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मंगलवार, 20 जून 2017

10 किलो मटन करी बनाने की विधि इन हिंदी अजू पी जोर्ज

आप के सामने ज्यादा 50 लोगों के लिए मटन करी बनाने की विधि आप के सात में शेयर करना चाहता हूँ। 

http://www.indian-recipes-4you.com/2017/06/10.html

10 किलों मटन करी बनाने की विधि

नमस्ते दोस्तो !
                                                              मैं। आज आप के सामने ज्यादा 50 लोगों के लिए मटन करी बनाने की विधि आप के सात में शेयर करना चाहता हूँ। आप मेरी विधि के अनुसार आप स्वांयम इस प्रकार से बना सक्ते हों। आप इस ब्लॉक में 10 किलों मटन करी दुसरी स्टाईल में बनाने की विधि भी पढ़ सक्ते हों। और इस प्रकार से बनाकर आप दुसरों का दिल जीत सक्ते हों।
बुनियादी जानकारी :-

  • नॉन वेज रेसिपी ,
  • 50 व्यक्तियों के लिये यह रेसिपी ,
  • तैयारी के समय 30 मिनट
  • खाना पकाने का समय एक घंठा ,
  • नुस्खा के प्रकार : मटन करी पहला स्टाईल  ,
  • कार्य करता हैं। :- दो

उपकरणों की आवश्यक्ता


10 किलों मटन करी  बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-


  1. मटन  :- 10 किलो मटन साफ किया हुआ  ,
  2. हरी मिर्च :- आधा किलो हरी मिर्च दरदरा पिसा हुआ   ,
  3. प्याज :- एक किलों प्याज दरदरा पिसा हुआ ,
  4. टमाटर :- दो किलों टमाटर बारीक पिसा हुआ
  5. लहसुन :- आधा किलों लहसुन साफ किया हुआ और अच्छी तरह से पिसा हुआ ,
  6. अदरक :- 100 ग्राम अदरक साफ किया हुआ और अच्छी तरह से पिसा हुआ ,
  7. सौफ :- एक सर्वीस स्पुण सौफ ,
  8. तेल :- एक लिटर तेल सरसो का ,
  9. लोग :- दस लोग ,
  10. तेज पत्ता :- दस तेज पत्ता ,
  11. दाल चिनी :- दो एम एम का चार पांच टुकड़ा ,
  12. बड़ी इलाची :- तीन बड़ी इलाची ,
  13. चक्र फूल :- तीन चक्र फूल ,
  14. शाही जीरा :- एक टी स्पुण शाही जीरा ,
  15. कसूरी मेथी :- एक दो टी स्पुण कसूरी मेथी ,
  16. लाल मिर्च पाउडर :- 300 ग्राम लाल मिर्च पाउडर ,
  17. धनियां पाउडर :- 100 ग्राम धनिया पाउडर ,
  18. हल्दी पाउडर :- दो टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  19. पानी :- तीन लिटर पानी ,
  20. नमक :- स्वांद अनुसार ,




10 किलों मटन करी बनाने की विधि  स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 1
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                                                           सब से पहले आप  एक बरतन ले। उस में आप  एक सर्वीस स्पुण सौफ , दस लोग ,  दस तेज पत्ता , दो एम एम का चार पांच टुकड़ा , तीन बड़ी इलाची ,तीन चक्र फूल ,एक टी स्पुण शाही जीरा  , लेकर उस में आप दो ग्लास पानी डाल कर रहने दे।
स्टेप 2
                                                        अब आप 10 किलों मटन ले। उसे साफ पानी में धो कर उस में से सारा पानी निकाल ले। और किसी बरत में रख ले। अब आप उस मटन में 300 ग्राम लाल मिर्च पाउडर , दो टी स्पुण हल्दी पाउडर , 50 ग्राम धनियां पाउडर , चार टी स्पुण नमक डाल कर अच्छी तरह से सभी मटन को अच्छी तरह से मिला ले।
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स्टेप 3
                                                        अब आप एक किलों  प्याज को दरदरा पिस ले। और किसी बरतन में रख लें इसी प्रकार से  हरी मिर्च को भी दरदरा पिस ले। और किसी बरतन में रख ले। अब आप  लहसुन को साफ कर के आप अच्छी तरह से पिस ले। और किसी बरतन में रख ले। और अदरक को भी पिस ले।  और किसी बरतन मे रख ले। अब आप  दो किलों टमाटर को पिस कर किसी बरतन में रख ले।
स्टेप 4
                                                    अब आप 50 लिटर का तपेला ले। उसे आप गैंस के भट्टी या चुले पर रख कर गरम करें। तपेला गरम होने पर आप उस में एक लिटर तेल डाल ले। जब तेल गरम होन पर आप उस में प्याज और भिगोया हुआ साबूत गरम मसाला डाल ले। और अच्छी तरह से फ्राई करें।

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स्टेप 5
                                                              जब प्याज का रंग हल्का गोल्डन कलर में होने पर आप उस में। दरदरा पिसा हुआ हरी मिर्च , अदरक , आधा लहसुन डाल कर अच्छी तरह से उसे पकाऐ।

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स्टेप 6
                                                  जब लहसुन का रंग हल्का गोल्डन कलर में होने पर आप उस में। सभी मसाला मिला हुआ मटन डाल ले। और उसे अच्छी तरह से पकाएं। जब तक की उस में से हल्का तेल नहीं चोड दे। तब तक आप उसे अच्छी तरह से पकाएं।

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स्टेप 7
                                                                अब आप उस में तीन लिटर पानी मिला ले। और जब तक पकाएं। की मटन अच्छी तरह से पक नहीं जता तब -तक आप उसे पकाएं।

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स्टेप 8
                                      अब आप उस में। पिसा हुआ टमाटर डाल ले। और बच्चा हुआ लहसुन , धनीयां पाउडर मिला कर आप मटन को हिलाते हुए। पकाएं। 10 मिनट तक ।

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स्टेप 9
                                             अब आप उस में कसुरी मेथी डाल कर आप अच्छी तरह से हिला कर और हरा धनियां डाल कर आप उसे भट्टी /गैंस की भट्टी  से उत्तार कर ढ़क कर रख ले।

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नोट :-

  • आप ज्यादा तिका पन पसंद करते हो तो आप 40 ग्राम के हिसाब से 10 किलो मटन के लिऐ। 400 ग्राम मिर्च पाउडर का प्रयोग कर सक्ते हो।
  • मटन को अच्छी तरह से हिलाते हुऐ। पकाएं। जिस से मटन ना जले।

सुझाव :-

  • आप पानी की मात्रा बड़ा ना चाहते हो।  जब मटन पकाते समय आप पानी की मात्रा बड़ा सक्ते हो।
  • मटन में ग्रेवी बड़ा ने के लिए आप और टमाटर का प्रयोग कर सक्ते हो।

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प्रिंट पी डी एफ फाईल - 10 किलों मिट बनाने की विधि 



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