किकोड़ा की सब्जी बनाने की विधि।
नमस्ते दोस्तों !
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| How to make kikoda ki sabzi. |
में आज आप के सामने नॉथ इंडिया में , राजस्थान की ज्यादा प्रसिद्ध रोस्टेड सब्जी में से किकोड़ा की सब्जी बनाने की विधि। आप के साथ में शे्यर करना चाहता हूँ। जिसे ककोड़ा , काकेड़ा , किकोड़ा ,खेखसा , कंटोला के नाम से जाना जाता हैं। यह बरसात के मौसम में पाया जाना वाला सब्जी हैं। जो करेले से मिलता - जुलता होता हैं। इस की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं। और किकोड़ा को सूरज की तेज रोशनी सुखा कर। कई दिनों तक रख सकते हैं। जब आप की इच्छा हो तब आप किकोड़ा को फ्राई कर के चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। आइए जानते है , किकोड़ा की सब्जी बनाने की विधि।
बुनियादी जानकारी :-
- वेज रेसिपी ,
- रोस्टेड रेसिपी ,
- राजस्थानी रेसिपी ,
- टिफिन बॉक्स रेसिपी ,
- 3 से 4 व्यक्तियों के लिऐ यह रेसिपी ,
- तैयारी का समय 15 मिनट ,
- कुकींग समय 10 मिनट ,
- नुस्खा के प्रकार :- रोस्टेड किकोंड़ा की सब्जी बनाने की विधि।
- रेसिपी क्विजिंग :- इंडियन ,
उपकरणों की आवश्यक्ता :-
किकोंडा की सब्जी बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार से हैं। :-
- किकोड़ा :- 1/2 किलों किकोड़ा , जिसे साफ किया हुआ ,
- प्याज :- 2 प्याज मध्यम अकार का , जिसे स्लाइस में काटा हुआ ,
- हरी मिर्ची :- 10 से 12 हरी मिर्ची , जिसे गोलाकार में काटा हुआ ,
- नारियल :- पानी वाला नारियल , जिसे 2 एम , एम के स्लाइस में काटा हुआ ,
- राई :- 1 टी स्पुण राई ,
- हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
- नमक :- स्वांद अनुसार नमक ,
- तेल :- 2 सर्वीस स्पुण तेल , सरसों का तेल ,
किकोंडा की रोस्टेड सब्जी बनाने की विधि , स्टै्प बाइ स्टै्प चित्रों के साथ इस प्रकार से हैं। :-
स्टै्प 1
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| Kikonda |
सब से पहले आप किकोंडा को अच्छी तरह से धो कर , चावल की जारी में ले। अब आप किकोंड़ा को हल्के हाथों से रगड़ कर। उस का काटा हटा ले। या किकोंडा में कोई दाग - धब्बा नजर आने पर उसे अलग करे। और किकोंडा के ऊपर का हिस्सा , काट कर अलग करें। और किकोंड़ा का नीचे का हिसा भी काट कर , अलग करें। इस प्रकार से किकोंड़ा का साफ करे।
स्टै्प 2
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| किकोंड़ा |
अब आप हरी मिर्ची का डंठल को अलग कर के साफ किया हुआ किकोंड़ा , हरी मिर्ची को 1 से 2 बार अच्छी तरहस से धो कर , किसी बरतन में रख ले। अब आप किकोंड़ा और हरी मिर्ची को गोलाकार में काट कर किसी बरतन में रख ले।
स्टैै्प 3
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| Kikonda vegetable |
अब आप नारियल को भी साफ कर के छोटे - छोटे टुकड़ो में स्लाइस के रूप में काट कर रख ले। और प्याज को भी स्लाइस में काट कर। रख ले। इस प्रकार से किकोंडा बनाने की तैयारी करें।
स्टै्प 4
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| How to make Kikonda vegetable recipe. |
अब आप बड़ा बरतन ले। उस में गोलाकार में कटा हुआ किकोंड़ा , हरी मिर्ची , स्लाइस में कटा हुआ नारियल , प्याज इन सभी को अच्छी तरह से मिक्स करें। और उस में स्वांद अनुसार नमक , 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर , डाल कर। सभी को हल्के हाथों से मिक्स करें।
स्टै्प 5
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| How to make Kikonda vegetable recipe. |
अब आप 1 नॉन स्टिक कड़ाई ले। उस में 2 सर्वीस स्पुण सरसों का तेल डाल कर। तेल को गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम होने पर। 1 टी स्पुण राई डाल कर फ्राई करें। जब राई तड़कने लगे तब आप उस में हल्दी मिलाया हुआ किकोंड़ा और हरी मिर्ची को फ्राई करें। 2 मिनट तक।
स्टै्प 6
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| किकोंड़ा की सब्जी। |
अब आप किकोंड़ा की सब्जी को ढक कर 2 मिनट तक और फ्राई करें। अब आप गैस का आंच कम रक कर। किकोड़ा की सब्जी को तब - तक रोस्ट करें। जब - तक की किकोंड़ा की सब्जी अच्छी तरह से रोस्ट होने तक रोस्ट करें। इस आप गरमा - गरम रोटी के साथ में सर्व करें।
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| किकोंड़ा की सब्जी बनाने की विधि। |
नोट :-
- किकोंड़ा की सब्जी में आप के स्वांद अनुसार हरी मिर्ची का उपयोग करें।
- किकोंड़ा की सब्जी में लाल मिर्ची का उपयोग कर सकते हैं।
- किकोंड़ा की सब्जी में पानी की मात्रा नहीं होना चाहिए।
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| किकोड़ा की सब्जी बनाने की विधि। |
- किकोंड़ा , हरी मिर्ची और नारियल को स्लाइस में काट कर। उस में स्वांद अनुसार नमक , 1/2 टी स्पुण हल्दी पाउडर डाल कर। सूरज की धूप में सुखा कर। स्टोर कर सकते हैं। कई महिनों तक। जब कभी किकोड़ा खाने का मन हो तभी तेल में फ्राई कर के चावल के साथ में सर्व कर सकते है।
- किकोड़ा का कड़वापन कम करने के लिए किकोंडा को गोलाकार काट कर। उस में स्वांद अनुसार नमक डाल कर। 15 मिनट तक रख ले। जब किकोंड़ा में से पानी अलग होने पर किकोंड़ा को , 1 से 2 बार धो कर सब्जी स्टै्प 3 से लेकर स्टै्प 6 तक के विधि। के अनुसार बना ले।
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| किकोड़ा की सब्जी बनाने की विधि। |
आप इस प्रकार से किकोंड़ा की रोस्टेड सब्जी बनाकर गरमा - गरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें। आप को ’इंडियन रेसिपी 4 यू’ की इ - पुस्तक में करेला की सब्जी , से जुड़ी रेसिपी पढने को मिल सकते है। आप को किकोंड़ा की रोस्टेड सब्जी अच्छी लगी तो , आप अपने रिश्तेदारों को भी। आप यह रेसिपी शे्यर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं। तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ई - मेल पता लिख कर कमेट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियाँ लाते रहेेंगे। आप ’इंडियन रेसिपी 4 यू’ के मीनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।
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| How to make kikoda ki sabzi. |
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