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28.8.17

खमन ढोकला रेसिपी इन हिंदी अजू पी जोर्ज

आप मेरी विधि के अनुसार स्पंजी खमण कम समय और कम सामान में अपने मेहमानों को स्वदिष्ट नाश्ता तो करा ही सक्ते हैं। 


http://www.indian-recipes-4you.com/2017/08/blog-post_28.html

खमण बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                                                मैं। आज आप के साथ बेसन का खमण ढोकला बनाने की रेसिपी शेयर करना चाहता हूँ। आप मेरी विधि के अनुसार स्पंजी खमण कम समय और कम सामान में अपने मेहमानों को स्वदिष्ट नाश्ता तो करा ही सक्ते हैं। और साथ ही आप की तारीभ हो सक्ती हैं। आप इस प्रकार से बनाकर देखें। आप को यह रेसिपी पंसद जरूर आऐगा।
बुनियादी जानकारी :-

  • सभी तरह की नास्ते की रेसिपी ,
  • तैयारी के समय एक घंटा ,
  • बनाने का समय 20 मिनट ,
  • नुस्खा के प्रकार : बेसन का खमण ढ़ोकला बनाने की विधि।
  • कार्य करता हैं। : दो
  • तीन व्यक्तियों के लिए यह रेसिपी ,

कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

उपकरणों की आवश्यक्ता :-


खमण ढ़ोकला बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-

  1. बेसन  :- दो कटोरी बेसन ,
  2. शक्कर :- एक सर्वीस स्पुण शक्कर ,
  3. नींबू :- दो नींबू का रंस ,
  4. हरी मिर्च :- चार हरी मिर्च स्लाईस के रूप में काटा हुआ ,
  5. राई :- एक टी स्पुण राई ,
  6. तेल :- एक सर्वीस स्पुण तेल ,
  7. हींग :- एक चुटकी हींग ,
  8. हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  9. बेकिंग सोड़ा :- 1/4 टी स्पुण बेकिंग सोड़ा ,
  10. ईनो सोडा ( साल्ट ) 1/2 टी स्पुण ईनो सोडा ( साल्ट )
  11. नमक :- दो चुटकी नमक ,
  12. पानी :- चार ग्लास पानी ,

खमण ढ़ोकला बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 1
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                                                    दो कटोरी बेसन लेकर आप बेसन को छान कर किसी बर्तन में रख लें। और सभी सामग्री आप तैयार कर के अपने पास रख लें। जैसें मिर्च काट कर और नींबू को काट कर के ।
स्टेप 2
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                                                       अब आप एक कटोरी हल्का गरम पानी ले। उस में आप आधा सर्वीस स्पुण शक्कर डाल ले। और दो चुटकी नमक भी डाल कर अच्छी तरह से मिला ले। अब आप उस में। एक नींबू का रस मिला कर सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले। और छान कर किसी कटोरी में लेकर रख ले।
स्टेप 3
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                                                           अब आप एक तपैला ले। उस में आप छाना हुआ बेसन को डाल कर उस में हल्का - हल्का नींबू - शक्कर वाला पानी डाल कर अच्छी तरह से मिला ले। जब तक की बेसन का अच्छा पेस्ट तैयार नहीं हो जाता तब - तक आप बेसन को अच्छी तरह से मिला ले।
स्टेप 4
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                                                              अब आप उस खमन पेस्ट में आप आधा सर्वीस स्पुण तेल डाल कर अच्छी तरह से मिश्रण को मिला ले।
स्टेप 5
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                                                                    अब आप खमन पेस्ट में 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर डाल कर अच्छी तरह से उस मिश्रण को मिला कर एक घंटा तक रहने दे।
स्टेप 6
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                                                            अब आप एल्युमीनियम बेकिंग ड्रे। ले उस में आप दो टी स्पुण तेल डाल कर अच्छी तरह से चारों और तेल लगा कर रख ले।
स्टेप 7
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                                                                 अब आप एक कड़ाही ले उस में। एक ग्लास पानी डाल कर गैसं पर रख ले। कड़ाही में भाप से खमण ड्रे पकने के लिए बर्तन सेट कर के रख ले। या आप इडली बर्तन का प्रयोग कर सक्ते हो या तो आप कुंकर का प्रयोग कर सक्ते हो।
स्टेप 8
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                                                             अब आप खमण पेस्ट में बेकिंग सोड़ा और ईनो सोड़ा ( ईनो साल्ट ) डाल कर आप  अच्छी तरह से एक साईड में हिला ये और सभी मिश्रण का अच्छी तरह से मिला ले।
स्टेप 9
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                                                             जब खमण पेस्ट दुगना होने पर आप तेल लगा हुआ खमण पात्र में खमण पेस्ट डाल कर आप कड़ाही में रख कर ढ़क कर कम से कम 20 मिनट तक आप उसे भाप में पकाऐं। अब आप खमण ड्र को ठंडा होने के लिए रख ले। करीब 20 मिनट तक।

