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20.6.18

mutton seekh kebab

mutton seekh kebab

सीख कबाब बनाने की विधि।
नमस्ते दोस्तो !
                                                                          मैं। आज आप के सामने। लज़ीज़ व स्वांद से भरपूर नॉन वेज रेसिपी में सीख कबाब बनाने की विधि। शेयर करना चाहता हूँ। भारत में हर तरह के कबाब प्रसिद्ध हैं। वेज और नॉन वेज कबाब में। ज्यादा तर नॉनवेज कबाब में। चपली कबाब , पेशवरी चपली कबाब ,गलौटी कबाब , टुंडे कबाब , मटन गलौटी कबाब , बिहारी कबाब, हांडी कबाब आदि। प्रसिद्ध हैं। सीख कबाब को आप ग्रिल या रोस्ट कर सकते हैं।  सीख कबाब बनाने के लिए आप चिकन या मटन से सीख कबाब बनाने में प्रयोग कर सकते हैं। दोनों की विधि। अलग - अलग हैं। आप को इंडियन रेसिपी 4 यू में नॉन वेज और वेज कबाब बनाने की विधि। पढ़ने को मिल सकते हैं। आप एक बार मेरी विधि। के अनुसार इस प्रकार से बनाकर देखें। आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आऐगी।
mutton seekh kebab
mutton seekh kebab


कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों ,पर क्लीक। करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सकते हैं।

बुनियादी जानकारी :-

  • नॉन वेज रेसिपी ,
  • चार व्यक्तियों के लिये यह रेसिपी ,
  • तैयारी के समय एक घंटे ,
  • सीख कबाब को रोस्ट / भूनने का समय मिनट ,
  • नुस्खा के प्रकार : सीख कबाब ,
  • कार्य करता हैं। :- दो

उपकरणों की आवश्यक्ता :-



सीख कबाब बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-

  1. 500 ग्राम मटन :- आधा किलो मटन कीमा कटा हुआ ,
  2. अदरक :- दो एम एम का अदरक का टुकड़ा
  3. लहसुन :- आधा लहसुन साफ किया हुआ ,
  4. प्याज :- आधा कटोरी प्याज बारीक काटा हुआ ,
  5. हरी मिर्च :- 4 से 5 हरी मिर्च बारीक काटा हुआ ,
  6. सुखा लाल मिर्च :- 5 से 6 सुखा लाल मिर्च ,
  7. दाल चीनी :- दो एम एम दाल चीनी का टुकड़ा
  8. जीरा :- एक टी स्पुन जीरा
  9. सोफ :- आधा टी स्पुन सोफ ,
  10. सुखा धनियाँ :- एक टी स्पुन सुखा धनियाँ ,
  11. बड़ी इलायची :- एक बड़ी इलायची के दाने ,
  12. लोग :- 4 से 5 लोग ,
  13. काली मिर्च :- 1/2 टी स्पुन  काली मिर्च ,
  14. तेज पत्ता :- एक तेज पत्ता
  15. जावित्री फुल :- एक जावित्री फुल ,
  16. जैफल :- एक चुटकी जैफल पाउडर ,
  17. कबाब चीनी :- दो कबाब चीनी ,
  18. कसूरी मैथी :- 1/2 टी स्पुन कसूरी मैथी ,
  19. मिर्च पाउडर :- 1/2 टी स्पुन लाल मिर्च पाउडर ,
  20. हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुन हल्दी पाउडर ,
  21. अमचूर पाउडर :- एक टी स्पुन अमचूर पाउडर ,
  22. निंबू का रंस :- चार निम्बू का रंस ,
  23. बटर / घी :- दो टी स्पुन बटर / घी  ,
  24. नमक :- स्वांद अनुसार ,

सीख कबाब बनाने की विधि। स्टेप बाइ स्टेप चित्रों के साथ इस प्रकार से हैं।
स्टेप 1

                                                                     सब से पहले आप 500 ग्राम मटन ले। उस में 50 ग्राम चरबी के साथ में। अब आप मटन को बारीक काट कर कीमा बना ले। और मिक्सी के जार में। कम मात्रा में डाल कर अच्छी तरह से पीस ले। और मुलायम कीमा तैयार करें।
स्टेप 2


                                                                     अब आप दो प्याज को बारीक काट ले। और प्याज को हल्का दबा कर। उस का पानी निकाल ले। और किसी बरतन में ले। और हरी मिर्च को भी बारीक काट ले। अब आप कच्चा पपीते ले उसे आप धो कर। छिलके समेत आधा कटोरी पेस्ट तैयार करे। और अदरक , लहसुन को दरदरा पीस ले। इस प्रकार से सभी सामग्री तैयार करें।
स्टेप 3

