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रविवार, 17 दिसंबर 2017

how to make badi at home in hindi by aju p george

मंगोड़ी , दाल वड़ी , मूंग वड़ी आदि नामों से जाना जाता है। मारवाड़ी भोजन में प्रमुख स्थान बन गया हैं। क्योंकि इसे बिना किसी कठिनाई से लम्बें समय तक संग्रह किया जाता है। 


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how to make badi at home in hindi by aju p george

दाल वड़ी बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                                                       मैं। आज आप के सामने वेज रेसिपी , के तहत राजस्थानी व्यजंन बनाने की विधि में। दाल वड़ी बनाकर स्टोर करने की विधि आप के साथ में। शेयर करना चाहता हूँ। राजस्थान में वड़ी को दाल से बनाई जाती हैं। और वड़ी को बनाकर कई दिनों तक स्टोर कर लिया जता हैं। जब समय कम होने पर या जल्दी से कोई सब्जी बनानी हो तब। वड़ी की सब्जी या राबोड़ी की सब्जी बनाई जाती हैं। वड़ी अलग - अलग दाल से बनाई जाती हैं। कोई मुंग की दाल से कोई चवला की दाल से। उरद दाल से , कोई मिक्स दाल से वड़ी बनाई जाती हैं। वड़ी को अलग - अलग नाम से जाना जाता हैं। मंगोड़ी , दाल वड़ी , मूंग वड़ी आदि नामों से जाना जाता है। मारवाड़ी भोजन में प्रमुख स्थान बन गया हैं। क्योंकि इसे बिना किसी कठिनाई से लम्बें समय तक संग्रह किया जाता है। और इसे सभी मौसम में इसे हर घरों में आसानी से उपलब्ध सब्जी के रूप में प्रयोग किया जाता हैं। आज में आप को मिक्स दाल वड़ी की रेसिपी शेयर करना चाहता हूँ। आप एक बार मेंरी विधि। के अनुसार बनाकर देखें।
कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों ,पर क्लीक। करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

बुनियादी जानकारी :-
  • वेज रेसिपी ,
  • राजस्थानी रेसिपी ,
  • मिक्स दाल वड़ी को धूप में सुखाने का समय 24 घंटे। ,
  • मिक्स दाल वड़ी बनाने का समय एक घंटा।
  • नुस्खा के प्रकार : वड़ी बनाने के तरिका ,
  • कार्य करता हैं। :- चार

उपकरणों की आवश्यक्ता :-



मिक्स दाल वड़ी बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-

  1. चवला दाल  :- आधा किलां चवला दाल ,
  2. सुखा मटर :- आधा किलों सुखा मटर ,
  3. उड़द दाल :- एक कटोरी उड़द दाल ,
  4. चना दाल :- एक कटोरी चना दाल ,
  5. हरी मिर्च :- दस हरी मिर्च ,
  6. अदरक :- 200 ग्राम अदरक ,
  7. सुखी लाल मिर्च :- दस सुखी लाल मिर्च ,
  8. हल्दी पाउडर :- 1/2 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  9. धनियाँ पाउडर :- 1 टी स्पुण धनियाँ पाउडर ,
  10. जीरा :- 1 टी स्पुण जीरा ,
  11. सौफ :- 1 टी स्पुण सौफ ,
  12. अज़वाईन :- 1/2 टी स्पुण अज़वाईन ,
  13. काला नमक :- स्वांदअनुसार ,
  14. नमक :- स्वादंअनुसार ,
  15. पानी :-  8 ग्लास पानी ,

मिक्स दाल वड़ी बनाने की विधि। स्टेप बाइ स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 1
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बड़ी बनाने का तरीका

                                                                               सब से पहले आप चारों दालों को साफ कर लें। अब आप मिक्सी के जार में आवश्यकता के अनुसार दाल डाल कर बारीक पिस ले। और आटा कि छलनी में डाल कर छान ले। जिस से दाल दरदरा पिसा हुआ। मिल जाऐं। इस प्रकार से सभी दाल को पिस ले। चना दाल के साथ में आप सुखा साबुत लाल मिर्च डाल कर पिस ले। किसी परात में ले।

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बड़ी बनाने की रेसिपी

स्टेप 2
                                                                अब आप हरी मिर्च , अदरक को आप मिक्सी के जार में पिस ले। और उसे आप पिसा हुआ दाल में डाल कर अच्छी तरह से मिला ले। उस में आप  1/2 टी स्पुण हल्दी पाउडर , 1 टी स्पुण धनियाँ पाउडर , 1 टी स्पुण जीरा , 1 टी स्पुण सौफ , 1/2 टी स्पुण अज़वाईन , स्वांदअनुसार काला नमक , स्वादंअनुसार सफेद नमक , डाल कर अच्छी तरह से सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले।

