पंचकूटा की सब्जी इंन हिंदी अजू पी जोर्ज

  पंचकूट की सब्जी ड्राई  स्टाईल में आप इस प्रकार बनाकर देखें आप को जरूर पसंद आयेग। और इस का स्वांद और बहतर होगा।

पंचकूट की सब्जी बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तों !
                                                                    में आज आप के सामने पश्चिमी राजस्थान की पारंपरिक भोजन पंचकूट की सब्जी बनाने की विधि आप के सात शेयर करना चाहता हूँ। वास्तव में राजस्थान में पाई जाने वाली पांच वनस्पतियाँ से बनाई जाने वाली सब्जी हैं। यह वनस्पतियाँ निम्न हैं। कैर , गुंदा ( लसोड़े ) , खुमटीया, सांगरिया , बबुल की फली (vachellia nilotica seed pods )  मुलायम नरम फली को तोड़ कर बोईल कर सुखा कर रख लिया जाता हैं। कुमटीया को भी इसी प्रकार से और गुंदा ( लसोड़े ) बिज को नीकाल कर  अच्छी तरह से सुखा कर रख लिया जाता हैं। सांगरी ,कैर , सुखा कर रख लिया जाता हैं। जब भी सब्जी बनानी है तो इसे पानी ,छाछ में भीगों कर सब्जी बनाई जाती हैं। इस का स्वांद इतना अच्छा और अलग है। कि आप इसे बनायेगे तभी जान पायेगे।
बुनियादी जानकारी

• वेज रेसिपी ,
• रोस्टेड रेसिपी ,
• राजस्थानी रेसिपी ,
• चार व्यक्तियों के लिए यह रेसिपी ,
• तैयारी का समय एक दिन ,
• सब्जी बनाने का समय 30 मिनट ,
• रेसिपी क्विजीग : इंडियन

कृप्या ध्यान दे :-

• किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

उपकरणों की आवश्यक्ता :-

• नॉन स्टिक कड़ाही ,

पंचकूट की सब्जी बनाने के लिऐ सामग्री इस प्रकार हैं। :-

1. कैर:- 50 ग्राम कैर सुखा हुआ ,
2. सांगरिया :- 50 ग्राम सांगरिया  सुखा हुआ ,
3. खुमटीया :- 50 ग्राम खुमटीया सुखा हुआ ,
4. गुंदा ( लसोड़े ) :- 50 ग्राम गुंदा ( लसोड़े ) बिज नीकाला हुआ और सुखा हुआ ,
5. बबुल की फली (vachellia nilotica seed pods )  :- 50 ग्राम बबुल की फली  मुलायम नरम फली को तोड़ कर बोईल कर सुखाया हुआ ,
6. ईमली पल्प :- एक कटोरी ईमली पल्प ,
7. तेल :- एक सर्वीस स्पुण तेल सरसों का  ,
8. हल्दी पाउडर :- 1/2 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
9. मिर्च पाउडर :- दो टी स्पुण मिर्च पाउडर और स्वांदाअनुसार ,
10. घनियाँ पाउडर :- 1/2 टी स्पुण घनियाँ पाउडर ,
11. हिंग :- 1/4 टी स्पुण हिंग ,
12. जीरा :- 1/4 टी स्पुण जीरा ,
13. राई :- 1/4 टी स्पुण राई ,
14. नमक :- स्वादाअनुसार ,

पंचकूट की सब्जी को भीगो ने की विधि। और बोईल करने की विधि इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 1

सांगरिया 

गुंदा ( लसोड़े ) 

बबुल की फली  (vachellia nilotica seed pods ) 

कुमटीया

कैर

पंचकूट

                                                         सब से पहले आप कुमटीया को अच्छी तरह साफ कर के  4 - 5 बार अच्छी तरह से पानी धो लीजिये 8 - 10 घंटे या रात भर के लिए पानी में या छाछ में भिगो दीजिये।

स्टेप 2
                                                          अब आप कैर , गुंदा ( लसोड़े ) , सांगरिया , बबुल की फली  (vachellia nilotica seed pods )  को अच्छी तरह से साफ कर के 4 - 5 बार अच्छी तरह से पानी धो कर 8 - 10 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दीजिये।

