पंचरत्न दाल पांच दालों को बराबर मात्रा में मिला कर बनाई जाती हैं। इसलिये पंचमेल या पंचरत्न दाल फ्राई कहा जता हैं।
पंचरत्न दाल फ्राई बनाने की विधि।
नमस्ते दोस्तो !मैं। आज आप को राजस्थानी की लोकप्रिय पंचरत्न दाल रेसिपी शेयर करना चाहता हूँ। यह राजस्थानी व्यंजन दाल बाटी और चुरमा के साथ परोसी जाती हैं। इस के अलावा यह दाल रेसिपी पराठा और रोटी के साथ भी परोसा जा सक्ता हैं। पंचरत्न दाल पांच दालों को बराबर मात्रा में मिला कर बनाई जाती हैं। इसलिये पंचमेल या पंचरत्न दाल फ्राई कहा जता हैं। आज आप मेरी विधि के अनुसार आप पंचरत्न दाल बनाकर देखें। आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आऐगी।
बुनियादी जानकारी :-
- दाल रेसिपी ,
- तैयारी के समय एक घंटा ,
- बनाने का समय 30 मिनट ,
- नुस्खा के प्रकार : पंचरत्न दाल बनाने का तरीका ,
- कार्य करता हैं। : पांच ,
- चार व्यक्तियों के लिए यह रेसिपी ,
कृप्या ध्यान दे :-
- किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।
उपकरणों की आवश्यक्ता :-
पंचरत्न दाल फ्राई बनाने के लिए किन - किन चीजों की जरूरत पड़ती हैं। :-
- चना दाल :- एक सर्वीस स्पुण चना दाल ,
- अरहर दाल :- एक सर्वीस स्पुण अरहर दाल ,
- मसूर दाल :- एक सर्वीस मसूर दाल , ( आप अन्य दाल का प्रयोग कर सक्ते हो )
- उडद दाल :- बिना छिलके की उडद दाल , ( आप छिलके दाल का प्रयोग कर सक्ते हो। )
- हरी मिर्च :- चार हरी मिर्च स्लाईस के रूप में काटा हुआ ,
- प्याज :- मध्य आकार के दो प्याज जो स्लाईस के रूप में काटा हुआ ,
- टमाटर :- एक टमाटर बारीक कटा हुआ ,
- लहसुन :- एक कली लहसुन साफ किया हुआ ,
- अदरक :- दो एम का अदरक का टुकड़ा स्लाईस के रूप में कटा हुआ ,
- बड़ी इलाची :- एक बड़ी इलाची ,
- छोटी इलाची :- दो छोटी इलाची ,
- दाल चीनी :- दो एम का दाल चीनी का टुकड़ा ,
- सौंफ :- एक टी स्पुण सौंफ ,
- जीरा :- 1/4 टी स्पुण जीरा ,
- हींग :- 1/4 टी स्पुण हींग ,
- साबुत धनियाँ :- 1/4 टी स्पुण साबुत धनियाँ ,
- काली मिर्च :- पांच काली मिर्च ,
- करी पत्त :- दस करी पत्ता / करी पाउडर ,
- हल्दी पाउडर :- 1/2 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
- कसूरी मेथी :- 1/4 टी स्पुण कसूरी मेथी ,
- लाल मिर्च पाउडर :- 1/2 टी स्पुण लाल मिर्च पाउडर ,
- अजवाइंन :- एक चुटकी ,
- लौग :- दो लौग ,
- सुखा साबुत लाल मिर्च :- तीन सुखा साबुत लाल मिर्च ,
- नमक :- स्वांदाअनुसार ,
- तेल /घी :- एक सर्वीस स्पुण तेल /घी ,
- पानी :- दाल पर दो अंगुली पानी , ( चार कप पानी , )
- हरा धनियाँ पत्ता :- एक सर्वीस स्पुण बारीक काटा हुआ हरा धनियाँ पत्ता ,
पंचरत्न दाल फ्राई बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-
स्टेप 1
सब से पहले आप पांचों दाल सामन मात्रा में दो टेबल स्पुण यानी 30 ग्राम दाल लेकर आधा घंटा पानी में भिगों कर रख ले। और साफ पानी में धो लीजिये।