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बड़ी बनाने की विधि

स्टेप 3
                                                                    अब आप एक तपैला ले। उस में आप 8 ग्लास पानी डाल कर पानी को अच्छी तरह से गरम करें। जब पानी अच्छी तरह से गरम होने पर आप गैंस को बंद कर दे। और मिक्स वड़ी दाल का आटा डाल कर अच्छी तरह से मिला ले। और आवश्यकता होतों। आप एक ग्लास और गरम पानी मिला ले। और इन सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले। करीब। 5 मिनट तक।

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मंगोड़ी बनाने की विधि

स्टेप 4
                                                              अब आप धुप में। प्लास्टिक पेपर / कपड़ा बिछा कर। आप उस पर। सेव मशीन से या अपने हाथों से छोटी - छोटी लोई के समान वड़ी बनाकर धुप में सुखा लें। करीब 24 घंटे तक जिस से बड़ी अच्छी तरह से सुख जाऐं।



नोट :-
  • वड़ी / मुंगोड़ी को आप जबरदस्ती प्लास्टिक/कपड़ा से छुड़ानी की कोशिश ना करें। जब वड़ी /मुंगोड़ी सूख जाएँगी। तो अपने आप ही थाली / प्लास्टिक/कपड़ा से निकल आएँगी।
  • वड़ी धूप में अच्छी तरह से सुखाने के बाद ही आप इसे डिब्बों में स्टोर करें।
  • मिक्स दाल की वड़ी /मूंगोड़ी , मूंग की दाल की वड़ी , चवला दाल की वड़ी , उड़द दाल की वड़ी बनाने के लिए आप थोड़ी दरदरा दाल पिसे। ज्यादा बारीक पिसी दाल से वड़ी ठोस हो जाती हैं।

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mangodi recipe in hindi 

सुझाव :-

  • आप मुंग की वड़ी इस प्रकार से बनाएं। मुंग के दाल को साफ कीजिये। और साफ पानी में धोकर 3 से 4 घंटे के लिये पानी मे भिगों दीजिये और दाल में से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये बिना पानी डाले थोड़ी दरदरी दाल पीसिये और हरी मिर्च , अदरक का पेस्ट , हिंग , नमक , डाल कर  वड़ी बनाकर धूप में सुखा ले।

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dal badi recipe in hindi 


  • चवला दाल की वड़ी बनाने की विधि। इस प्रकार से हैं। आप चवला को एक रात भर पानी में भिगों दिजिये और उसे 24 घंटे धूप में सुखा कर आप चवला दाल को घट्टी /सिलबट्टा में डाल कर दाल बना ले। और उस का छिलका अलग होने पर आप दाल को निकाल कर आप मिक्सी में दरदरा पिस ले। चवला दाल के आटे को आप 3 से 4 घंटे साफ पानी में भिगोंकर  उस में हिंग , नकम , हरी मिर्च , अदरक , हरा धनियाँ पत्ता पिस कर डालें। और उस मिश्रण का आप वड़ी बना ले।

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 दाल बड़ी बनाने की विधि 

                                                                    आप इस प्रकार से। मिक्स दाल वड़ी बनाकर देखें। और मेरी विधि। के अनुसार आप इसे स्टोर कर ले। और जरूरत के अनुसार। इस की सब्जी बनालें। और आप की राय हमे दें। और इंडियन रेसिपी 4 यू को फॉलो कीजिए और घर के खाने में लाएं होटल जैसा टेस्ट। और सिखिए राजस्थानी व्यंजन बनाने की विधि। आप की राय इस ब्लॉग में दिखाया जाऐगा। आप को यह रेसिपी। अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में। अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम आप की राय इस ब्लॉग में शेयर जरूर करेंगे। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और इस ब्लॉग में वड़ी की सब्जी जो अलग - अलग तरीके से बनाने की विघि। आप को पढ़ने को मिल सकते हैं। और  आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।

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how to make badi at home in hindi by aju p george



आप ऐक नजर , इसे भी देखें। :-





बुधवार, 13 दिसंबर 2017

mass cooking - mutton curry for 100 people recipe in hindi by aju p george

आज में 25 किलों मटन करी। जो की , 100 व्यक्तियों के लिए मटन करी बनाने की विधि। आप के साथ में शेयर करना चाहता हूँ। 


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100 व्यक्तियों के लिए मटन करी बनाने की विधि इन हिंदी अजू पी जोर्ज