स्टेप 3
                                                              अब आप कुमटीया को कुंकर में डाल कर आवश्‍यक्‍ता के अनुसार पानी डाल कर आप पांच से छै सिटी लगा कर पकाऐं। जब तक की उस का प्रेशर कम नहीं हो तब -तक रहने दें। कुमटीया का पकने में समय लगता हैं।
स्टेप 4

                                               अब आप कैर , गुदा ,सांगरिया बबुल को कुंकर में डाल कर  आवश्‍यक्‍ता के अनुसार पानी डाल कर  दो सिटी लगा ले। और बोईल कुमटीया , कैर, गुदा ( लसोड़े ) सांगरिया , बबुल  को साफ पानी में धोकर  किसी बरतन में रख ले।
स्टेप 5
                                             अब आप ईमली का पल्प निकाल कर किसी कटोरी में रख लें।

पंचकूट की सब्जी बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 6
                                                            अब आप कड़ाई ले उस में एक सर्वीस स्पुण सरसों का तेल डाल कर गरम करें। जब तेल गरम होने पर कम आंच पर रख कर उस में 1/4 टी स्पुण जिरा , 1/4 टी स्पुण राई ,  1/4 टी स्पुण हिंग , एक टी स्पुण मिर्च पाउडर , 1/2 टी स्पुण हल्दी पाउडर , डाल लें और सात में बोईल कुमटीया , कैर, गुदा ( लसोड़े ) सांगरिया , बबुल डाल कर अच्छी तरह से फ्राई करें।

स्टेप 7
                                                           अब आप उस में स्वांदाअनुसार नमक , एक टी स्पुण मिर्च पाउडर , 1/2 टी स्पुण धनियाँ पाउडर डाल कर हिलाते हुए। 5 मिनट तक अच्छी तरह से फ्राई करें।

स्टेप 8
                                                         अब आप उस पंचकूट की सब्जी में। ईमली का पल्प डाल कर अच्छी तरह से फ्राई करें। जब तक की पंचकूट की सब्जी से तेल नहीं चोड़ दे। तब -तक आप फ्राई करें।

नोटः-

• पंचकूट की सब्जी को आप सरसों के तेल में या घी में बनाऐं। जिस से उस का स्वांद और अच्छा होगा।
• कुमटीया को कुंकर में डाल कर आप पांच से छै सिटी लगा कर पकाऐं। कुमटीया बोईल होने में समय ज्यादा लगता हैं।
• आप कैर , कुमटीया , सांगरिया को छाछ में रात भर भीगों कर रख सक्ते हो।

सुझाव :-

• आप कमल जड़ , किशिमिश , सुखा साबुत लाल मिर्च आदी पंचकूट की सब्जी आप चाहे तो प्रयोग कर सक्ते हों।
• पंचकूट बड़े शहरों में किसी बड़े किराना स्टार पर मिल सक्ते हैं।
• आप इस में ज्यादा तेल या घी और ज्यादा मसालों के साथ चट - पटी पंचकूट की सब्जी बना सक्ते हैं।

                                                    पंचकूट की सब्जी ड्राई  स्टाईल में आप इस प्रकार बनाकर देखें आप को जरूर पसंद आयेग। और इस का स्वांद और बहतर होगा। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें।

जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।

• ऐप :- इंडियन रेसिपी 4 यू
• पी डी एफ, फाइल डाउनलोड करें।

आप ऐक नजर इसे भी देखें। :-

• देसी बबूल की फली का अचार
• राजस्थानी रेसिपी ,
• कैर का अचार ,
• गुंदा का अचार ,
• बबूल की फली की सब्जी बनाने की विधि ,

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mushroom masala dry recipe in hindi by aju p george

मशरूम मसाल रेसिपी
नमस्ते दोस्तों !
                                            में आज आप के सामने राजस्थान में जलोर , सिरोही में पाये जाने वाले मशरूम की सब्जी बनाने की विधि आप लोगों के सामने शेयर करना चाहता हूँ। यह रेसिपी रोस्टेड सूखी डिश हैं। यह रोटी या चपाती के साथ खायी जाने वाली बेहतरीन डिश हैं। आप को मशरूम की जानकारी नहीं हैं। तो आप बटन मशरूम का प्रयोग कर सक्ते हों। और मशरूम को ताड़ने के फौरन बाद सब्जी बनाकर देखें। आप को पसंद जरूर आऐग।
बुनियादी जानकारी

