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शुक्रवार, 4 अगस्त 2017

fish pickle recipe kerala style in hindi by aju p george

मछली का अचार केरला स्टाईल में आप इस प्रकार बनाकर देखें आप को जरूर पसंद आयेग। 


http://www.indian-recipes-4you.com/2017/08/fish-pickle-recipe-kerala-style-in.html


मछली का अचार केरला स्टाईल में बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तों !
                                                    में आज आप के सामने अचार रेसिपी के तहत नॉन वेज अचार बनाने की विधि के बारे में बतना चाहता हूँ मछली का अचार केरला स्टाईल में बनाने की विधि के बारे में बतना चहात हूँ। आप इस ब्लॉक में मछली का अचार बनाने की विधि पढ़ा होगा। यह दुसरी विधि हैं। आप इस प्रकार से बनाकर देखें आप को पसंद जरूर आयेगा। और आप इस प्रकार से बनाकर कई दिनों तक स्टोर कर सक्ते हैं। और आप अपने आवश्यक्ता के अनुसार उपयोग कर सक्ते हैं। आप एक बार मेरी विधि के अनुसार बनाकर देखें। आप को पसंद जरूर आयेग।
बुनियादी जानकारी


कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

उपकरणों की आवश्यक्ता :-


मछली अचार बनाने के लिऐ सामग्री इस प्रकार हैं। :-

  • मछली :- चार किलो मछली साफ किया हुआ मध्य अकार में काटा हुआ ,
  • तेल :- एक किलों सरसों का तेल ,
  • हल्दी पाउडर :- दो टी स्पुण हल्दी पाउडर  ,
  • लाल मिर्च पाउडर :- 40 ग्राम लाल मिर्च पाउडर ,
  • राई :- दो टी स्पुण राई ,
  • मैथी के दाने :- दो टी स्पुण मैथी के दाने ,
  • कड़ी पत्ता :- दो टहनी कड़ी पत्ता ,
  • सिरका ( फ्रूट विनेगर ) :- दो कप सिरका ( फ्रूट विनेगर )
  • नमक :- दो टी स्पुण नमक ,

मछली का अचार बनाने की तैयारी इस प्रकार से हैं। :-
स्टेप 1
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                                                                   सब से पहले आप मछली को साफ कर के उस का सिर और पुंछ काट कर अलग कर ले। और बीच का हिसा को मध्य अकार में काट ले। उस में दो टी स्पुण हल्दी पाउडर , दो टी स्पुण नमक डाल कर 12 घंटा फ्रिज में रख ले।
स्टेप 2

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                                                         अब आप मिक्सी के जार ले। उस में  दो टी स्पुण राई , दो टी स्पुण मैथी के दाने , डाल कर सभी को आप अच्छी तरह से पिस लें। और किसी कटोरी में रख ले।

मछली का अचार बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 3
                                                       अब आप एक कड़ाई ले उस में से आधा लिटर सरसों का तेल डाल कर घुवा दार  गरम करें। जब तेल गरम होने पर आप उस में हल्दी नमक लगा मछली को आवश्यक्ता के अनुसार डाल कर 5 मिनट तक अच्छी तरह से फ्राई करे। और किसी बर्तन में ले। कर रख ले। और 5 मिनट तक ठंडा करें। अब आप फ्राई किया हुआ मछली में से सारा काटा निकाल ले। और किसी बरतन में रख लें।

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स्टेप 4
                                                        अब आप काटा निकाला हुआ मछली को दुबारा उसी तेल में डाल कर फ्राई करें। जब तक की वह गौल्डन कलर और क्रंची नहीं जो जता तब -तक आप उसे फ्राई करें। और किसी बरतन में निकाल ले। इस प्रकार से सारा मछली को आप फ्राई करें।

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स्टेप 5
                                                       अब आप फ्राई किया हुआ मछली में लाल मिर्च पाउडर और पिसा हुआ मैथी - राई पाउडर डाल कर इन सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मछली में मिला लें।

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स्टेप 6
                                                           अब आप उस मिश्रण में तीन सर्वीस स्पुण गरम तेल डाल कर सभी को अच्छी तरह से मिला ले। करीब 5 मिनट तक। जिस से सभी मसालों का कच्छा पन ना रहें।

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स्टेप 7
                                                 अब आप उस मिश्रण में दो कप सिरका ( फ्रूट विनेगर ) डाल कर अच्छी तरह से मिला ले। और करीब 12 घंटा तक रहने दे।

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स्टेप 8
                                                           अब आप कड़ाई में आधा लिटर तेल डाल कर गरम करें। जब तेल धुवा दार गरम होने पर गैंस को बंद कर दे। 2 मिनट के बाद आप उस में करी पत्ता डाल कर 12 घंटा तक रहने दें।

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स्टेप 9
                                                                   12 घंटा के बाद आप तेल और मछली अचार को मिला कर किसी काँच या चीनी की बरनी में स्टोर कर के रख ले।

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नोटः-

  • आप मछली को आप साफ कर के दो बार फ्राई करें। जब तक गौल्डन कलर और मछली क्रेंची ना हो तब तक आप उसे फ्राई करें।
  • मछली  में हल्दी ,नमक लगा कर कम से कम 12 घंटा फ्रिज में रख ले। जिस से नमक और हल्दी मछली में सामा जाऐं।

सुझाव :-

  • सिरका ( फ्रूट विनेगर )का प्रयोग ज्यादा कर सक्ते हैं।
  • आप तेल की मात्रा बड़ा सक्ते हैं।
  • आप सरसों का तेल का प्रयोग करें।

सावधानियाँ :-
  • अचार को काँच या चीनी के बरतन में ही रखे।
  • अचार को चम्मच से ही निकालें , हाथ से खराब हो सकता हैं ।
  • गीला हाथ से खराब हो सकता है।
  • बर्नी का मुँह कपड़े से बांध़े दो दिन या तिन दिन के लिए।
  • खुला रखने पर खराब हो सकता है।
  • अचार को तेल में डुबाये रखे। खराब नहीं होगा।

सुझाव :-

  • मछली अचार मसाला का आप प्रयोग कर सक्ते हैं।

                                                 मछली का अचार केरला स्टाईल में आप इस प्रकार बनाकर देखें आप को जरूर पसंद आयेग। और इस का स्वांद और बहतर होगा। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।

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इंडियन रेसिपी 4 यू
आप ऐक नजर इसे भी देखें। :-
सभी तरह की अचार बनाने की विधि।
मछली अचार बनाने की विधि।
प्रिंट पी डी एफ फाईल :- मछली का अचार केरला स्टाईल में बनाने की विधि।




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