100 व्यक्तियों के लिए मटन करी बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                                                            मैं। आज आप के सामने नॉन वेज रेसिपी के तहत। ज्यादा व्यक्तियों के लिए मटन करी बनाने की विधि। शेयर करना चाहता हूँ। आप ने मेरी इस ब्लॉग में 10 किलो मटन करी बनाने की विधि। , राजस्थानी जंगली लाल मटन करी । जो 10 किलों मटन बनाने की विधि । आपने पढ़ी होगी। आज में 25 किलों मटन करी। जो की , 100 व्यक्तियों के लिए मटन करी बनाने की विधि। आप के साथ में शेयर करना चाहता हूँ। और आप इस ब्लॉग में मीट बनाने की कइ तरह की विधि पढ़ने को मिल सकती हैं। और आप एक बार इस प्रकार से बनाकर देखें। आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आऐगी।
बुनियादी जानकारी :-

उपकरणों की आवश्यक्ता




100 व्यक्तियों के लिए मटन करी बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-

  1. मटन  :- 25 किलों मटन 1 इंच के चौकोर टुकड़ो में काटा हुआ और साफ किया हुआ ,
  2. हरी मिर्च :- 250 ग्राम हरी मिर्च स्लाईस के रूप में काटा हुआ   ,
  3. प्याज :- दो किलों प्याज स्लाईस के रूप में काटा हुआ ,
  4. टमाटर :- दो किलों टमाटर स्लाईस के रूप में काटा हुआ ,
  5. लहसुन :- एक किलों लहसुन का पेस्ट ,
  6. अदरक :- 250 ग्राम अदरक का पेस्ट ,
  7. लाल मिर्च पाउडर :- 700 ग्राम लाल मिर्च पाउडर ,
  8. हल्दी पाउडर :- 5 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  9. धनीयां पाउडर :- 200 ग्राम धनीयां पाउडर ,
  10. गरम मसाला पाउडर :- 70 ग्राम गरम मसाला पाउडर ,
  11. सौफ :- एक सर्वीस स्पुण सौफ ,
  12. तेल :- दो लिटर तेल सरसो का ,
  13. लोग :- दस लोग ,
  14. पत्थर फूल :- चार पांच पत्थर फूल
  15. तेज पत्ता :- दस तेज पत्ता ,
  16. जैफल :- 1/2 टी स्पुण  जैफल  पाउडर ,
  17. जावित्री :- तीन चार जावित्री फूल ,
  18. दाल चिनी :- दो एम एम का चार पांच टुकड़ा ,
  19. बड़ी इलायची :- पांच बड़ी इलायची ,
  20. चक्र फूल :- तीन चक्र फूल ,
  21. शाही जीरा :- एक टी स्पुण शाही जीरा ,
  22. पानी :- 15 लिटर पानी ,
  23. हरा धनियां पत्ती :- 50 ग्राम हरा धनियां पत्ती बारीक काटा हुआ ,
  24. नमक :- स्वादं अनुसार नमक ,

100 व्यक्तियों के लिए मटन करी बनाने की विधि।  स्टेप बाइ स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 1
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mutton curry for 100 persons

                                                                         सब से पहले आप सभी सामग्री आप तैयार करें। जैसे प्याज ,टमाटर ,हरी मिर्च को स्लाईस के रूप में काट ले। और लहसुन - अदकर को साफ कर के उस का पेस्ट तैयार कर ले। और किसी बरतन में रख ले।
स्टेप 2
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100 व्यक्तियों के लिए मीट बनाने की विधि

                                                                           अब आप मटन को अच्छी तरह से साफ कर लें। और सभी मटन को आप उस बरत में लें। जिस पर मटन करी बनानी हैं। अब आप उस में दो लिटर सरसों का तेल मिला लें। और स्वांद अनुसार नमक मिला ले।
स्टेप 3
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cooking mutton curry for large numbers in hindi

                                                                           अब आप उस में 5 टी स्पुण हल्दी पाउडर , मिला ले। और सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें। अब आप उस में। 700 ग्राम मिर्च पाउडर डाल कर मटन को अच्छी तरह से मिला लें। जिस से मटन में मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर अच्छी तरह से सभी मिल जाऐं।
स्टेप 4
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mass cooking mutton curry recipes

                                                                             अब आप उस में प्याज , हरी मिर्च , अदरक , आधा पेस्ट लहसुन का डाल कर मटन को अच्छी तरह से मिक्स करें। जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स होने पर आप उस में सभी साबुत गरम मसाला , एक सर्वीस स्पुण सौफ , दस लोग , चार पांच पत्थर फूल , दस तेज पत्ता , 1/2 टी स्पुण  जैफल  पाउडर , तीन चार जावित्री फूल , दो एम एम का चार पांच टुकड़ा , पांच बड़ी इलायची हल्का कुटा हुआ , तीन चक्र फूल ,दो टी स्पुण शाही जीरा , डाल कर इन सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले।
स्टेप 5
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mass cooking mutton curry for large numbers in hindi

