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रविवार, 17 दिसंबर 2017

how to make badi at home in hindi by aju p george

मंगोड़ी , दाल वड़ी , मूंग वड़ी आदि नामों से जाना जाता है। मारवाड़ी भोजन में प्रमुख स्थान बन गया हैं। क्योंकि इसे बिना किसी कठिनाई से लम्बें समय तक संग्रह किया जाता है। 


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how to make badi at home in hindi by aju p george

दाल वड़ी बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                                                       मैं। आज आप के सामने वेज रेसिपी , के तहत राजस्थानी व्यजंन बनाने की विधि में। दाल वड़ी बनाकर स्टोर करने की विधि आप के साथ में। शेयर करना चाहता हूँ। राजस्थान में वड़ी को दाल से बनाई जाती हैं। और वड़ी को बनाकर कई दिनों तक स्टोर कर लिया जता हैं। जब समय कम होने पर या जल्दी से कोई सब्जी बनानी हो तब। वड़ी की सब्जी या राबोड़ी की सब्जी बनाई जाती हैं। वड़ी अलग - अलग दाल से बनाई जाती हैं। कोई मुंग की दाल से कोई चवला की दाल से। उरद दाल से , कोई मिक्स दाल से वड़ी बनाई जाती हैं। वड़ी को अलग - अलग नाम से जाना जाता हैं। मंगोड़ी , दाल वड़ी , मूंग वड़ी आदि नामों से जाना जाता है। मारवाड़ी भोजन में प्रमुख स्थान बन गया हैं। क्योंकि इसे बिना किसी कठिनाई से लम्बें समय तक संग्रह किया जाता है। और इसे सभी मौसम में इसे हर घरों में आसानी से उपलब्ध सब्जी के रूप में प्रयोग किया जाता हैं। आज में आप को मिक्स दाल वड़ी की रेसिपी शेयर करना चाहता हूँ। आप एक बार मेंरी विधि। के अनुसार बनाकर देखें।
कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों ,पर क्लीक। करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

बुनियादी जानकारी :-
  • वेज रेसिपी ,
  • राजस्थानी रेसिपी ,
  • मिक्स दाल वड़ी को धूप में सुखाने का समय 24 घंटे। ,
  • मिक्स दाल वड़ी बनाने का समय एक घंटा।
  • नुस्खा के प्रकार : वड़ी बनाने के तरिका ,
  • कार्य करता हैं। :- चार

उपकरणों की आवश्यक्ता :-



मिक्स दाल वड़ी बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-

  1. चवला दाल  :- आधा किलां चवला दाल ,
  2. सुखा मटर :- आधा किलों सुखा मटर ,
  3. उड़द दाल :- एक कटोरी उड़द दाल ,
  4. चना दाल :- एक कटोरी चना दाल ,
  5. हरी मिर्च :- दस हरी मिर्च ,
  6. अदरक :- 200 ग्राम अदरक ,
  7. सुखी लाल मिर्च :- दस सुखी लाल मिर्च ,
  8. हल्दी पाउडर :- 1/2 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  9. धनियाँ पाउडर :- 1 टी स्पुण धनियाँ पाउडर ,
  10. जीरा :- 1 टी स्पुण जीरा ,
  11. सौफ :- 1 टी स्पुण सौफ ,
  12. अज़वाईन :- 1/2 टी स्पुण अज़वाईन ,
  13. काला नमक :- स्वांदअनुसार ,
  14. नमक :- स्वादंअनुसार ,
  15. पानी :-  8 ग्लास पानी ,

मिक्स दाल वड़ी बनाने की विधि। स्टेप बाइ स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 1
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बड़ी बनाने का तरीका

                                                                               सब से पहले आप चारों दालों को साफ कर लें। अब आप मिक्सी के जार में आवश्यकता के अनुसार दाल डाल कर बारीक पिस ले। और आटा कि छलनी में डाल कर छान ले। जिस से दाल दरदरा पिसा हुआ। मिल जाऐं। इस प्रकार से सभी दाल को पिस ले। चना दाल के साथ में आप सुखा साबुत लाल मिर्च डाल कर पिस ले। किसी परात में ले।

