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11.12.17

rajasthani dal dhokli recipe in hindi by aju p george

 आज हम राजस्थानी दाल ढोकला / दाल ढ़ोकली बनाने की रेसिपी जो की। सर्दीयों के दिनों में यह रेसिपी अक्सर हर घर पर बनायां जाता हैं। जो की कलद दाल / कुलथी दाल से ढ़ोकली बनायां जाता हैं। आज हम आप को सिखाऐगें। लाजवाब राजस्थानी दाल ढ़ोकली बनाने की विधि।


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दाल ढोकला बनाने की विधि बाइ अजू पी जोर्ज 

दाल ढ़ोकला बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                                                मैं। आज आप के सामने वेज रेसिपी , के तहत राजस्थानी व्यजंन बनाने की विधि में। दाल ढ़ोकले बनाने की विधि। आप के साथ में। शेयर करना चाहता हूँ। राजस्थान में। और गुजरात में अलग - अलग तरीके से बनाया जाता हैं। आज हम राजस्थानी दाल ढोकला या दाल ढ़ोकली बनाने की रेसिपी जो की। सर्दीयों के दिनों में यह रेसिपी अक्सर हर घर पर बनायां जाता हैं। जो की कलद दाल / कुलथी दाल से ढ़ोकली बनायां जाता हैं। आज हम आप को सिखाऐगें। लाजवाब राजस्थानी दाल ढ़ोकली बनाने की विधि। और आप को इस ब्लॉग में मक्की का ढ़ोकला बनाने की विधि। आप को पढ़ने को मिल सकती हैं। आप एक बार मेरी विधि। के अनुसार दाल ढ़ोकला बनाकर देखें। आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आऐगी।
कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों ,पर क्लीक। करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

बुनियादी जानकारी :-

उपकरणों की आवश्यक्ता :-




दाल ढ़ोकला बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-

  1. कुलथी दाल :- दो कटोरी कुलथी दाल / कलद दाल साफ किया हुआ और एक रात भर पानी में भिगोएँ हुआ ,
  2. प्याज :- एक प्याज बारीक काटा हुआ ,
  3. हरी मिर्च :- दो हरी मिर्च बारीक काटा हुआ ,
  4. टमाटर :- दो टमाटर बारीक काटा हुआ ,
  5. अदरक :- दो एम एम का अदरक का टुकड़ा बारीक काटा हुआ ,
  6. लहसुन :- चार - पांच लहसुन की कली साफ किया हुआ और बारीक काटा हुआ ,
  7. हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  8. मिर्च पाउडर :- 1/2 टी स्पुण मिर्च पाउडर ,
  9. धनियाँ पाउडर :- 1/2 टी स्पुण धनियाँ पाउडर ,
  10. तेल :- एक सर्वीस स्पुण तेल ,
  11. नमक :- स्वादंअनुसार ,
  12. पानी :-  तीन ग्लास पानी ,
  13. तिल का तेल :- आधा सर्वीस स्पुण तिल का तेल ,
  14. ढ़ोकला बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार से हैं। :-
  15. गैहूँ का आटा :- दो कटोरी गैहूँ का आटा ,
  16. हरी मिर्च :- दो हरी मिर्च ,
  17. अदरक :- दो एम एम का अदरक का टुकड़ा ,
  18. हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  19. जीरा :- 1/4 टी स्पुण जीरा
  20. सौफ :- 1/4 टी स्पुण सौफ ,
  21. कसुरी मेथी :- 1/2 टी स्पुण कसुरी मेथी ,
  22. तिल का तेल :- एक सर्वीस स्पुण तिल का तेल ,
  23. नमक :- स्वांदअनुसार ,
  24. पानी :- आटा गुंथ ने के लिए। आवश्यकता के अनुसार पानी ,

दाल ढ़ोकला बनाने की विधि। स्टेप बाइ स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 1
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कुलथी दाल रेसिपी इन हिंदी 

सब से पहले आप कुलथी दाल को साफ कर के। उसे एक रात भर साफ पानी में भिगोएँ। और जब दाल ढ़ोकला बनाने से पहले आप प्याज , हरी मिर्च को बारीक काट ले। और अदरक - लहसुन को आप दरदरा कुट ले।

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dal dhokli banane ki vidhi 

स्टेप 2
ढ़ोकला के आटा गुंथ ने की विधि इस प्रकार से हैं।

                                                             सब से पहले आप दो कटोरी गैहूँ के आटा को छान कर आप एक पराथ में लें। अब आप मिक्सी के जार ले। उस में आप दो हरी मिर्च , दो एम एम का अदरक का टुकड़ा डाल कर। अच्छी तरह से पिस ले। और एक सर्वीस स्पुण पानी डाल कर अच्छी तरह से और पिस ले।