                                                                       अब आप उसे में दो ग्लास पानी डाल कर और इन सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले। और गैस पर रख ले। और पांच - सात मिनट के अंतराल में मटन को हिलाते हुऐं। और ढ़क कर करीब एक घंटे। तक पकाएं।
स्टेप 6

                                                                     जब पानी की मात्रा कम होने पर आप उस में। स्लाईस में काटा हुआ टमाटर डाल कर मटन को अच्छी तरह से हिलाऐं। और दो - तीन मिनट के अंतराल में मटन को हिलाते हुऐं। और ढ़क कर करीब 20 मिनट तक आप उसे पकाएं।
स्टेप 7
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mass cooking - mutton curry for 100 people recipe in hindi

                                                                         अब आप मटन करी में आधा लहसुन का पेस्ट मिलाएं। और एक ग्लास पानी मिला कर मटन करी को अच्छी तरह से सभी मिश्रण को मिला ले। चार मिनट ढ़क कर पकाएं।
स्टेप 8



                                                                       अब आप मटन को अच्छी तरह से हिलाते हुए। करीब 10 मिनट तक पाकएं। जिस से मसालों। में से तेल अलग होने तक आप उसे अच्छी तरह से हिलाते हुएं। पकाएं।
स्टेप 9
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mass cooking - mutton recipe for 100 people recipe in hindi

                                                                         अब आप उस में 15 लिटर हल्का गरम पानी डाले। और मटन करी को अच्छी तरह से मिला ले। और मटन करी को ढ़क कर। पकाएं। एक घंटा तक। और 10 मिनट के अंतराल में मटन को हलाते हुऐं। और ढ़क कर पकाएं।
स्टेप 10
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mass cooking mutton recipe in hindi

                                                                          अब आप मटन करी में 70 ग्राम गरम मसाला पाउडर , 200 ग्राम धनिया पाउडर ,  डाल कर मटन को अच्छी तरह से हिलाऐं। और 10 मिनट के अंतराल में मटन को हिलाते हुऐं। और ढ़क कर करीब 50 मिनट तक और पकाएं। अब आप गैंस को बंद कर दें। और
स्टेप 11
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mass cooking - mutton curry for 100 people recipe in hindi by aju p george

                                                                            अब आप उसे में। हरा घनियां पत्ती डाल कर। मिक्स करें। और मटन करी को अच्छी तरह से मिला कर ढ़क कर रख ले।
नोट :-
  • मटन करी में मिर्च पाउडर आप के स्वांद के अनुसार कम या ज्यादा रख सकते हों।
  • मटन करी मे आप पानी की मात्रा आप के अनुसार कम या ज्यादा रख सकते हों।
  • मटन करी को आप पढ़ कर फोटो देख कर अच्छी तरह से समझने के बाद भी आप ज्यादा व्याक्तियों के लिए मटन करी बनाएं।

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mass cooking - mutton curry for 100 people recipe in hindi by aju p george

सुझाव :-
  • आप मिर्च पाउडर इस प्रकार से उपयोग करें। एक किलों मटन में 20 ग्राम से हल्का तिकापन होगा। अगर कम मिर्च का उपयोग करें। तो आप एक किलों में 15 ग्राम से मिर्च पाउडर का उपयोग करें।
  • मटन करी  को आप स्मोकड़ भी कर सकते हों। स्टेप 8 पर आप गैस को बंद कर दे। और मटन करी को अच्छी तरह हिलाएं। और
  • स्मोकड़ करने की विधि। इस प्रकार से हैं। आप एक कटोरी ले। उस में जलता हुआ कोयला डाले। और उस कटोरी मटन करी में रख कर आप। उस जलता हुआ कोयला में बटर या घी डाल कर आप ढ़कन लगा ले। और करीब 3 मिनट तक रख ले। और उस के बाद आप स्टेप बाइ स्टेप मटन करी को बनाएं।
  • ये तरीके अपनाएं। :-
  • ज्यादा व्यक्तियों के लिए। मीट इस प्रकार से लें। एक किलों। मटन चार व्याक्तियों के लिए। , मिर्च पाउडर एक किलों। मटन में 15 से 20 ग्राम मिर्च पाउडर ,
  • मटन करी में पानी की मात्रा ज्याया होने पर आप ढ़कन को खोल कर पाकएं। जिस से मटन करी में पानी की मात्रा कम हो सके।

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100 व्यक्तियों के लिए मटन करी बनाने की विधि इन हिंदी अजू पी जोर्ज

मटन करी को सर्वीस करने की विधि। इस प्रकार से हैं। :-

  • मटन करी को अच्छी तरह से हिलाने के बाद। आप मटन को कटमा ले। जिस से सभी को मटन मिल जाऐं। और सभी की पसंद के अनुसार मटन करी दे। सके ।