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बड़ी बनाने की रेसिपी

स्टेप 2
                                                                अब आप हरी मिर्च , अदरक को आप मिक्सी के जार में पिस ले। और उसे आप पिसा हुआ दाल में डाल कर अच्छी तरह से मिला ले। उस में आप  1/2 टी स्पुण हल्दी पाउडर , 1 टी स्पुण धनियाँ पाउडर , 1 टी स्पुण जीरा , 1 टी स्पुण सौफ , 1/2 टी स्पुण अज़वाईन , स्वांदअनुसार काला नमक , स्वादंअनुसार सफेद नमक , डाल कर अच्छी तरह से सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले।

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बड़ी बनाने की विधि

स्टेप 3
                                                                    अब आप एक तपैला ले। उस में आप 8 ग्लास पानी डाल कर पानी को अच्छी तरह से गरम करें। जब पानी अच्छी तरह से गरम होने पर आप गैंस को बंद कर दे। और मिक्स वड़ी दाल का आटा डाल कर अच्छी तरह से मिला ले। और आवश्यकता होतों। आप एक ग्लास और गरम पानी मिला ले। और इन सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले। करीब। 5 मिनट तक।

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मंगोड़ी बनाने की विधि

स्टेप 4
                                                              अब आप धुप में। प्लास्टिक पेपर / कपड़ा बिछा कर। आप उस पर। सेव मशीन से या अपने हाथों से छोटी - छोटी लोई के समान वड़ी बनाकर धुप में सुखा लें। करीब 24 घंटे तक जिस से बड़ी अच्छी तरह से सुख जाऐं।



नोट :-
  • वड़ी / मुंगोड़ी को आप जबरदस्ती प्लास्टिक/कपड़ा से छुड़ानी की कोशिश ना करें। जब वड़ी /मुंगोड़ी सूख जाएँगी। तो अपने आप ही थाली / प्लास्टिक/कपड़ा से निकल आएँगी।
  • वड़ी धूप में अच्छी तरह से सुखाने के बाद ही आप इसे डिब्बों में स्टोर करें।
  • मिक्स दाल की वड़ी /मूंगोड़ी , मूंग की दाल की वड़ी , चवला दाल की वड़ी , उड़द दाल की वड़ी बनाने के लिए आप थोड़ी दरदरा दाल पिसे। ज्यादा बारीक पिसी दाल से वड़ी ठोस हो जाती हैं।

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mangodi recipe in hindi 

सुझाव :-

  • आप मुंग की वड़ी इस प्रकार से बनाएं। मुंग के दाल को साफ कीजिये। और साफ पानी में धोकर 3 से 4 घंटे के लिये पानी मे भिगों दीजिये और दाल में से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये बिना पानी डाले थोड़ी दरदरी दाल पीसिये और हरी मिर्च , अदरक का पेस्ट , हिंग , नमक , डाल कर  वड़ी बनाकर धूप में सुखा ले।

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dal badi recipe in hindi 


  • चवला दाल की वड़ी बनाने की विधि। इस प्रकार से हैं। आप चवला को एक रात भर पानी में भिगों दिजिये और उसे 24 घंटे धूप में सुखा कर आप चवला दाल को घट्टी /सिलबट्टा में डाल कर दाल बना ले। और उस का छिलका अलग होने पर आप दाल को निकाल कर आप मिक्सी में दरदरा पिस ले। चवला दाल के आटे को आप 3 से 4 घंटे साफ पानी में भिगोंकर  उस में हिंग , नकम , हरी मिर्च , अदरक , हरा धनियाँ पत्ता पिस कर डालें। और उस मिश्रण का आप वड़ी बना ले।

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 दाल बड़ी बनाने की विधि 

                                                                    आप इस प्रकार से। मिक्स दाल वड़ी बनाकर देखें। और मेरी विधि। के अनुसार आप इसे स्टोर कर ले। और जरूरत के अनुसार। इस की सब्जी बनालें। और आप की राय हमे दें। और इंडियन रेसिपी 4 यू को फॉलो कीजिए और घर के खाने में लाएं होटल जैसा टेस्ट। और सिखिए राजस्थानी व्यंजन बनाने की विधि। आप की राय इस ब्लॉग में दिखाया जाऐगा। आप को यह रेसिपी। अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में। अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम आप की राय इस ब्लॉग में शेयर जरूर करेंगे। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और इस ब्लॉग में वड़ी की सब्जी जो अलग - अलग तरीके से बनाने की विघि। आप को पढ़ने को मिल सकते हैं। और  आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।

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