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21.7.17

how to make lemon pickle in hindi by aju p george

आप इसे बनाकर आप स्टोर करें। और निम्बू का अचार जितना पुराना होगा। उतना ही टेस्टी होगा।


निम्बू का अचार बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                          मैं। आज आप के सामने निम्बू का अचार की रेसिपी शेयर करना चाहता हूँ। निम्बू का अचार कई तरह से बनती हैं। खट्टा - मीठा निम्बू का अचार और लाल मिर्च - नीम्बू का चटनी अचार निम्बू का अचार की रेसिपी बहुत आसान हैं। आप मेरी विधि। के अनुसार आप इसे बनाकर आप स्टोर करें। और निम्बू का अचार जितना पुराना होगा। उतना ही टेस्टी होगा।

बुनियादी जानकारी :-

  • सभी तरह की अचार की रेसिपी ,
  • तैयारी के समय तीन दिन ,
  • बनाने का समय 20 मिनट ,
  • अचार का उपयोग एक हफ्ते के बाद ,
  • नुस्खा के प्रकार : निम्बू का अचार तेल वाला ,
  • कार्य करता हैं। : दो
  • दो किलों निम्बू का अचार बनाने की विधि।

कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

उपकरणों की आवश्यक्ता :-


निम्बू का  अचार बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-

  1. निम्बू :- दो किलों निम्बू चार टूकड़ो में काटा हुआ ,
  2. सरसों का तेल  :- एक लिटर तेल सरसों का ,
  3. सुखा लाल मिर्च पाउडर :- 30 ग्राम सुखा लाल मिर्च पाउडर ,
  4. हल्दी पाउडर :- एक टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  5. सौफ :- तीन टी स्पुण सौफ ,
  6. पीली सरसों का दाल :- तीन टी स्पुण पीली सरसों का दाल ,
  7. मेथी के दाने :- दो टी स्पुण मेथी के दाने ,
  8. मेथी दाल :- दो टी स्पुण मेथी दाल ,
  9. कलौंजी :- दो टी स्पुण कलौंजी ,
  10. हींग :- एक टी स्पुण हींग पाउडर ,
  11. जीरा :- 1/2 टी स्पुण जीरा ,
  12. अजवाइन :- 1/2 टी स्पुण अजवाइन ,
  13. राई :- दो टी स्पुण राई ,
  14. नमक :- स्वादाअनुसार ,

अचार का मसाला तैयार करने की विधि। इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 1

सब से पहले आप सभी सुखा मसाला ले। 30 ग्राम सुखा लाल मिर्च पाउडर ,एक टी स्पुण हल्दी पाउडर , तीन टी स्पुण सौफ , तीन टी स्पुण पीली सरसों का दाल , दो टी स्पुण मेथी के दाने , दो टी स्पुण मेथी दाल , दो टी स्पुण कलौंजी , 1/2 टी स्पुण जीरा , 1/2 टी स्पुण अजवाइन , दो टी स्पुण राई , नमक स्वादाअनुसार , इन सभी को आप मिक्सी के जार में दरदरा पीस ले। और किसी बर्तन में लेकर रख ले।

निम्बू का अचार बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 2

अब आप निम्बू को साफ पानी में धो कर उसे अच्छी तरह से साफ कपड़े से पुछ ले। और निम्बू को चार भाग में काट ले। और एक बर्तन में स्टोर कर ले।
स्टेप 3

अब आप काट हुआ निम्बू में सभी दरदरा पिसा हुआ मिश्रण मसाला डाल कर अच्छी तरह से मिला ले। और उसे दो दिनों तक आप धुप में रख कर आप उसे तीन घंठे के अन्तराल में आप सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले। इस प्रकार से आप निम्बू को आप दो दिनों तक धुप में रख लें।
स्टेप 4
   
            अब आप एक लिटर सरसों का तेल लें। उसे आप कड़ही में डाल कर अच्छी तरह से गरम करें। जब तेल धूवा दार होने पर आप गैंस को बंद कर दे।
स्टेप 5


अब आप निम्बू के अचार  में एक टी स्पुण हींग पाउडर डाल ले। और अच्छी तरह से मिला लें। अब आप उस में तीन सर्वीस स्पुण गरम तेड डाल कर अच्छी तरह से मिला ले। जिस से मसाला में से सभी मसाला का कच्छा पन का स्वांद चले जाऐं और निम्बू के अचार को अच्छी तरह से मिला कर ठंडा करें। और 12 घंठा तक गरम तेल और निम्बूका अचार ठंडा हाने तक रहने दे।


स्टेप 6
अब आप कांच के बरतन में या चीनी के बर्तन में निम्बू का अचार डाल कर आप उस में तेल डाल कर रख ले। अब आप अचार की बरतन के मुख पर सुती कपड़े से ढ़क कर एक हफ्ते तक रोज धुप में रखें और अचार को हिलाएं
स्टेप 7
एक हफ्ते बाद अचार को चेक करें और फिर इस्तेमाल करना शुरू कर सक्ते हों।
नोटः-

  • अचार बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले सभी बरतन साफ होना चाहिये।
  • अचार के स्टोर करने वाले बरतन हमेश उबले पानी में धुले और धुप में सुखें होना चाहिये।
  • मसाला आप के स्वादानुसार आप बड़ा सक्ते हैं।

सावधानियाँ :-

  • अचार को काँच या चीनी के बरतन में ही रखे।
  • अचार को चम्मच से ही निकालें , हाथ से खराब हो सकता हैं ।
  • गीला हाथ से खराब हो सकता है।
  • बर्नी का मुँह कपड़े से बांध़े दो दिन या तिन दिन के लिए।
  • खुला रखने पर खराब हो सकता है।
  • अचार को तेल में डुबाये रखे। खराब नहीं होगा।

सुझाव :-

  • अचार मसाला को आप प्रयोग कर सक्ते हैं।
निम्बू का  अचार इस प्रकार बनाकर देखें आप को जरूर पसंद आयेग। और इस का स्वांद और बहतर होगा। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।

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