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15.4.20

Pyaaz ki kachori

प्याज की कचौरी बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
प्याज की कचौरी बनाने की विधि।
प्याज की कचौरी बनाने की विधि।

मैं आज आप के सामने। राजस्थान की प्रसिद्ध प्याज की कचौरी बनाने की विधि। शेय्र करना चाहता हूँ। राजस्थान में कचौरी अलग - अलग तरह की कचौरी बनती है। आलू की कचौरी , मटर की कचौरी , उड़द की दाल की कचौरी , मसाला कचौरी , मीठी कचौरी , मावा कचौरी ,खस्ता करारी मूंग दाल की कचौरी बनती है। सभी तरह की कचौरी बनाने की विधि। अलग - अलग हैं। और सभी का स्वांद अलग - अलग है। आप एक बार मेरी विधि। के अनुसार प्याज की कचौरी बनाकर देखें। आप को प्याज की कचौरी की रेसिपी जरूर पसंद आऐगी। आइये जानते हैं। राजस्थानी स्टाइल में। फूली - फूली करारी प्याज की कचौरी बनाने की रेसिपी।
बुनियादी जानकारी :-

  • वेज रेसिपी  ,
  • नाश्ता रेसिपी ,
  • राजस्थानी रेसिपी ,
  • चार से पांच व्यक्तियों के लिये नाश्ता की यह रेसिपी ,
  • तैयारी के समय 1 घंटे ,
  • कुंकीग समय 15 मिनट ,
  • नुस्खा के प्रकार : प्याज की कचौरी बनाने की विधि।
  • रेसिपी क्विज़ीन :- इंडियन रेसिपी

रसोई उपकरणों की आवश्यक्ता :-


कचौरी मसाला बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं।

  1. धनियाँ :- 1 टी स्पुन साबूत धनियाँ बीज ,
  2. सौफ :- 1 टी स्पुन सौफ ,
  3. कसूरी मेथी :- 1 टी स्पुन कसूरी मेथी ,
  4. जीरा :- 1 टी स्पुन जीरा ,

प्याज की कचौरी मसाला बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार से हैं।


  1. तेल :- 2 टी स्पुन तेल ,
  2. हिंग :- 1 चुटखी हिंग ,
  3. लहसुन :- 4 लहसुन दरदरा कुटा हुआ ,
  4. बेसन :- 2 टी स्पुन बेसन ,
  5. लाल मिर्च पाउडर :- 1 टी स्पुन लाल मिर्च पाउडर ,
  6. अमचूर पाउडर :- 1 टी स्पुन अमचूर पाउडर ,
  7. काला नमक :- 1/4 टी स्पुन काला नमक ,
  8. गरम मसाला :- 1/4 टी स्पुन गरम मसाला ,
  9. प्याज :- 1 प्याज बारीक काटा हुआ ,
  10. शक्कर :- 1 टी स्पुन शक्कर ,
  11. प्याज :- 1 प्याज स्लाइस में काटा हुआ ,
  12. हरी मिर्च :- 3 हरी मिर्च स्लाइस में काटा हुआ ,
  13. आलू :- 2 आलू उबला हुआ ,
  14. नमक :- नमक स्वांदअनुसार ,

कचौरी का आटा तैयार करने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं।


  1. मैदा :- 500 ग्राम मैदा ,
  2. अजवाईन :- 1 टी स्पुन अजवाईन ,
  3. नमक :- नमक स्वांदअनुसार ,
  4. तेल :- 2 सर्वीस स्पुन तेल ,
  5. पानी :- आवश्यक्ता के अनुसार ,
  6. तेल :- रिफाइंड ऑयल कचौरी को डीप फ्राई करने के लिए। ,

प्याज की कचौरी बनाने की विधि। स्टैप बाइ स्टैप चित्रों के साथ इस प्रकार से हैं।
स्टैप 1
प्याज की कचौरी बनाने की विधि।

सब से पहले आप 1 टी स्पुन साबूत धनियाँ बीज ,  1 टी स्पुन सौफ , 1 टी स्पुन कसूरी मेथी , 1 टी स्पुन जीरा , दरदरा कुटले नहीं तो दरदरा पिस ले। और किसी बरतन में रख ले। और 1 प्याज को बारीक काट ले। दुसरा प्याज को स्लाइस में काट ले। लहसुन को बारीक काट ले। और 2 आलू को उबाल ले।
स्टैप 2