                                                               100 व्यक्तियों के लिए मटन करी तैयार हैं। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी 4 यू को फॉलों कीजिए और घर के खाने में लाएं होटल जैसा टेस्ट। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ती हैं। आप को इस ब्लॉग में मीट बनाने की कइ तरह की विधि। पढ़ने को मिल सक्ती हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।


आप ऐक नजर इसे भी देखें। :-

ज्यादा व्यक्तियों के लिए मीट बनाने की विधि।


प्रिंट पी डी एफ फाईल :- 100 व्यक्तियों के लिए मटन करी बनाने की विधि।

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सोमवार, 11 दिसंबर 2017

rajasthani dal dhokli recipe in hindi by aju p george

 आज हम राजस्थानी दाल ढोकला / दाल ढ़ोकली बनाने की रेसिपी जो की। सर्दीयों के दिनों में यह रेसिपी अक्सर हर घर पर बनायां जाता हैं। जो की कलद दाल / कुलथी दाल से ढ़ोकली बनायां जाता हैं। आज हम आप को सिखाऐगें। लाजवाब राजस्थानी दाल ढ़ोकली बनाने की विधि।


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दाल ढोकला बनाने की विधि बाइ अजू पी जोर्ज 

दाल ढ़ोकला बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                                                मैं। आज आप के सामने वेज रेसिपी , के तहत राजस्थानी व्यजंन बनाने की विधि में। दाल ढ़ोकले बनाने की विधि। आप के साथ में। शेयर करना चाहता हूँ। राजस्थान में। और गुजरात में अलग - अलग तरीके से बनाया जाता हैं। आज हम राजस्थानी दाल ढोकला या दाल ढ़ोकली बनाने की रेसिपी जो की। सर्दीयों के दिनों में यह रेसिपी अक्सर हर घर पर बनायां जाता हैं। जो की कलद दाल / कुलथी दाल से ढ़ोकली बनायां जाता हैं। आज हम आप को सिखाऐगें। लाजवाब राजस्थानी दाल ढ़ोकली बनाने की विधि। और आप को इस ब्लॉग में मक्की का ढ़ोकला बनाने की विधि। आप को पढ़ने को मिल सकती हैं। आप एक बार मेरी विधि। के अनुसार दाल ढ़ोकला बनाकर देखें। आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आऐगी।
कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों ,पर क्लीक। करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

बुनियादी जानकारी :-

उपकरणों की आवश्यक्ता :-




दाल ढ़ोकला बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-

  1. कुलथी दाल :- दो कटोरी कुलथी दाल / कलद दाल साफ किया हुआ और एक रात भर पानी में भिगोएँ हुआ ,
  2. प्याज :- एक प्याज बारीक काटा हुआ ,
  3. हरी मिर्च :- दो हरी मिर्च बारीक काटा हुआ ,
  4. टमाटर :- दो टमाटर बारीक काटा हुआ ,
  5. अदरक :- दो एम एम का अदरक का टुकड़ा बारीक काटा हुआ ,
  6. लहसुन :- चार - पांच लहसुन की कली साफ किया हुआ और बारीक काटा हुआ ,
  7. हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  8. मिर्च पाउडर :- 1/2 टी स्पुण मिर्च पाउडर ,
  9. धनियाँ पाउडर :- 1/2 टी स्पुण धनियाँ पाउडर ,
  10. तेल :- एक सर्वीस स्पुण तेल ,
  11. नमक :- स्वादंअनुसार ,
  12. पानी :-  तीन ग्लास पानी ,
  13. तिल का तेल :- आधा सर्वीस स्पुण तिल का तेल ,
  14. ढ़ोकला बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार से हैं। :-
  15. गैहूँ का आटा :- दो कटोरी गैहूँ का आटा ,
  16. हरी मिर्च :- दो हरी मिर्च ,
  17. अदरक :- दो एम एम का अदरक का टुकड़ा ,
  18. हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  19. जीरा :- 1/4 टी स्पुण जीरा
  20. सौफ :- 1/4 टी स्पुण सौफ ,
  21. कसुरी मेथी :- 1/2 टी स्पुण कसुरी मेथी ,
  22. तिल का तेल :- एक सर्वीस स्पुण तिल का तेल ,
  23. नमक :- स्वांदअनुसार ,
  24. पानी :- आटा गुंथ ने के लिए। आवश्यकता के अनुसार पानी ,

दाल ढ़ोकला बनाने की विधि। स्टेप बाइ स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 1
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कुलथी दाल रेसिपी इन हिंदी 

सब से पहले आप कुलथी दाल को साफ कर के। उसे एक रात भर साफ पानी में भिगोएँ। और जब दाल ढ़ोकला बनाने से पहले आप प्याज , हरी मिर्च को बारीक काट ले। और अदरक - लहसुन को आप दरदरा कुट ले।

http://www.indian-recipes-4you.com/2017/12/dal-dhokli-recipe.html
dal dhokli banane ki vidhi 