• वेज रेसिपी ,
• रोस्टेड रेसिपी ,
• राजस्थानी रेसिपी ,
• तैयारी का समय 30 मिनट ,
• सब्जी बनाने का समय 10 मिनट ,
• रेसिपी क्विजीग : इंडियन
• कार्य करता हैं।  दो ,

कृप्या ध्यान दे :-

• किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

उपकरणों की आवश्यक्ता :-

• नॉन स्टिक कड़ाही ,

रोस्टेड मशरूम मसाला बनाने के लिऐ सामग्री इस प्रकार हैं। :-

• मशरूम  :- एक किलों मशरूम साफ किया हुआ और क्युब्स में काटा हुआ ,
• तेल :- एक सर्वीस स्पुण तेल ,
• हल्दी पाउडर :- 1/2 टी स्पुण हल्दी पाउडर  ,
• करी पत्ता :-  पांच - छै करी पत्ता ,
• प्याज :- दो प्याज स्लाईस के रूप में काटा हुआ ,
• लहसुन :-  पांच लहसुन की कली साफ किया हुआ और हल्का कुटा हुआ ,
• अधरक :- दो एम एम का टुकड़ा हल्का कुटा हुआ ,
• हरी मिर्च :- पांच -छै हरी मिर्च हल्का कुटा हुआ ,
• नारियल :- आधा कटोरी नारिय स्लाईस में काटा हुआ ,
• नमक :- स्वादाअनुसार ,

मशरूम को साफ करने की विधि इस प्रकार से हैं। :-
स्टेप 1

                                                                 सब से पहले आप देख ले। अच्छी क्वालिटी का मशरूम एक दम सफेद चमकदार व साफ सुथरा होना चाहिए यानी मशरूम पर किसी भी तरह का दाग धब्बा नहीं होना चाहिए।
स्टेप 2

                                                                       अब आप मशरूम को चकू की सहायता से रगड़ कर साफ करें। और उस पर मिट्टी और दाग धब्बा हटा लें। और मशरूम को साफ पानी से धौऐ। और मशरूम के धुलाई के लिए साफ पानी पीने लायक हो। उस से साफ करें।
स्टेप 3

                                                                           अब आप मशरूम को क्यूब्स में। काट ले। और उस पर 1/2 टी स्पुण हल्दी और स्वांदाअनुसार नमक मिला कर सभी को अच्छी तरह से मिला लें। और करीब 30 मिनट तक रहने दें।

मशरूम मसाला ड्राई बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 4

                                                                        अब आप प्याज को स्लाई के रूप में काट लें। हरी मिर्च को हल्का कुट ले। और नारियल को हल्का कुट कर कटोरी में रख ले।
स्टेप 5

                                                           अब आप एक कड़ाही ले। उस में एक सर्वीस स्पुण तेल डाल कर गरम करें। जब तेल गरम होने पर प्याज डाल कर फ्राई करें। जब तक की प्याज हल्का गौल्डन कलर में ना हो तब -तक आप उसे फ्राई करें।
स्टेप 6

                                                              अब आप उस में हल्दी - नमक में रखा हुआ मशरूम को दोनों हाथों से दबा कर उस का पानी नीकाल कर आप कड़ाई में डाल ले। और सात में आप कुटा हुआ नारियल , करी पत्ता डाल कर तीन मिनट तक ढ़क कर पकाऐं।
स्टेप 7

                                                            अब आप गैसं को बंद कर दे। और उस में कुटा हुआ हरी मिर्च , हरा धनिया डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। और ढ़क कर कम से कम 5 मिनट तक रहने दें।
नोटः-

