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21.4.17

कैर का अचार बनाने की विधि अजू पी जोर्ज



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 kair achar recipe in hindi by aju p george

कैर का अचार बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तों !
                                                        में आज आप के सामने अचार रेसिपी के तहत में आज आप के सामने राजस्थान की स्वादिष्ट व्यंजन के तहत कैर का अचार बनाने की विधि लेकर आया हूँ। आप मेरी विधि के अनुसार आप डाल के देखें। आप को यह कैर का अचार बहुत ही अच्छा लगेगा। कारण आप छोटी -छोटी तरीके से आप इस का स्वांद और बड़ा सक्ते हैं।
बुनियादी जानकारी

  • वेज रेसिपी  ,
  • अचार रेसिपी  ,
  • राजस्‍थानी रेसिपी 
  • कैर का अचार बनाने की विधि ,
  • तैयारी का समय 12 दिन ,
  • अचार बनाने का समय 2 दिन ,
  • अचार अपयोग करने का समय 10 दिन के बाद ,
  • रेसिपी क्विजीग : इंडियन
  • कार्य करता हैं।  दो ,

उपकरणों की आवश्यक्ता :-


कैर का  अचार बनाने के लिऐ सामग्री इस प्रकार हैं। :-

  1. कैर :- एक किलो कैर  ,
  2. सरसों का तेल :- एक किलो सरसों का तेल ,
  3. छाछ :- दो लीटर छाछ ,
  4. लाल मिर्च पाउडर :- स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर ,
  5. हल्दी पाउडर :- एक टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  6. राइ :- तीन टी स्पुण राइ पिसा हुआ ,
  7. सौफ :- तीन टी स्पुण सौफ पिसा हुआ ,
  8. पीली सरसों का दाल :- तीन टी स्पुण पीली सरसों का दाल ,
  9. मैथी के दाने :- एक टी स्पुण मैथी के दाने ,
  10. हींग :- 1/4 टी स्पुण हींग
  11. नमक :- स्वादानुसार ,




कैर का को मिटा करने की विधि इस प्रकार से हैं। :-
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 kair achar recipe 
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 kair achar recipe
स्टेप 1
                                                    सब से पहले आप कैर को साफ कर उस का डन्ठल तोड़ ले और उसे साफ पानी में दो ले। और एक मिट्टी का बर्तन ले। उस में आप कैर डाल कर उस में आप छाछ डाल ले। और दो टी स्पुण नमक डाल कर आप कम से कम 6 दिनों तक रख ले।

स्टेप 2
                 अब आप 6 दिनों के बाद आप कैर को उस छाछ में से निकाल कर आप नया छाछा मे डाल कर और दो टी स्पुण नमक डाल कर आप 6 दिनों के लिए रख ले। 6 दिनों के बाद आप उसे साफ पानी में धो ले। और कैर का सुखा ले। और जो कैर बड़ा हो उसे आप काट ले। और उस में से सारा पानी नहीं सुखें तब-तक आप उसे सुखा ले।

कैर का अचार बनाने की विधि इस प्रकार से हैं। :-
स्टेप 3
                              अब आप साफ सुखा हुआ बर्तन ले उस में आप कैर डाल ले। और उस में आप नमक ,लाल मिर्च पाउडर ,हल्दी पाउडर ,पीली सरसों डाल कर अच्छी तरह से मिला ले।

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कैर का अचार रेसिपी इन हिंदी

स्टेप 4
                                अब आप मिक्सी के जार ले उस में आप राई , मैथी , सौफ को दरदरा पिस ले। और उस मिश्रण को कैर में डाल कर आप अच्छी तरह से मिला ले। और एक दिन उस मसाला में रहने दे।

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कैर का अचार रेसिपी इन हिंदी

स्टेप 5
                               अब आप एक मध्य अकार का कच्छा  कैरी ले उस का छिलका उत्तार ले। और उसे कदुकस कर ले। और किसी बरतन में रख कर आप उसे धुप में सुखा ले। जिस से उस कैरी में से कैरी का नमी चला जाऐ।
स्टेप 6
                       अब आप कैर के अचार में कदुकस कैरी डाल ले। और हींग भी डाल कर अच्छी तरह से मिला ले।
स्टेप 7
                         अब आप एक कड़ही में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल में से हल्का दुवा निकलने लगे तब आप गैंस को बंद कर दे और तेल को ठंडा कर ले। जब तेल ठंडा होने पर आप कैर के अचार में मिला ले। और दो दिन उस बरतन में रहने दे।
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kair ka achar

स्टेप 8
                                 अब आप कांच के बरतन या बर्नी में स्टोर कर दे। और आप दस दिनों के बाद आप खाने के लिऐ उपयोग कर सक्ते हैं।
नोटः-

  • अचार बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले सभी बरतन साफ होना चाहिये।
  • अचार के स्टोर करने वाले बरतन हमेश उबले पानी में धुले और धुप में सुखें होना चाहिये।
  • मसाला आप के स्वादानुसार आप बड़ा सक्ते हैं।

सुझाव :-

  • अचार मसाला को आप प्रयोग कर सक्ते हैं।
  • सावधानियाँ :-
  • अचार को काँच या चीनी के बरतन में ही रखे।
  • अचार को चम्मच से ही निकाले ।
  • गीला हाथ से खराब हो सकता है।
  • बरनी का मुहँ कपडे से बांधे दो दिन या तिन दिन के लिए।
  • खुला रहने से खराब हो सकता है।
  • अचार को तेल में डुबाये रखे। खराब नहीं होगा।

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कैर का अचार बनाने की विधि अजू पी जोर्ज     

                                                               लो आप का कैर का अचार इस प्रकार बनाकर देखें आप को जरूर पसंद आयेग। और इस का स्वांद और अच्छा होगा। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज नया -नया रेसिपी आप को मिलती रहेगी। और इंडिन रेसिपी के मिनू से अपने किंचन को मेनेज करें।
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