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शनिवार, 23 सितंबर 2017

मक्की के भुट्टे की राब बनाने की विधि।

यह रेसिपी राजस्थानी की लोक प्रिय रेसिपी हैं। राबड़ी तो मक्के की दलिए और बाजरे की आटे या बाजरा से बनाई जाती हैं। राजस्थान में और हरीयाणा में आप अलग -अलग स्थान पर अलग - अलग विधि से पारंपरिक तरीके से बनाया जता हैं।


http://www.indian-recipes-4you.com/2017/09/makki-ki-rabdi.html

मक्की के भुट्टे की राब बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                                             मैं। आज आप के सामने मुलायम कच्चे दुधिया भुट्टे के राब / राबड़ी बनाने की रेसिपी शेयर करना चाहता हूँ। और इस रेसिपी में बहुत कम सामग्री का इस्तेमाल होता हैं। फिर भी खाने में एक दम स्वादिष्ट होती हैं। यह रेसिपी राजस्थानी की लोक प्रिय रेसिपी हैं। राबड़ी तो मक्के की दलिए और बाजरे की आटे या बाजरा से बनाई जाती हैं। राजस्थान में और हरीयाणा में आप अलग -अलग स्थान पर अलग - अलग विधि से पारंपरिक तरीके से बनाया जता हैं। इन सभी राब / राबड़ी को अलग -अलग विधि से बनाई जाती हैं। राब / राबड़ी चार तरह की होती हैं। और पांचवा राबड़ी मेरि विधि के अनुसार आप बनाकर देखे। पहला खाटे की राबड़ी , दुसरा छाछ की राबड़ी , तीसरा कुटेडी राबड़ी , यह तीनों बाजरे के आठे से और बाजरा से बनाई जाती हैं। चौथा राबड़ी मक्के की राबड़ी इसे मक्के की  दलिए से बनाई जाती हैं। पांचवा राबडी भुट्टे से भी बनाई जा सक्ती हैं। आप एक बार मेरी विधि। के अनुसार आप मक्की के भुट्टे की राब बनाकर देखें। आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आऐगा।
कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

बुनियादी जानकारी :-

  • मक्की के भुट्टे की राब / राबड़ी की रेसिपी
  • 4 व्यक्तियों के लिये यह रेसिपी ,
  • तैयारी के समय 20 मिनट
  • बनाने का समय 50 मिनट ,
  • नुस्खा के प्रकार : राब/ राबड़ी की रेसिपी ,
  • कार्य करता हैं। :- दो

उपकरणों की आवश्यक्ता :-




मक्की के भुट्टे की राब बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-


  1. कच्चे दुधिया भुट्टे :- पांच मुलायम कच्चे दुधिया भुट्टे ,
  2. छाछ :- दो लिटर छाछ
  3. जिरा :- एक टी स्पुण जिरा ,
  4. राई :- एक टी स्पुण राई ,
  5. सफेद नमक :- स्वांदअनुसार ,
  6. काला नमक :- एक टी स्पुण ,

मक्की के भुट्टे की राब / राबड़ी बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 1
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                                                                                 सब से पहले आप पांच - छै मुलायम कच्चे दुधिया भुट्टे ले उस का छिलका उत्तार कर आप साफ कर ले।  और हाथों की साहयता से मक्की के भुट्टे से मक्के का अलग कर ले। और किसी बर्तन में लेकर रख ले।
स्टेप 2

                                                                   
                                                           अब आप मिक्सी के जार ले। उस में आप मक्के के दाने डाल कर दरदरा पिस ले। नहीं तो आप मक्के दाने को हल्का कुट लें। और किसी बर्तन में ले।
स्टेप 3
                                                         
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                                                           अब आप उस बर्तन में एक लिटर छाछ डाल ले। और अपने हाथों से मक्के दाने को मसले। जिस से उस का छिलका अलग हो और मक्के की दाने की छिलका अलग कर ले। और किसी बर्तन में निकाल ले।

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स्टेप 4
                                                                  अब आप मिट्टी के बर्तन ले। उस में एक लिटर छाछ डाल कर गैंस पर रख कर गरम करें। छाछ को हिलाते हुए। जब छाछ अच्छी तरह से उबलने पर आप उस में मक्के की दलिए वाली छाछ डाल कर गरम करें। और मक्की के भुट्टे की राब / राबड़ी को हिलाते हुए। पकाए।

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स्टेप 5
                                                         मक्की के भुट्टे की राब /राबड़ी में दो उबाल आने पर स्वादा अनुसार सफेद नमक डाल कर  आप गैंस को कम आंच पर रख ले। और 20 मिनट तक पकाए। और करीब बीच - बीच में हीला ले। 20 मिनट के बाद आप गैंस को बंद कर दे। और ढ़क कर रख ले।

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स्टेप 6
                                                               अब आप नॉन स्टिक तवा ले। उसे आप गैंस पर रख कर गरम करें। जब तवा गरम होने पर आप उस में। एक टी स्पुण जिरा , एक टी स्पुण राई डाल कर गौल्डन कलर होने तक सेक ले। और किसी कटोर में लेकर रख ले। जब ठंडा होने पर उसे कुट ले।

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मक्की के भुट्टे की राब/ राबड़ी को सर्व इस प्रकार से करें। :-
                                                         एक कटोरी में मक्की के भुट्टे की राब/ राबड़ी डाल कर उस पर भुना हुआ जिरा - राई पाउडर डाल कर ले। और स्वादअनुसार काला नमक डाल कर सर्व करें।


नोट :-

  • मक्की के भुट्टे की राब / राबड़ी को आप स्टेप बाई स्टेप पढ़ कर और फोटो देख कर ही बनाए। जिस से उस का स्वाद मेरा अनुसार होगा।
  • राब / राबड़ी को आप मिट्टी के बर्तन में बनाए।

सुझाव :-

  • राब /राबड़ी को आप मिट्टी के बर्तन में ही बनाने पर इस का स्वांद और अधिक होगा।
  • आप राब /राबड़ी को गरम और ठंडा और गरम सर्व करें। दानों का स्वांद अलग - अलग होता हैं। 

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                                                                          मक्की के भुट्टे की राब /राबड़ी को आप इस प्रकार से बनाकर सर्व करें।  आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और आप को इसी इंडियन रेसिपी 4 यू के ब्लॉग में कुटेडी राबड़ी की रेसिपी मिल जाऐगी। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।

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