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17.9.17

degi mutton korma second recipe in hindi by aju p george

मिट्टी के बर्तन में बनाने से इस का स्वांदा और बनाने की विधि तोड़ी अलग होती हैं।  इस कारण इस का स्वांद और अलग होती हैं। 


http://www.indian-recipes-4you.com/2017/09/degi-mutton-korma-second-recipe-in.html

मटन कोरमा बनाने की दूसरी विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                                                मैं। आज आप के सामने नॉन वेज रेसिपी के तहत मटन कोरमा बनाने की दूसरी विधि। आप के साथ शेयर कना चाहता हूँ। अगर आप मटन खाने के शैकिन हैं। तो आप इस प्रकार से घर पर कम मसालों के साथ में और कम समय में बनना बहुत ही आसान हैं। अगर आप ने , मटन कोरमा बनाने की पहली विधि। पढ़ी हो तो यह तोड़ अलग हैं। मगर सामग्री सभी समान हैं। और दही की मात्रा कम होती हैं। और मिट्टी के बर्तन में बनाने से इस का स्वांदा और बनाने की विधि तोड़ी अलग होती हैं।  इस कारण इस का स्वांद और अलग होती हैं। आप मटन कोरमा को रोटी , पराठे ,नान या पुलाव या राइस के साथ सर्व कर सक्ते हैं।
कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

बुनियादी जानकारी :-

  • नॉन वेज रेसिपी ,
  • दो व्यक्तियों के लिये यह रेसिपी ,
  • तैयारी के समय 20 मिनट ,
  • खाना पकाने का समय 30 मिनट ,
  • नुस्खा के प्रकार : मटन कोरमा बनाने की पहली विधि।
  • कार्य करता हैं। :- दो

उपकरणों की आवश्यक्ता :-




मटन कोरमा बनाने की दुसरी विधि , के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-


  1. मटन  :- 500 ग्राम हड्डियों के साथ मटन ,
  2. दहीं :- आधा कटोरी गाढ़ा दहीं ,
  3. प्याज :- चार प्याज मध्य अकार के चार प्याज स्लाईस के रूप में काटा हुआ ,
  4. लहसुन :- दो टी स्पुण लहसुन पेस्ट ,
  5. अदरक :- दो टी स्पुण अदरक पेस्ट ,
  6. लाल मिर्च पाउडर :- 1 टी स्पुण लाल मिर्च पाउडर ,
  7. हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  8. धनीयां पाउडर :- दो टी स्पुण धनीयाँ
  9. सौफ :- 1/4 टी स्पुण सौफ ,
  10. तेल :- एक सर्वीस स्पुण तेल ,
  11. लोग :- दो लोग ,
  12. तेज पत्ता :- दो तेज पत्ता ,
  13. दाल चिनी :- दो एम ़ एम का एक टुकड़ा ,
  14. बड़ी इलायची :- दो बड़ी इलायची ,
  15. चक्र फूल :- आधा चक्र फूल ,
  16. शाही जीरा :- 1/5 टी स्पुण शाही जीरा ,
  17. जाय फल पाउडर :- एक चुटकी जाय फल पाउडर ,
  18. केवड़ा जल :- एक टी स्पुण केवड़ा जल ,
  19. पानी :- दो कप पानी  ,
  20. हरा धनियाँ :- आधा कटोरी हरा धनियाँ ,
  21. नमक :- स्वांदाअनुसार नमक ,
  22. पानी :- एक ग्लास ,