• मशरूम को ज्यादा न पकाएं। नहीं तो वह रबर जैसे बन जाएंगे।
• मशरूम को तोड़ने के फौरन बाद सब्जी बनाऐं।
• अच्छी क्वालिटी का मशरूम और एक दम सफेद चमकदार व साफ सुथरा होना चाहिए। यानी मशरूम पर किसी भी तरह का दाग धब्बा नहीं होना चहिए।

सावधानियाँ :-

• जंगल में मिलने वाले कोई भी मशरूम न खाएं जब - तक आप निश्चित न हो जाएं कि वह क्या है। यह काफी खतरनाक हो सक्ता हैं। क्योंकि जंगल से जो मशरूम आप लाते है , वह जहरीले होने की संभवना हो सक्ती हैं।
• मशरूम खाने योग्य है , वह कैसे दिखते हैं। और वह कहां उगते है , इस बारे में आप को जानकारी होना आवश्यक हैं।
• अगर मशरूम के बारे में थोडी सी भी शंका है तो उन्हें तुरंत फेंक दे।
• मशरूम की जानकारी रखने वाले विशेषज्ञ से विचार विमर्श करे अगर आप जगली मशरूम के बारे में 100 % निश्चित नहीं हैं। तो आप उस का प्रयोग नहीं करे 
• ऐसे वन्य जीवन कानुन जो मशरूम तोड़ने पर प्रतिबंध लगते है उनसे सर्तक रहें नहीं तो आपको जुर्माना भरना पडेगा।

सुझाव :-

• मशरूम को आप मक्खन में बनाने पर उस का स्वांद और अच्छा होगा।
• मशरूम के सात अंडा , और काली मिर्च पाउडर का प्रयोग करें। जिस से उस का स्वांद और अच्छा होगा।
• मशरूम को सब्जी वाले से मशरूम खरीदें।
• आप बटन मशरूम का प्रयोग कर सक्ते हों।

                                                                  मशरूम मसाला ड्राई  स्टाईल में आप इस प्रकार बनाकर देखें आप को जरूर पसंद आयेग। और इस का स्वांद और बहतर होगा। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।

• ऐप :- इंडियन रेसिपी 4 यू

आप ऐक नजर इसे भी देखें। :-

• सभी तरह के अचार कि रेसिपी
• सभी तरह के चटनी बनाने की विधि ,
• इंडियन रेसिपी मिनू
• राजस्‍थानी रेसिपी
• वेज रेसिपी

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प्रिंट पी डी एफ फाइल :- मशरूम मसाल रेसिपी

fish pickle recipe kerala style in hindi by aju p george

मछली का अचार केरला स्टाईल में आप इस प्रकार बनाकर देखें आप को जरूर पसंद आयेग। 

मछली का अचार केरला स्टाईल में बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तों !
                                                    में आज आप के सामने अचार रेसिपी के तहत नॉन वेज अचार बनाने की विधि के बारे में बतना चाहता हूँ मछली का अचार केरला स्टाईल में बनाने की विधि के बारे में बतना चहात हूँ। आप इस ब्लॉक में मछली का अचार बनाने की विधि पढ़ा होगा। यह दुसरी विधि हैं। आप इस प्रकार से बनाकर देखें आप को पसंद जरूर आयेगा। और आप इस प्रकार से बनाकर कई दिनों तक स्टोर कर सक्ते हैं। और आप अपने आवश्यक्ता के अनुसार उपयोग कर सक्ते हैं। आप एक बार मेरी विधि के अनुसार बनाकर देखें। आप को पसंद जरूर आयेग।
बुनियादी जानकारी

• नॉन वेज रेसिपी ,
• अचार रेसिपी  ,
• मछली का अचार बनाने की विधि ,
• फिश रेसिपी
• तैयारी का समय 12 घंटा ,
• अचार बनाने का समय 1 घंटा ,
• रेसिपी क्विजीग : इंडियन
• कार्य करता हैं।  दो ,