स्टेप 2
ढ़ोकला के आटा गुंथ ने की विधि इस प्रकार से हैं।

                                                             सब से पहले आप दो कटोरी गैहूँ के आटा को छान कर आप एक पराथ में लें। अब आप मिक्सी के जार ले। उस में आप दो हरी मिर्च , दो एम एम का अदरक का टुकड़ा डाल कर। अच्छी तरह से पिस ले। और एक सर्वीस स्पुण पानी डाल कर अच्छी तरह से और पिस ले।

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marwari dal dhokli in hindi 

स्टेप 3
                                                                  पीसा हुआ पेस्ट को , गैहूँ के आटा में डाले। और उस में स्वांदअनुसार नमक ,  1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर , 1/4 टी स्पुण जीरा , 1/4 टी स्पुण सौफ ,  1/2 टी स्पुण कसुरी मेथी , एक सर्वीस स्पुण तिल का तेल , डाल कर आप इन सभी मिश्रण अच्छी तरह से मिला ले। और आवश्यकता के अनुसार पानी मिला कर आप आटा को गुंथ ले। और गुंथा हुआ आटा के छोटी - छोटी लोई बनाले। और किसी बॉल में रख ले।

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दाल ढोकली कैसे बनाते हैं 

स्टेप 4
                                                              अब आप एक कुंकर ले। उस में आप एक सर्वीस स्पुण तेल डाल कर तेल को गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम होने पर आप उस में। दरदरा कुटा हुआ अदरक - लहुसन डाले। जब लहुसन हल्का गौल्डन कलर में होने पर आप उस में बारीक काटा हुआ प्याज डालें। जब प्याज का रंग हल्का गौल्डन कलर में होने पर आप उस में। 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,  1/2 टी स्पुण मिर्च पाउडर ,  1/2 टी स्पुण धनियाँ पाउडर , डाल कर एक मिनट फ्राई करें। अब आप उस में बारीक काटा हुआ टमाटर डाले। और करीब 3 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं जब - तक की मसालों  में। से तेल अलग होने तक आप उसे पकाएं।



स्टेप 5
                                                               अब आप मसाले में। भिगोया हुआ। एक कटोरी कुलथ दाल  / कलद दाल  डाल कर दो मिनट और अच्छी तरह से पकाएं। अब आप कुंकर में। दो ग्लास पानी डाले।

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स्टेप 6
                                                                            अब आप मिक्सी का जार ले। उस में। आधा कटोरी कुलथ दाल डाल कर और आधा ग्लास पानी डाल कर अच्छी तरह  से पिस ले। और उस मिश्रण को आप कुंकर में डाले और आधा ग्लास पानी और डाल लें। 5 मिनट तक पकाएं।
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 dal dhokli recipe in hindi by aju p george 

स्टेप 7
                                                                    अब आप कुंकर में ढ़ोकला डाल कर। आप कुंकर का चार सीटी लगा ले। और कम आचँ में। 5 मिनट तक और पकाएं।

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rajasthani dal dhokli recipe in hindi  

स्टेप 8
                                                                   जब कुंकर का प्रेशर कम होने पर। आप कुंकर को खोल कर उस में आधा सर्वीस स्पुण तिल का तेल डाल कर। आप दाल ढ़ोकला को मिलाऐं। और कुंकर को बंद कर दें। 3 मिनट के वाद आप दाल ढ़ोकला सर्व करें।
नोट :-
  • कुलथी दाल को एक रात भर भिगोएँ।
  • कुलथी दाल हल्का पकने के बाद ही आप ढ़ोकला को दाल में डालें। और हल्का हिलाकर और कुंकर का ढ़कन बंद करें।
  • दाल ढ़ोकला में आप के अनुसार पानी की मात्रा रख सकते हों।

सुझाव :-
  • आप तिली के तेल के स्थान पर आप घी का प्रयोग कर सकते हों।
  • कुलथी दाल / कलद दाल , दोनों नाम से जाना जता हैं।
  • दाल ढ़ोकला / दाल ढ़ोकली , दोनों नाम से जाना जता हैं।
  • गुजराती दाल ढ़ोकला में तुवर दाल का प्रयोग किया जता हैं। और स्वांद के अनुसार शक्कर का प्रयोग किया जाता हैं।
  • ढ़ोकला के आटा में आप आधा मक्की का आटा , बेसन का आटा , और गैहूँ का आटा तीनां को डाल कर के आप ढ़ोकला बना सकते हों।

फायदे :-
तिल के तेल का सेवन से फायदें :-

  • सर्दी के दिनों में यदि तिल के तेल का सेवन नियमित रूप से किया जाए तो न केवल कई बीमारियों से दुर रह सकते हौं बल्कि शरीर में प्रतिरोधात्मक क्षमता भी विकसित हो जाती हैं।