स्टेप 2
अब आप प्याज ,हरी मिर्च को स्लाईस में काट कर रख ले। और अदरक को भी स्लाईस के रूप में काट कर रख ले। और टमाटर को भी आप बारीक काट कर रख ले।
स्टेप 3
अब आप एक प्रेशर कुंकर ले। उस में आप भिगोंया हुआ दाल डाल कर उस में दो आंगुली पानी डाल ले। ( चार कप पानी ) डाल ले।
स्टेप 4
अब आप प्रेशर कुंकर में 1/4 हल्दी पाउडर , दो टी स्पुण तेल/ घी डाल ले। और प्याज ,हरी मिर्च , अदरक ,लहसुन ,आधा सभी सामग्री डाल ले।
स्टेप 5
अब आप प्रेशर कुंकर में करी पत्ता /करी पाउडर , सौंफ ,हिंग , लौग, बड़ी इलाची ,छोटी इलाची ,दाल चीनी , साबुत धनियाँ , काली मिर्च , स्वांदअनुसार नमक डाल कर कुंकर को गैंस पर रख कर पांच सिटी लगा ले। और जब - तक कुंकर का प्रेशर कम नहीं हो तब - तक नहीं खोले। साभी सामग्री एक दम से प्रेशर से मिक्स होने दे।
स्टेप 6
अब आप एक नॉन स्टिक फ्राई पैन ले। उस में बाकी बचा हुआ तेल / घी डाल कर गरम करे। जब तेल /घी गरम होने पर उस में जीरा डाल ले। जब जीरा तड़कने लगे तब आप उस में बाकी बचा हुआ प्याज ,हरी मिर्च , अदरक ,लहसुन , सुखा साबुत लाल मिर्च डाल कर अच्छी तरह से फ्राई करें। जब तक की प्याज का रंग हल्का गौल्डन कलर में ना हो तब - तक आप फ्राई करें।
स्टेप 7
जब प्याज का रंग हल्का गौल्डन कलर में होने पर आप उस में 1/2 लाल मिर्च पाउडर ,1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर डाल कर एक मिनट तक फ्राई करें। अब आप उस में बोईल किया हुआ दाल डाल कर पांच मिनट तक ढ़क कर पकाले।
स्टेप 8
अब आप उस में 1/4 टी स्पुण कसूरी मेथी और एक टेबल स्पुण हरा धनियाँ पत्ती डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर दे। और गैंस को बंद कर दे। और करीब पांच मिनट पंचरत्न दाल फ्राई को ढ़क कर रख ले।
नोटः-
- समान मात्रा में पांच दाल का प्रयोग करें।
- दाल बोईल करते समय आप मिटा पानी का उपयोग करें। जिस से दाल आपस में अच्छी तरह से गुट जाऐगा।
- दाल बोईल करते समय आप सभी सामग्री डाल कर अच्छी तरह से बोईल करें। जिस से पांचो दालों का पंचमेल हो।
सावधानियाँ :-
- कुंकर में ही दाल को बोई करें। जिस से दाल अच्छी तरह से बोईल हो और सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाऐं।
- कुंकर का पुरा प्रेशर कम होने पर ही आप कुंकर खोले। जिस से दाल अच्छी तरह से गुट जाऐगा।
सुझाव :-
- आप चाहे तो अन्य दाल का प्रयोग कर सक्ते हो।
- आप पंचरत्न दाल फ्राई बनाते समय स्टेप बाई स्टेप पढ़़ कर फोटो देख कर बनाऐं। जिस से पंचरत्न दाल फ्राई स्वादिष्ट बने।
आप मेरी विधि के अनुसार पंचरत्न दाल फ्राई बनाकर देखें। आप को जरूर पसंद आऐगा। और इस का स्वांद और बहतर होगा। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।
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