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सोमवार, 9 अक्तूबर 2017

kerala fish curry in hindi by aju p george

हम आप को सिखाऐगे लाजावाब अनेकर प्रकार के फिश करी। बनाने की विधि।



केरला फिश करी बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                               मैं। आज आप के सामने नॉन वेज रेसिपी , के तहत  फिश करी जो केरल स्टाईल में बनाने की रेसिपी आप के साथ में शेयर करना चाहता हँ। यह रेसिपी 5 किलों मछली बनाने की रेसिपी हैं। यह केरल रेसिपी के अनुसार बनाया गया हैं। आप एक बार मेरी विधि के अनुसार आप इस प्रकार से बनाकर आप सर्व करें। यह फिश करी लाजावब बनेगा , और आप को इस ब्लॉक में अनेक प्रकार से फिश करी बनाने की विधि। पढ़ने को मिलती रहेगी। हम आप को सिखाऐगे लाजावाब अनेकर प्रकार के फिश करी। बनाने की विधि।
कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

बुनियादी जानकारी :-

  • नोन वेज रेसिपी ,
  • दस व्यक्तियों के लिये यह रेसिपी ,
  • तैयारी के समय 30 मिनट ,
  • खाना पकाने का समय 30 मिनट ,
  • नुस्खा के प्रकार : 5 किलों मछली करी केरला स्टाइल में बनाने की विधि। ,
  • कार्य करता हैं। :- दो

उपकरणों की आवश्यक्ता :-




फिश करी बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-


  1. मछली :-  5 किलों मछली को छोटे - छोटे टुकड़ो में काटे हुऐ। और साफ पानी से साफ किया हुआ। ,
  2. प्याज :- आधा किलों प्याज स्लाइस के रूप में काटा हुआ ,
  3. हरी मिर्च  :- 10 हरी मिर्च स्लाईस के रूप में काटा हुआ ,
  4. लाल मिर्च पाउडर :- 100 ग्राम लाल मिर्च पाउडर ,
  5. हल्दी पाउडर :- एक टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  6. अदरक :- 10 ग्राम अदरक हल्का कुटा हुआ ,
  7. लहसुन :-  10 ग्राम लहसुन हल्का कुआ हुआ ,
  8. फिश मसाला :- तीन टी स्पुण फिश मसाला ,
  9. अदरक :- 10 ग्राम अदरक स्लाइस के रूप में काटा हुआ ,
  10. तेल :- 100 एम एल , तेल सरसो का तेल ,
  11. मेथी :- तीन टी स्पुण मेथी दाना ,
  12. राई :- एक टी स्पुण राई ,
  13. कुडामपुली :- कुडामपुली 250 ग्राम कुडामपुली , ( kudampuli )
  14. करी पत्ता :- दो सर्वीस स्पुण करी पत्ता ,
  15. पानी :- दो लीटर पानी ,
  16. नारियल तेल :- आधा सर्वीस स्पुण नारियल तेल ,
  17. नमक :- स्वांदाअनुसार ,

5 किलों केरला स्टाइल में फिश करी बनाने की विधि। स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 1

                                                                     सब से पहले आप मछली को छोटे - छोटे टुकड़ो में काटे। और मछली को साफ पानी और नमक डाल कर अच्छी तरह से धो ले। और
स्टेप 2

                                                                 अब आप प्याज , अदरक , हरी मिर्च को स्लाइस के रूप में काट कर रख ले।
स्टेप 3

                                                                    अब आप एक तपेल ले। उस में तेल डाल कर गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम होने पर आप उस में एक टी स्पुण राई , एक टी स्पुण मेथी दाना , डाले। जब राई तड़कने लगे । तब आप उस में एक सर्वीस स्पुण कड़ी पत्ता डाले।
स्टेप 4

                                                                        अब आप उस में। हल्का कुटा हुआ अदरक , लहसुन डाल कर अल्का फ्राई करें। अब आप उस में स्लाइस किया हुआ प्याज , और आधा हरी मिर्च डाल कर तब - तक फ्राई करें। जब तक की प्याज का रंग हल्का गोल्ड़न कलर में ना हो तब - तक आप उसे अच्छी तरह से फ्राई करें।
स्टेप 5