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marwari dal dhokli in hindi 

स्टेप 3
                                                                  पीसा हुआ पेस्ट को , गैहूँ के आटा में डाले। और उस में स्वांदअनुसार नमक ,  1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर , 1/4 टी स्पुण जीरा , 1/4 टी स्पुण सौफ ,  1/2 टी स्पुण कसुरी मेथी , एक सर्वीस स्पुण तिल का तेल , डाल कर आप इन सभी मिश्रण अच्छी तरह से मिला ले। और आवश्यकता के अनुसार पानी मिला कर आप आटा को गुंथ ले। और गुंथा हुआ आटा के छोटी - छोटी लोई बनाले। और किसी बॉल में रख ले।

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दाल ढोकली कैसे बनाते हैं 

स्टेप 4
                                                              अब आप एक कुंकर ले। उस में आप एक सर्वीस स्पुण तेल डाल कर तेल को गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम होने पर आप उस में। दरदरा कुटा हुआ अदरक - लहुसन डाले। जब लहुसन हल्का गौल्डन कलर में होने पर आप उस में बारीक काटा हुआ प्याज डालें। जब प्याज का रंग हल्का गौल्डन कलर में होने पर आप उस में। 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,  1/2 टी स्पुण मिर्च पाउडर ,  1/2 टी स्पुण धनियाँ पाउडर , डाल कर एक मिनट फ्राई करें। अब आप उस में बारीक काटा हुआ टमाटर डाले। और करीब 3 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं जब - तक की मसालों  में। से तेल अलग होने तक आप उसे पकाएं।



स्टेप 5
                                                               अब आप मसाले में। भिगोया हुआ। एक कटोरी कुलथ दाल  / कलद दाल  डाल कर दो मिनट और अच्छी तरह से पकाएं। अब आप कुंकर में। दो ग्लास पानी डाले।

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स्टेप 6
                                                                            अब आप मिक्सी का जार ले। उस में। आधा कटोरी कुलथ दाल डाल कर और आधा ग्लास पानी डाल कर अच्छी तरह  से पिस ले। और उस मिश्रण को आप कुंकर में डाले और आधा ग्लास पानी और डाल लें। 5 मिनट तक पकाएं।
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 dal dhokli recipe in hindi by aju p george 

स्टेप 7
                                                                    अब आप कुंकर में ढ़ोकला डाल कर। आप कुंकर का चार सीटी लगा ले। और कम आचँ में। 5 मिनट तक और पकाएं।

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rajasthani dal dhokli recipe in hindi  

स्टेप 8
                                                                   जब कुंकर का प्रेशर कम होने पर। आप कुंकर को खोल कर उस में आधा सर्वीस स्पुण तिल का तेल डाल कर। आप दाल ढ़ोकला को मिलाऐं। और कुंकर को बंद कर दें। 3 मिनट के वाद आप दाल ढ़ोकला सर्व करें।
नोट :-
  • कुलथी दाल को एक रात भर भिगोएँ।
  • कुलथी दाल हल्का पकने के बाद ही आप ढ़ोकला को दाल में डालें। और हल्का हिलाकर और कुंकर का ढ़कन बंद करें।
  • दाल ढ़ोकला में आप के अनुसार पानी की मात्रा रख सकते हों।

सुझाव :-
  • आप तिली के तेल के स्थान पर आप घी का प्रयोग कर सकते हों।
  • कुलथी दाल / कलद दाल , दोनों नाम से जाना जता हैं।
  • दाल ढ़ोकला / दाल ढ़ोकली , दोनों नाम से जाना जता हैं।
  • गुजराती दाल ढ़ोकला में तुवर दाल का प्रयोग किया जता हैं। और स्वांद के अनुसार शक्कर का प्रयोग किया जाता हैं।
  • ढ़ोकला के आटा में आप आधा मक्की का आटा , बेसन का आटा , और गैहूँ का आटा तीनां को डाल कर के आप ढ़ोकला बना सकते हों।

फायदे :-
तिल के तेल का सेवन से फायदें :-

  • सर्दी के दिनों में यदि तिल के तेल का सेवन नियमित रूप से किया जाए तो न केवल कई बीमारियों से दुर रह सकते हौं बल्कि शरीर में प्रतिरोधात्मक क्षमता भी विकसित हो जाती हैं।

कुलथी दाल का सेवन से फायदें :-

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rajasthani dal dhokli recipe in hindi by aju p george 

                                                                         आप इस प्रकार से। दाल ढ़ोकला बनाकर देखें। और आप की राय हमे दें। और इंडियन रेसिपी 4 यू को फॉलो कीजिए और घर के खाने में लाएं होटल जैसा टेस्ट। और सिखिए राजस्थानी व्यंजन बनाने की विधि। आप की राय इस ब्लॉग में दिखाया जाऐगा। आप को यह रेसिपी। अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में। अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम आप की राय इस ब्लॉग में शेयर जरूर करेंगे। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और इस ब्लॉग में मक्के के ढोकला बनाने की विधि। आप को पढ़ने को मिल सकते हैं। और  आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।


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