अब आप फ्राइ पैन ले उस में। 2 टी स्पुन तेल डाल कर। तेल को गरम करे। जब तेल गरम होने पर। उस में दरदरा कुटा हुआ कचौरी मसाला डाल कर। रोस्ट करे। एक मिनट तक। 2 टी स्पुन बेसन , 1 टी स्पुन लाल मिर्च पाउडर , डाल कर सभी मिश्रण को हिलाते हुए 1 मिनट तक रोस्ट करे।
स्टैप 3
प्याज की कचौरी बनाने की विधि।
कचौरी मसाला बनाने के लिए सामग्री

अब आप उस में। बारीक काटा हुआ प्याज , हरी मिर्च डाल कर। 1 मिनट और सभी सामग्री को हिलाते हुए मिक्स करे। अब आप उस में उबला हुआ आलू 1 टी स्पुन अमचूर पाउडर ,  1/4 टी स्पुन काला नमक ,  1/4 टी स्पुन गरम मसाला , 1 टी स्पुन शक्कर , 1 प्याज स्लाइस में काटा हुआ , स्वांदअनुसार नमक डाल कर। 1 मिनट सभी सामग्री को हिलाते हुए रोस्ट करे। और गैस को बंद कर दे। और ठंडा होने के लिए रख दे।
स्टैप 4
प्याज की कचौरी बनाने की विधि।
प्याज की कचौरी मसाला बनाने के लिए सामग्री

कचौरी लोई तैयार करने के लिए। आप एक पराथ ले उस में। 500 ग्राम मैदा ले। उस में  1 टी स्पुन अजवाईन , नमक स्वांदअनुसार , 2 सर्वीस स्पुन तेल , डाल कर। सभी सामग्री अच्छी तरह से मिला ले। और आवश्यक्ता के अनुसार पानी डाल कर। मैदा को गुंथ लें। रोटी के समान गुंथे और मैदा को मसले। और 20 मिनट तक। रूम तापमान में कपड़े से ढक कर रख ले।
स्टैप 5
प्याज की कचौरी बनाने की विधि।
प्याज की कचौरी मसाला बनाने के लिए सामग्री

अब आप गुंथे हुए आटा को दस भाग में तोड़कर गोले बनाइयें। और एक लोया लेकर उस में कचौरी का मसाला भर कर अच्छ तरह से सील करे। और हाथो की उगलीयों से लोया को रोटी तवा का अकार दे। चित्र के अनुसार , इस प्रकार से सभी कचौरी तैयार करे।
स्टैप 6
प्याज की कचौरी बनाने की विधि।
कचौरी का आटा तैयार करने के लिए सामग्री

अब आप एक कढ़ाई ले। उस में आधा तेल डाल कर। तेल को गरम करे। जब तेल गरम होने पर। गरम तेल में। कचौरी को आफ फ्राई करे। और किसी बरतन में कचौरी ले। और कढ़ाई में तेल और डाल कर। कम  आंच में। कचौरी एक दम से करारी होने तक। डीप फ्राई करे। लो आप का प्याज की कचौरी तैयार है।


नोट :-

  • कचौरी को आप फ्राई करते समय तेल को अच्छी तरह से गरम करे। कचौरी को तेल में डालने के बाद गैस का आंच कम रख कर। डीप फ्राई करे। जिस से कचौरी फूली - फूली बनेगा।
  • मैदा को रोटी के आटा के समान अच्छी तरह से गुंथे जिस से कचौरी फूली - फूली बनेगा।
  • कचौरी को आप गरम तेल में हाफ फ्राई करे। और कम आंच में कचौरी को डीप फ्राई करे। जिस से कचौरी क्रिस्पी बनेगा।

सुझाव :-

  • आप आधा मैदा और आधा गैहूँ का आटा से कचौरी बना सकते हैं।
  • प्याज की कचौरी को हरी चटनी के साथ में सर्व करे।

प्याज की कचौरी बनाने की विधि।
कचौरी लोई तैयार करने की विधि।

आप को प्याज की कचौरी रेसिपी अच्छी लगी तो , आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह , रेसिपी शेय्र जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगे। और ’इंडियन रेसिपी 4 यू’ ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सकते हैं। ’ इंडियन रेसिपी 4 यू ’ में कचौरी से जुड़ी रेसिपी पढ़ने को मिल सकती है। और भी अनेक प्रकार के होम मेड प्रोडक्ट्स खरीद सकते है। आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।

प्याज की कचौरी बनाने की विधि।
प्याज की कचौरी बनाने की विधि।


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