मटन कोरमा बनाने की दूसरी विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 1
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                                                                         सब से पहले आप सभी सामग्री आप तैयार करें। जैसे प्याज को स्लाइस के रूप में काट ले। और हरी मिर्च को स्लाईस के रूप में काट ले। और लहसुन , अदरक को साफ कर ले। और पेस्ट बना ले। और किसी बरतन में रख ले।
स्टेप 2
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                                                                   अब आप नॉन स्टिक फ्राई पैन ले। उस में आप दो टी स्पुण साबूत धनियाँ और एक टी स्पुण सौफ डाल कर हल्का रोस्ट करें। और मिक्सी के जार में अच्छी तरह से पीस ले।
स्टेप 3
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                                                                 अब आप एक बर्तन ले। उस में आप आधा कटोरी दही , पीसा हुआ सौफ - धनियाँ , एक टी स्पुण लहसुन पेस्ट , एक टी स्पुण अदरक पेस्ट , 1 टी स्पुण लाल मिर्च पाउडर , 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर , दो लोग , दो तेज पत्ता , दो एम  एम का एक टुकड़ा , दो बड़ी इलायची , आधा चक्र फूल , 1/5 टी स्पुण शाही जीरा , सभी सामग्री को आप अच्छी तरह से मिक्स करें।
स्टेप 4
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                                                                      अब आप मिट्टी का बर्तन ले। उस में आप एक सर्वीस स्पुण तेल डाल कर तेल को गरम करें। जब तेल गरम होने पर आप स्लाईस किया हुआ प्याज डाल कर फ्राई करें। और साथ में। एक चुटकी नमक भी डाल कर। फ्राई करे। जब -तक की प्याज  हल्का गौल्डन कलर में ना तब - तक आप फ्राई करें।
स्टेप 3
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                                                                   अब आप  मिट्टी के बर्तन से फ्राई किया हुआ प्याज को किसी कटोरी में ले। कर रख ले।
स्टेप 4
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                                                            अब आप उसी मिट्टी के बर्तर में और उसी तेल में मसाला मिलाया हुआ दही , डाल कर तब - तक फ्राई करें। जब तक की मसाला में से तेल नहीं चोड़ दे।
स्टेप 5
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                                                             अब आप उस में साफ पानी से धुला हुआ मटन डाल कर पांच मिनट तक पकाएं।
स्टेप 6


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                                                               अब आप मिक्सी के जार ले। उस में आप फ्राई किया हुआ प्याज , एक टी स्पुण लहसुन , एक टी स्पुण अदरक , एक सर्वीस स्पुण पानी डाल कर प्याज का पेस्ट तैयार कर ले।


स्टेप 7
                                                अब आप उस मटन में आप प्याज का पेस्ट , स्वादांअनुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला ले। और ढ़क कर रख ले। और उस ढ़कन पर आप दो सर्वीस स्पुण पानी डाल कर पकाएं। करीब दो मिनट तक ।
स्टेप 8
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                                                               अब आप दो मिनट के बाद ढ़कन वाला पानी देगी मटन कोरमा में डाल कर अच्छी तरह से मिला ले। और इसी प्रकार से ढ़कन पर दो सर्वीस स्पुण पानी डाल कर ढ़क कर पकाएं। इस प्रकार से आप दो मिनट के अन्तराल में आप मटन को हिलाते हुए। आप देगी मटन कोरमा को आप पकाएं। जब तक की मटन अच्छी तैयार होने तक पकाएं।
स्टेप 9
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                                                                  अब आप गैस को बंद कर दे। और देगी मटन कोरमा में आप एक टी स्पुण केवड़ा जल , और एक सर्पीस स्पुण हरा धनियाँ पत्ती , एक चुटकी जाय फल पाउडर , डाल कर ढंक कर करीब पांच मिनट तक रहने के बाद सर्व करे।
नोट :-
  • आप स्टेप बाई स्टेप पढ़कर और फोटो देख कर आप मटन कोरमा बनाएं।
  • प्याज को आप फ्राई करते समय आप यह ध्यान रखें। कि प्याज सफेद ना हो और प्याज का रंगा काला ना हो। प्याज एक दम गौल्डन कलर में हो।
  • दो मिनट के अंतराल में आप दो सर्वीस स्पुण पानी , ढ़कन पर डाल कर रख ले। जब दो मिनट के बाद आप उस ढ़कन का पानी मटन कोरमा में डाल कर हिला कर पकाएं जब - तक मटन अच्छी तरह से पकने तक।
  • सर्व करने से पहले आप देख लें कहीं नमक स्वांदअनुसार हैं। कि नहीं आवश्यक्ता हो तो आप और डाल कर। सर्व करें।


सुझाव :-

  • आप मटन कोरमा बनाने की दूसरी विधि में आप मिट्टी का बर्तन प्रयोग करें। जिस से मटन कोरमा और अधिक स्वादिष्ट होगा।
  • कम आचं पर और हिलाते हुए। मिट्टी के बर्तन में पकाएं। जिस से उस का स्वादं और अधिक होगा।
  • तेल के साथ में आप एक टी स्पुण बटर का प्रयोग करें। जिस से उस का स्वांद और अधिक होगा।

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                                                                  लो आप का देगी मटन कोरमा दूसरी विधि में तैयार हैं। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।
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