कृप्या ध्यान दे :-

• किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

उपकरणों की आवश्यक्ता :-

• अचार बर्नी
• नॉन स्टिक कड़ाही ,
• फ्राइपैन ,

मछली अचार बनाने के लिऐ सामग्री इस प्रकार हैं। :-

• मछली :- चार किलो मछली साफ किया हुआ मध्य अकार में काटा हुआ ,
• तेल :- एक किलों सरसों का तेल ,
• हल्दी पाउडर :- दो टी स्पुण हल्दी पाउडर  ,
• लाल मिर्च पाउडर :- 40 ग्राम लाल मिर्च पाउडर ,
• राई :- दो टी स्पुण राई ,
• मैथी के दाने :- दो टी स्पुण मैथी के दाने ,
• कड़ी पत्ता :- दो टहनी कड़ी पत्ता ,
• सिरका ( फ्रूट विनेगर ) :- दो कप सिरका ( फ्रूट विनेगर )
• नमक :- दो टी स्पुण नमक ,

मछली का अचार बनाने की तैयारी इस प्रकार से हैं। :-
स्टेप 1

                                                                   सब से पहले आप मछली को साफ कर के उस का सिर और पुंछ काट कर अलग कर ले। और बीच का हिसा को मध्य अकार में काट ले। उस में दो टी स्पुण हल्दी पाउडर , दो टी स्पुण नमक डाल कर 12 घंटा फ्रिज में रख ले।
स्टेप 2

                                                                 
                                                         अब आप मिक्सी के जार ले। उस में  दो टी स्पुण राई , दो टी स्पुण मैथी के दाने , डाल कर सभी को आप अच्छी तरह से पिस लें। और किसी कटोरी में रख ले।

मछली का अचार बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 3
                                                       अब आप एक कड़ाई ले उस में से आधा लिटर सरसों का तेल डाल कर घुवा दार  गरम करें। जब तेल गरम होने पर आप उस में हल्दी नमक लगा मछली को आवश्यक्ता के अनुसार डाल कर 5 मिनट तक अच्छी तरह से फ्राई करे। और किसी बर्तन में ले। कर रख ले। और 5 मिनट तक ठंडा करें। अब आप फ्राई किया हुआ मछली में से सारा काटा निकाल ले। और किसी बरतन में रख लें।

स्टेप 4
                                                        अब आप काटा निकाला हुआ मछली को दुबारा उसी तेल में डाल कर फ्राई करें। जब तक की वह गौल्डन कलर और क्रंची नहीं जो जता तब -तक आप उसे फ्राई करें। और किसी बरतन में निकाल ले। इस प्रकार से सारा मछली को आप फ्राई करें।

स्टेप 5
                                                       अब आप फ्राई किया हुआ मछली में लाल मिर्च पाउडर और पिसा हुआ मैथी - राई पाउडर डाल कर इन सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मछली में मिला लें।

स्टेप 6
                                                           अब आप उस मिश्रण में तीन सर्वीस स्पुण गरम तेल डाल कर सभी को अच्छी तरह से मिला ले। करीब 5 मिनट तक। जिस से सभी मसालों का कच्छा पन ना रहें।

स्टेप 7
                                                 अब आप उस मिश्रण में दो कप सिरका ( फ्रूट विनेगर ) डाल कर अच्छी तरह से मिला ले। और करीब 12 घंटा तक रहने दे।

स्टेप 8
                                                           अब आप कड़ाई में आधा लिटर तेल डाल कर गरम करें। जब तेल धुवा दार गरम होने पर गैंस को बंद कर दे। 2 मिनट के बाद आप उस में करी पत्ता डाल कर 12 घंटा तक रहने दें।

स्टेप 9
                                                                   12 घंटा के बाद आप तेल और मछली अचार को मिला कर किसी काँच या चीनी की बरनी में स्टोर कर के रख ले।

नोटः-

• आप मछली को आप साफ कर के दो बार फ्राई करें। जब तक गौल्डन कलर और मछली क्रेंची ना हो तब तक आप उसे फ्राई करें।
• मछली  में हल्दी ,नमक लगा कर कम से कम 12 घंटा फ्रिज में रख ले। जिस से नमक और हल्दी मछली में सामा जाऐं।

सुझाव :-

• सिरका ( फ्रूट विनेगर )का प्रयोग ज्यादा कर सक्ते हैं।
• आप तेल की मात्रा बड़ा सक्ते हैं।
• आप सरसों का तेल का प्रयोग करें।