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खमण को तड़का लगाने की विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

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                                                            अब आप एक कड़ाही ले। उस में आप आधा सर्वीस स्पुण तेल डाल कर गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम होने पर आप उस में एक टी स्पुण राई डाल ले। और जब राई तड़कने लगे तब आप उस में एक चुटकी हींग डाल कर अच्छी तरह से सभी को फ्राई करें। जब तक की राई तड़कने ना लगें। तब -तक आप उसे फ्राई करें।

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स्टेप 10
                                                             अब आप उस में काटा हुआ हरी मिर्च डाल कर एक मिनट तक फ्राई करें। अब आप उस तड़का में एक एक ग्लास पानी डाल कर पकाऐं। अब आप उस में आधा सर्वीस स्पुण शक्कर ( चीनी ) डाल कर हिलाते हुए पकाऐं। और उस पानी में आप एक नींबू का रस और डाल कर गैसं को बंद कर दे।

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स्टेप 11
                                                                अब आप खमण ड्र में से खमण को निकाल कर खमण को काट कर किसी बर्तन में रख ले। और उस पर खमण का तड़का पानी डाल कर करीब 20 मिनट तक रहने दे। और 20 मिनट के बाद चटनी के साथ सर्व करें।

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नोटः-

  • खमण पेस्ट को घोल अधिक पतला या अधिक गाडा होगा तो भी खमण स्पंजी नहीं बनेगा।
  • खमण पेस्ट में ईनो सोडा ( ईनो साल्ट ) डाल कर आप मिश्रण को ज्यादा देर तक ना हिलाऐं। खमण पेस्ट फूलने पर आप खमण ड्रे पर रख कर पकाऐं।
  • यदि आप ईनो सोडा ( ईनो साल्ट ) डालने के बाद मिश्रण को काफी देर बाद पकाने रखेंगे तो भी खमण नहीं फूलेगा। और नाही स्पंजी बनेगा।
  • गैस फ्लेम कम होने पर भी खमण ढ़ोकला पर्याप्त नहीं फुलेगा।

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सावधानियाँ :-

  • खमण ढोंकला में टार्टरिक एसिड़ का प्रयोग ना कर के आप नींबू या छाछ का प्रयोग करें।

सुझाव :-

  • आप खमण बनाने की विधि फोटो के साथ देख कर और पढ़ कर ही बनाऐं। जिस से खमण स्पंजी बना सक्ते हों।
  • सजाने के लिए कसा हुआ नारियल या बारीक सेव हरा धनियां का प्रयोग कर सक्ते हों।
  • आप तड़का में आप करी पत्ता और जीरा का प्रयोग कर सक्ते हों।

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                                                                     आप मेरी विधि के अनुसार खमण बनाकर देखें। आप को जरूर पसंद आयेगा। और इस का स्वांद और बहतर होगा। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।

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