                                                                    जब प्याज का रंग हल्का गोल्डन कलर में होने पर आप उस में 100 ग्राम मिर्च पाउडर , एक टी स्पुण हल्दी पाउडर , डाल कर अच्छी तरह से एक मिनट तक - तक फ्राई करें। और गैंस या बट्टी से उत्तार ले।
स्टेप 6

                                                                 अब आप उस मसाला में एक ग्लास पानी डाल कर सभी को अच्छी तरह से मिक्स करें।
स्टेप 7


                                                               
                                                         अब आप 250 ग्राम कुडामपुली , ( kudampuli )  को अच्छी तरह से पानी से धो ले। और एक ग्लास पानी डाल कर कुडामपुली , ( kudampuli )  को बोईल करें। और गैस या बट्टी से उत्तार ले।
स्टेप 8

                                                                     अब आप नॉन स्टिक तवा ले। उस में आप दो टी स्पुण मेथी दाना डाल कर सेक ले। जब मेथी दाना हल्का ब्राउन कलर में हाने पर आप उसे किसी बर्तन में निकाल ले। और उसे पिस कर पाउडर बना ले।
स्टेप 9

                                                                  अब आप मिक्सी के जार ले। उस में आप आवश्यक्ता के अनुसार मसाला डाल कर और आधा कप पानी डाल कर अच्छी तरह से पिस ले। इस प्रकार से सभी मसाला को पिस ले। उस का पेस्ट तपेली में डाल ले।
स्टेप 10

                                                                    अब आप उस में दो लिटर पानी डाल और स्वांदा अनुसार नमक डाल ले। और सभी को अच्छी तरह से से मिला ये। और एक बोईल आने तक गरम करें।
स्टेप 11

                                                                अब आप उस में स्लाइस किया हुआ अदरक , स्लाइस किया हुआ हरी मिर्च डाल ले। दो टी स्पुण फिश मसाला डाल कर बोईल किया हुआ , कुडामपुली , ( kudampuli )  पानी के साथ डाल ले।
स्टेप 12

                                                                अब आप मिट्टी के दो बर्तन ले। उस में आप बोईल किया हुआ मसाला डाल कर गरम करें। जब मसाला बोईल होने पर आप उस में साफ किया हुआ मछली डाल कर कम आंच पर 30 मिनट तक पकाए।
स्टेप 13

                                                                   जब फिश करी गाड़ा और मसाला आधा होने पर उस में आधा सर्वीस स्पुण नारियल तेल डाल ले। और एक टी स्पुण फिश करी मसाला , करी पत्ता , और रोस्टेड किया हुआ मेथी पाउडर डाल कर दो मिनट कम आंच पर पकाए। और गौंस या बट्टी से उत्तार कर करीब चार घंटे तक ठंडा और खट्टाई आने के बाद सर्व करें।
नोट :-

  • मसाला अच्छी तरह से बोईल होने के बाद ही आप मछली डालें।
  • मछली डाल ने के बाद आप उसे नहीं हिलाए।
  • कम आंच पर ही उसे पकाए।
  • मिर्च पाउडर डाल कर आप अच्छी तरह से मसाला को फ्राई करें। मसाला नहीं जलना चाहिए।
  • मछली को आप छोटे - छोटे टुकड़ो में काटे और नमक डाल कर रगड़ कर अच्छी तरह से साफ करें। जब - तक की मछली धोते समय पानी एक दम साफ होने तक धोऐ। नहीं तो मछली का हल्का में खुशबु रहेगी।


सुझाव :-

  • कुडामपुली , ( kudampuli )  को आप बोईल करने के बाद आप उस का पानी डाल कर भी आप फिश करी बना सक्ते हों।
  • मिट्टी के बर्तन में सब्जी बनाने से उस का स्वांद और अधिक होगा। और मिट्टी के बर्तन में आप फिश करी ज्यादा समय तक रख सक्ते हों।
  • फिश करी बनने के बाद चार धंटे के बाद आप  सर्व करें।
  • आप इस विधि के अनुसार आप एक किलों फिश करी बना सक्ते हो।
  • करी पत्ता को आप एक साथ के डाल सक्ते हो सब्जी बनने के बाद आप करी पत्ता को अलग कर ले।
  • नहीं तो आप करी पाउडर का प्रयोग करें।
  • फिश करी में आप कश्मीरी लाल मिर्च और तीखी लाल मिर्च दोनो का प्रयोग करें।


                                                     आप इस प्रकार से केरला फिश करी बनाकर सर्व करें। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।
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