सावधानियाँ :-

• अचार को काँच या चीनी के बरतन में ही रखे।
• अचार को चम्मच से ही निकालें , हाथ से खराब हो सकता हैं ।
• गीला हाथ से खराब हो सकता है।
• बर्नी का मुँह कपड़े से बांध़े दो दिन या तिन दिन के लिए।
• खुला रखने पर खराब हो सकता है।
• अचार को तेल में डुबाये रखे। खराब नहीं होगा।

सुझाव :-

• मछली अचार मसाला का आप प्रयोग कर सक्ते हैं।

फिश रेसिपी से जुड़ी खोज :-
मच्छी फ्राई।     माईक्रऑवन में रोस्टेड फिश बनाने की विधि।     मच्छी अंडा भुर्जी।     केरल फिश करी।    राजस्थानी फिश करी।     नारियल के दूध के साथ मछली की करी।     बंगाली फिश करी ।     फिश कटलेट ।   फिश अचार।       राजस्थानी स्टाइल में मछली के अंडा रेसिपी
                                                 मछली का अचार केरला स्टाईल में आप इस प्रकार बनाकर देखें आप को जरूर पसंद आयेग। और इस का स्वांद और बहतर होगा। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।

• ऐप :- इंडियन रेसिपी 4 यू
• पी डी एफ, फाइल डाउनलोड करें।

आप ऐक नजर इसे भी देखें। :-

• सभी तरह की अचार बनाने की विधि।
• नॉन वेज माइक्रोवेव ओवन रेसिपी
• सभी तरह के चटनी बनाने की विधि।
• मीट बनाने कि काइ तरह की विधि
• फ्रिज में मिट एवं चिकन स्‍टोर करने कि विधि
• केरल के व्यंजन
• वेज रेसिपी
• राजस्थानी रेसिपी
• नॉन वेज रेसिपी

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नींबू मिर्च का चटनी अचार इन हिंदी अजू पी जोर्ज

आइए आज निम्बू मिर्ची का चटनी अचार बनाने की रेसिपी सीखते हैं।

नींबू मिर्च का चटनी अचार 

निम्बू मिर्च का चटनी अचार बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                  मैं। आज आप के सामने निम्बू लाल मिर्च का चटनी अचार की रेसिपी शेयर करना चाहता हूँ। यह अचार पराटे और चावल के सात में परोसा जाय तो खानें का स्वांद बढ़ जाता हैं। आप जीसे भी यह चटनी अचार खिलाने पर वह चटखारे लगा कर खाऐगें। आइए आज निम्बू मिर्ची का चटनी अचार बनाने की रेसिपी सीखते हैं।
बुनियादी जानकारी :-

• सभी तरह की अचार की रेसिपी ,
• तैयारी के समय तीन दिन ,
• बनाने का समय 20 मिनट ,
• अचार का उपयोग एक हफ्ते के बाद ,
• नुस्खा के प्रकार : निम्बू का अचार तेल वाला ,
• कार्य करता हैं। : दो
• आधा किलों निम्बू आधा किलों लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि।

कृप्या ध्यान दे :-
किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों पर क्लीक कर के उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।
उपकरणों की आवश्यक्ता :-

• कड़ाही ,
• अचार की बर्नी
• kitchen jars containers

निम्बू का अचार बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-

1. निम्बू :- आधा किलों निम्बू दो टूकड़ो में काटा हुआ ,
2. लाल मिर्च :- आधा किलों लाल मिर्च साफ किया हुआ ,
3. सरसों का तेल  :- आधा लिटर तेल सरसों का ,
4. सौफ :- 50 ग्राम सौंफ ,
5. मेथी के दाने :- 50 ग्राम मेथी के दाने ,
6. हींग :- 1/2 टी स्पुण हींग पाउडर ,
7. जीरा :- 1/2 टी स्पुण जीरा ,
8. अजवाइन :- 1/2 टी स्पुण अजवाइन ,
9. राई :- 50 ग्राम राई ,
10. नमक :- स्वादाअनुसार ,