कुलथी दाल का सेवन से फायदें :-

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rajasthani dal dhokli recipe in hindi by aju p george 

                                                                         आप इस प्रकार से। दाल ढ़ोकला बनाकर देखें। और आप की राय हमे दें। और इंडियन रेसिपी 4 यू को फॉलो कीजिए और घर के खाने में लाएं होटल जैसा टेस्ट। और सिखिए राजस्थानी व्यंजन बनाने की विधि। आप की राय इस ब्लॉग में दिखाया जाऐगा। आप को यह रेसिपी। अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में। अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम आप की राय इस ब्लॉग में शेयर जरूर करेंगे। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और इस ब्लॉग में मक्के के ढोकला बनाने की विधि। आप को पढ़ने को मिल सकते हैं। और  आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।


आप ऐक नजर , इसे भी देखें। :-





शनिवार, 9 दिसंबर 2017

शाही मटन कोरमा बनाने की विधि बाय अजू पी जोर्ज

शाही मटन कोरमा बनाने की विधि। जो की मटन की एक और बेहद ही शनदार स्वादं से भरपुर लजीज शाही मटन कोरमा बनाने की विधि। आप के साथ में। यह रेसिपी शेयर करना चाहता हूँ।


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rich mutton korma recipe in hindi by aju p george

शाही मटन कोरमा बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                                     मैं। आज आप के सामने नॉन वेज रेसिपी के तहत शाही मटन कोरमा बनाने की विधि। जो की मटन की एक और बेहद ही शनदार स्वादं से भरपुर लजीज शाही मटन कोरमा बनाने की विधि। आप के साथ में। यह रेसिपी शेयर करना चाहता हूँ। आपने इस ब्लॉग में मटन कोरमा बनाने की पहली विधि। और दूसरी विधि। पढ़ी होगी। और इस ब्लॉग में ज्यादा व्याक्तियों के लिए राजस्थानी लाल मटन करी बनाने की विधि। भी इस ब्लॉग में हैं। मटन की बात ही कुछ और होती है। इसलियें इसे खाने वालों की कोई कमी नहीं हैं। हम आप को सिखाऐगे। लाजवाब शाही मटन कोरमा बनाने की विधि। आप एक बार मेरी विधि। के अनुसार एक बार जरूर बनाकर देखें। आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आऐगी।

  • कृप्या ध्यान दे :-
  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।
बुनियादी जानकारी :-

  • नॉन वेज रेसिपी ,
  • चार व्यक्तियों के लिये यह रेसिपी ,
  • तैयारी के समय 20 मिनट ,
  • खाना पकाने का समय 30 मिनट ,
  • नुस्खा के प्रकार : शाही मटन कोरमा बनाने की विधि।
  • कार्य करता हैं। :- दो

उपकरणों की आवश्यक्ता :-




शाही मटन कोरमा बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-


  1. मटन  :-  एक किलों मटन साफ किया हुआ ,
  2. दहीं :- एक कटोरी गाढ़ा दहीं ,
  3. प्याज :- चार प्याज मध्य अकार के जो स्लाईस के रूप में काटा हुआ ,
  4. लहसुन :- दो टी स्पुण लहसुन पेस्ट ,
  5. अदरक :- दो टी स्पुण अदरक पेस्ट ,
  6. लाल मिर्च पाउडर :- 2 टी स्पुण लाल मिर्च पाउडर ,
  7. हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  8. धनीयां पाउडर :- दो टी स्पुण धनीयाँ
  9. खसखस :- एक सर्वीस स्पुण खसखस सफेद वाली ,
  10. काजू :- चार - पांच काजू ,
  11. सौफ :- 1/4 टी स्पुण सौफ ,
  12. तेल :- एक सर्वीस स्पुण तेल ,
  13. लोग :- दो लोग ,
  14. तेज पत्ता :- दो तेज पत्ता ,
  15. दाल चिनी :- दो एम एम का एक टुकड़ा ,
  16. बड़ी इलायची :- दो बड़ी इलायची ,
  17. चक्र फूल :- आधा चक्र फूल ,
  18. शाही जीरा :- 1/5 टी स्पुण शाही जीरा ,
  19. जाय फल पाउडर :- एक चुटकी जाय फल पाउडर ,
  20. पानी :- दो ग्लास पानी  ,
  21. हरा धनियाँ :- आधा कटोरी हरा धनियाँ ,
  22. नमक :- स्वांद अनुसार ,

शाही मटन कोरमा बनाने की विधि। स्टेप बाइ स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 1

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rich mutton korma recipe in hindi by aju p george

