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आंवला का अचार |
आंवला अचार बनाने की विधी।
नमस्ते जी !में आज आप को आंवला का अचार बनाने कि विधी बताने जा रहा हूँ। आंवला का अचार को बनाते हुए। बहुत से घरों में, आंवला को बोईल ( ऊबाल ) कर। आंवला का अचार को बनाते हुए देखा हैं। आंवला का अचार को बिना बोईल ( ऊबाल ) के बनाने पर उस का स्वांद और अधिक स्वादिष्ट होगा। आप एक बार इस विधी के अनुसार बनाकर देखें। आप को यह , आंवला की अचार की रेसिपी जरूर पसंद आएगी आईए जानते हैं। आंवला का अचार बनाने की विधी।
बुनियादी जानकारी:-- तैयार के समय 20 मिनिट
- आंवला का अचार को तैयार होने का समय 15 से 20 दिनों तैयार होगा।
उपकरणों की आवश्यक्ता :-
- काँच बरनी या या चिनी का बरनी ,
आंवला का अचार बनाने के लिए। समग्री इस प्रकार से हैं।
- आंवला :- 2 किलो आंवला ,
- तेल :- 1 किलो तेल सरसो का ,
- लहसुन :- 1/2 किलो लहसुन साफ किया हुआ ,
- सौफ :- 100 ग्राम सौफ ,
- नमक:- आवश्यक्ता के अनुसार
- मिर्ची पाउडर :- मिर्ची पाउडर आवश्यक्ता के अनुसार ,
- अचार मसाला :- 200 ग्राम अचार मसाला ,
आंवला का अचार बनाने की विधी स्टैप बाई स्टैप चित्रों के साथ बनाने की विधी इस प्रकार से हैं।
स्टैप 1
सब से पहले आप आंवला को साफ कर ले। और अच्छी तरह से साफ पानी से 2 से 3 बार अच्छी तर से धो ले, और साफ कपडे से पुछ कर सुखा ले , अब आप 1 आंवला ले उसे , स्टिल की चाकू से, आंवला पर जो निशान है। उस निशान के अनुसार काटले और आंवला का बीज को अलग कर ले। इस प्रकार से सारे आंवला में से, सारा बीज अलग कर ले।
स्टैप 2
अब आप एक तपेली ले। उस में आंवला डाल कर, रख ले। उस में स्वांद के अनुसार नमक डाल कर। सभी आंवला को अच्छी तरह से मिला ले । उस में साफ किया 1/2 किलों लहसुन , 200 ग्राम अचार मसाला , 100 ग्राम सौफ और आवश्यक्ता के अनुसार मिर्ची पाउडर डाल कर। सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले। अब आप , आवश्यक्ता के अनुसार नमक , मिर्ची पाउडर और मिला सकते हैं।
स्टैप 3
अब आप 6 घंटे में एक बार आंवला का अचार को अच्छी तरह से मिक्स करे। और अगले दिन एक कढाई लेकर उस में एक लिटर सरसों का तेल डाल कर। तेल को अच्छी तरह से गरम करें। तेल धूवा दार होने तक, गरम करे। और तेल को ठंडा करने के लिए, रूम तापमान में रख ले।
अब आप काँच का बरनी या चीनी की बरनी लेकर उस में आंवला का अचार डाल कर। उस में ठंडा किया हुआ तेल डाल ले। बरनी का मुख पर कपडे से बांध कर। 2 दिनों के लिए रख ले। और 12 घंटे के अन्तराल में आंवला का अचार को ऊपर नीचे करे। जिस से आंवला का अचार में मसाला अच्छी तरह से मिल सकते हैं। और बरनी का मुख से कपडा हटा कर ढकन लगा ले। 10 दिन के बाद आप का आंवला का अचार तैयार हो चुका होगा। इस विधी के अनुसार आंवला का अचार बनाकर खिलाने पर मुझे पूरा विश्वास हैं। आप की तारिफ जरूर करेगा।
सावधानीः-
- आंवला को स्टिल के चाकू से ही काटे जिस से आंवला का रंग हरा रहेगा।
- आंवला का बीज स्टैप 1 के अनुसार ही काटे
- तेल को गरम कर के, ठंड करके डाले नहीं तो आंवला का अचार कराब हो सकते हैं।
- तेल को अच्छी तरह से गरम करे। नहीं तो कच्छा तेल का खुशबू होगा।
- आंवला का गलने में समय लगता हैं। 10 दिन के बाद आंवला का अचार का सेवन करे।
- अचार को काँच या चीने के बरतन में ही रखे। अचार को चम्मच से ही निकाले ।
- आंवला का अचार को हाथों से निकालने पर आंवला का अचार खराब हो सकता है।
- बरनी का मुहँ कपडे से बांधे 2 से 3 दिनों के लिए। खुला रहने से खराब हो सकता है।
- आंवला के अचार को तेल में डुबाये रखे। खराब नहीं होगा।
सुझाव :-
- आंवला का अचार के लिए। अचार मसाले को घर पर भी तैयार कर सकते हैं।
- आंवला को ऊबाल कर के भी आंवला का अचार तैयार कर सकते हैं।
- इस विधी से आंवला का अचार बनाने पर। आंवला का अचार का स्वांद और अधिक स्वादिष्ट होगा।
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- मिठाइयाँ बनाने की विधि।
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