अचार का मसाला तैयार करने की विधि। इस प्रकार से हैं। :-
स्टेप 1

नींबू मिर्च का चटनी अचार 

                                                                 सब से पहले आप सभी सुखा मसाला ले। 50 ग्राम सौंफ , 50 ग्राम मेथी के दाने , 1/2 टी स्पुण हींग पाउडर ,  1/2 टी स्पुण जीरा ,  1/2 टी स्पुण अजवाइन ,  50 ग्राम राई , इन सभी को आप मिक्सी के जार में दरदरा पीस ले। और किसी बर्तन में लेकर रख ले।

निम्बू मिर्ची का चटनी अचार बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 2

नींबू मिर्च का चटनी अचार 

                                                अब आप निम्बू को साफ पानी में धोकर एक साफ कपड़े से पौंछ लें। और निम्बू को दो भाग में काट ले। और एक बर्तन में स्टोर कर ले। और लाल मिर्च को आप साफ पानी से धोकर कपड़े से पौंछ कर  और उस का ड़ंटल तोड़ कर एक बरतन में रख ले।
स्टेप 3

नींबू मिर्च का चटनी अचार 

                                       अब आप सारें निम्बू का रंस निचोड़ लें। और निचोड़े हुआ निम्बू को किसी अलगा बरतन में रख ले।
स्टेप 4

नींबू मिर्च का चटनी अचार 

                                          अब आप निम्बू के छिलके को  चाकू की सहायता से बीज को निकाल दीजियें। और  निम्बू को इस प्रकार से साफ कर लें।
स्टेप 5

नींबू मिर्च का चटनी अचार 

                                                अब आप लाल मिर्ची और निम्बू के छिलके को मिक्सी के जार में डाल कर दरदरा पीस ले। अब आप उस में आवश्यकता के अनुसार नमक और निम्बू का रंस डाल कर अच्छी तरह से पेस्ट बना ले। और किसी बरतन में रख ले। इस प्रकार से सारा मिर्च और निम्बू के छिलके को आप पीस ले। और 24 घंटा रहने दें।
स्टेप 6

नींबू मिर्च का चटनी अचार 

                                                  अब आप आधा लिटर सरसों का तेल लें। उसे आप कड़ही में डाल कर अच्छी तरह से गरम करें। जब तेल धूवा दार होने पर आप गैंस को बंद कर दे। 6 घंटा रहने दें।
स्टेप 5

नींबू मिर्च का चटनी अचार 

                                                      अब आप मिर्च निम्बू की चटनी में 1/2  टी स्पुण हींग पाउडर डाल ले। और अच्छी तरह से मिला लें। और उस में ठंड़ा तेल डाल कर सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले।
स्टेप 6

नींबू मिर्च का चटनी अचार 

                                                              अब आप कांच के बरतन में या चीनी के बर्तन में मिर्च निम्बू का चटनी अचार डाल कर आप उस बरतन के मुख पर सुती कपड़े से ढ़क कर एक हफ्ते तक रोज धुप में रखें और अचार को 12 घंटे के अन्तराल में चम्मच की साहयता से हिलाएं

स्टेप 7
एक हफ्ते बाद अचार को चेक करें और फिर इस्तेमाल करना शुरू कर सक्ते हों।
नोटः-

• अचार बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले सभी बरतन साफ होना चाहिये।
• अचार के स्टोर करने वाले बरतन हमेश उबले पानी में धुले और धुप में सुखें होना चाहिये।
• मसाला आप के स्वादानुसार आप बड़ा सक्ते हैं।

सावधानियाँ :-

• अचार को काँच या चीनी के बरतन में ही रखे।
• अचार को चम्मच से ही निकालें , हाथ से खराब हो सकता हैं ।
• गीला हाथ से खराब हो सकता है।
• बर्नी का मुँह कपड़े से बांध़े दो दिन या तिन दिन के लिए।
• खुला रखने पर खराब हो सकता है।
• अचार को तेल में डुबाये रखे। खराब नहीं होगा।

सुझाव :-

• अचार मसाला को आप प्रयोग कर सक्ते हैं।

नींबू मिर्च का चटनी अचार 

नींबू के अचार से जुड़ी एक खोज :-
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नींबू मिर्च का चटनी अचार 

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