                                                           सब से पहले आप एक ग्लास पानी को गरम करें। जब पानी हल्का गरम होने पर आप खसखस और काजू डाल कर। आधा घंटा रख लें। और आप सभी सामग्री को। आप तैयार करें। जैसे प्याज को स्लाइस के रूप में काट ले। और हरी मिर्च को स्लाईस के रूप में काट ले। और लहसुन , अदरक को साफ कर के उस का पेस्ट बना ले। और किसी बरतन में रख ले।
स्टेप 2
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shahi mutton korma recipe in hindi

                                                             अब आप मटन को अच्छी तरह से साफ कर के किसी बॉल में रख ले। और उस में आप एक कटोरी दहीं , और लहसुन , अदरक , का पेस्ट मिला कर। इन सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले। और करीब आधा घंटा रहने दें।



स्टेप 3
                                                                    अब आप सभी साबुत गरम मसाला को भी एक कटोरी में। लेकर उस में आधा ग्लास पानी डाल कर रख ले।
स्टेप 4
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शाही मटान कॉमरा नुस्खा हिंदी में

                                                                   अब आप मिट्टी का बरतन ले। उस में आप एक सर्वीस स्पुण तेल डाल कर तेल को गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम होने पर आप उस में स्लाईस में काटा हुआ। प्याज , हरी मिर्च डाल कर अच्छी तरह से फ्राई करें। जब तक की प्याज का रंग हल्का गौल्डन कलर होने तक।
स्टेप 5
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शाही मटान कॉमरा नुस्खा हिंदी में

                                                                  अब आप गैस का आँच को कम कर दे। और फ्राई किया हुआ प्याज को आप किसी कटोरी में लेकर रख लें। और पानी में भिगोया हुआ साबुत गरम मसाला को आप किसी कटोरी में ले। और प्याज फ्राई किया हुआ तेल में साबुत गरम मसाला डाल कर हल्का गौल्डन कलर होने तक आप उसे अच्छी तरह से फ्राई  करें। जब साबूत गरम मसाला हल्का गौल्डन कलर में होने पर आप उस में दहीं मिलायां हुआ मटन डाल कर अच्छी तरह से  पकाएं। जब तक की मटन में से तेल अलग होने तक। आप उसे पकाएं।
स्टेप 6
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मटन कोरमा बनाने का तरीका 

                                                                       अब आप शाही मटन करी में लाल मिर्च पाउडर , धनियाँ पाउडर , हल्दी पाउडर , स्वादं के अनुसार नमक मिला कर आप। करीब 2 मिनट तक उसे अच्छी तरह से पकाएं।
स्टेप 7
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rich mutton korma recipe step by step

                                                                        अब आप मिक्सी का जार ले। उस में। आप फ्राई किया हुआ प्याज और पानी में भिगोया हुआ , खसखस , काजू को मिक्सी के जार में डाल कर अच्छी तरह से पेस्ट बना ले। आवश्यकता के अनुसार आप पानी और मिला ले।
स्टेप 8
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rich mutton korma recipe step by step

                                                                            अब आप शाही मटन कोरमा में आप। यह पेस्ट मिला कर आप 1 मिनट तक सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले। और आप उस में आप दो ग्लास गरम पानी और मिला कर कम से कम 10 मिनट तक। आप ढ़क कर शाही मटन को पकाले।
स्टेप 9
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शाही मटन कोरमा बनाने की विधि बाय अजू पी जोर्ज 

                                                                               अब आप उस में आधा टि स्पुण कसूरी मेथी , हरा धनियाँ डाल कर आप गैस को बंद कर दें। और करीब 4 मिनट तक ढ़क कर रख ले।
नोट :-

  • शाही मटन करी में आप गरम पानी ही डाले।
  • शाही मटन करी को कम आचँ में पकाएं।

सुझाव :-

  • आप शाही मटन कोरमा को आप स्मोकड़ भी कर सकते हों।
  • स्मोकड़ करने की विधि। इस प्रकार से हैं। आप एक कटोरी ले। उस में जलता हुआ कोयला डाले। और उस कटोरी को आप शाही मटन कोरमा में रख कर आप उस जलता हुआ कोयला में बटर या घी डाल कर आप ढ़कन लगा ले। और करीब 3 मिनट तक रख ले।
  • कम आचं पर और हिलाते हुए। मिट्टी के बर्तन में पकाएं। जिस से उस का स्वादं और अधिक होगा।
  • तेल के साथ में आप एक टी स्पुण बटर का प्रयोग करें। जिस से उस का स्वांद और अधिक होगा।

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शाही मटन कोरमा बनाने की विधि बाय अजू पी जोर्ज 

                                                                           लो आप का शाही मटन कोरमा तैयार हैं। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। और फॉलो करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें। और होटल जैसा स्वांद अपने घर में लाऐं।


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