डाल ले। और एक कप पानी और डाल कर एक मिनट और पकाएं। जब मटन कोरमा उबाल आने पर मटन कोरमा में आप स्लाईस किया हुआ हरी मिर्च , डाल कर ढ़क कर  हिलाते हुए। करीब पाचं मिनट तक पकाएं।
स्टेप 9
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                                                                        अब आप गैस को बंद कर दे। और देगी मटन कोरमा में आप एक टी स्पुण केवड़ा जल , और एक सर्पीस स्पुण हरा धनियाँ पत्ती डाल कर ढंक कर करीभ पांच मिनट के बाद सर्व करे।
नोट :-

  • आप स्टेप बाई स्टेप पढ़कर और फोटो देख कर आप देगी मटन कोरमा बनाएं।
  • प्याज को आप फ्राई करते समय आप यह ध्यान रखें। कि प्याज सफेद ना हो और प्याज का रंगा काला ना हो। प्याज एक दम गौल्डन कलर में हो।
  • सर्व करने से पहले आप देख लें कहीं नमक स्वांदअनुसार हैं। कि नहीं आवश्यक्ता हो तो आप और डाल कर। सर्व करें।

सुझाव :-

  • तेल के साथ में आप एक टी स्पुण बटर का प्रयोग करें। जिस से उस का स्वांद और अधिक होगा।

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                                                              लो आप का देगी मटन कोरमा करी तैयार हैं। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।
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