                                                                       अब आप फ्राइ पैन ले उस में आप 5 से 6 सुखा लाल मिर्च , दो एम एम दाल चीनी का टुकड़ा , एक टी स्पुन जीरा , आधा टी स्पुन सोफ , एक बड़ी इलायची के दाने , 4 से 5 लोग , 1/2 टी स्पुन  काली मिर्च , एक तेज पत्ता , एक जावित्री फुल , दो कबाब चीनी , एक टी स्पुन सुखा धनियाँ , डाल कर हल्का रोस्ट करें। और मिक्सी के जार में लेकर दरदरा पीस ले।
स्टेप 4

                                                               अब आप मिक्सीग बॉल ले। उस में आप पीसा हुआ मुलायम कीमा ले। उस में बारीक काटा हुआ प्याज , हरी मिर्च , अदरक - लहसुन , कच्चे पपीते का पेस्ट , मिक्सी में पीसा हुआ गरम मसाला , 1/2 टी स्पुन कसूरी मैथी , 1/2 टी स्पुन लाल मिर्च पाउडर , 1/4 टी स्पुन हल्दी पाउडर , एक टी स्पुन अमचूर पाउडर , स्वांद अनुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से सभी सामग्री मिक्स करें। और 2 - 3 मिनट तक गुंथ ले। और ढ़क कर दो घंटे फ्रिज में रख ले।
स्टेप 5

                                                              अब आप एक कटोरी ले। उस मे चार निम्बू का रंस डाले और उस में दो टी स्पुन बटर / घी डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें। इस प्रकार से पेस्ट तैयार करें।
स्टेप 6


                                                                 अब आप सीख कबाब का स्कुअर / रॉड ले उसे हल्का सा गरम कर लें। जिसपर कबाब को अच्छे से लपेट जा सके। अब आप कीमे का बड़ा सा बॉल बनाएं और रॉड पर हल्के हाथों से दबा कर चारों और लपेट दें। इस प्रकार से सभी कीमा को रॉड / स्कुअर में लपेट ले।
स्टेप 7

                                                                            अब आप सीख कबाब को तंदुर या बट्टी पर रख कर हल्के गुमाते हुए। रोस्ट करें। 1 मिनट तक। अब आप निम्बू का रंस ,बटर  मिला या हुआ पेस्ट सीख कबाब में लगा कर आप रोस्ट करें। 2 मिनट तक। अब आप भूनें। हुए सीक कबाब को दुबारा थोड़ी देर नमी में सुखाएँ। फिर  निम्बू - बटर का पेस्ट लगा कर भूनें। 3 मिनट तक। सीक कबाब हल्का ठंडा होने पर रॉड से निकाल से अलग करें। और छोटे टुकड़ो में काट कर सर्व करें। दही - पोदीना की चटनी के साथ सर्व करें।
नोट :-

  • कीमा में सभी सामग्री डाल कर कीमा को अच्छी तरह से गुंथ ले। करीब 2 - 3 मिनट तक। जीस से कीमा मुलायम हो सके। नहीं तो आप कीमा में सभी सामग्री डाल कर। और मिक्सी में पिस ले।
  • पपीते के पेस्ट में पपीते के चिलके समेत पेस्ट तैयार करें। जिस से कीमा मुलामय हो। सके और कम समय में कीमा तैयार हो सके।
  • कीमा को आप गुंथ कर करीब एक घंटा फ्रिज मे रखें। जिस से कीमा में मसालों का स्वांद सामन रूप से मिल जाए।

सुझाव :-

  • आप सीख कबाब में प्याज को फ्राई कर के उपयोग में ले सकते हैं।
  • सीख कबाब को तंदूर या ओवन में या बट्टी पर। सीख कबाब को बना सकती हैं।
  • काजू पेस्ट और क्रीम का उपयोग सीख कबाब में कर सकते हैं।

सिख कबाब रेसिपी से जुड़ी खोज :-
चपली कबाब , पेशवरी चपली कबाब ,गलौटी कबाब , टुंडे कबाब , मटन गलौटी कबाब , बिहारी कबाब,        हांडी कबाब         सीख कबाब करी ,

                                                                                आप एक बार इस प्रकार से बनाकर देखें। और यह बहुत ही आसानी से बन जाने वाली रेसिपी हैं। आप एक बार खाए तो बार - बार खाना चाहेेगा। आप को यह रेसिपी। अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में। अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप को चपली कबाब , पेशवरी चपली कबाब ,गलौटी कबाब , टुंडे कबाब , मटन गलौटी कबाब , बिहारी कबाब, हांडी कबाब भी पढ़ने को मिल सकते हैं। अत : आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।

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