छाछ मे सूखी मिर्च बनाने की विधि।
buttermilk soaked chillies
नमस्ते दोस्तो ! |
| How to Make Sun Dried Buttermilk Chillie in hindi by aju |
मैं आज आप के सामने। होम टिप्स के तहत , छाछ मे सूखी मिर्च बनाने की विधि , शेय्र करना चाहता हूँ। हरी मिर्ची को छाछ मे। उबाल कर , सूरज की तेज धुप में , कूरकुरा होने तक सुखा कर , स्टोर करने की यह विधि हैं। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में। लोकप्रिय मसालों में से एक हैं। इसे मोर मोलग ( mor molag) के नाम से भी जना जाता हैं। इसे दाल , दही चावल के साथ सर्व किया जाता हैं। इसे आप दुसरी विधि के अनुसार बनाकर स्टोर कर सकते हैं। आप इस रेसिपी को पूरा पढ़ने पर। दो तरह से स्टोर करने की रेसिपी , जरूर पसंद आऐगी। आइये जानते हैं। इसकी विधि।
कृप्या ध्यान दे :-
- किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों ,पर क्लिक। करके उस शब्दों से , सम्बधित बातें विस्तार से जान सकते हैं।
बुनियादी जानकारी :-
- वेज रेसिपी ,
- होम टिप्स ,
- तैयारी के समय तीन दिन ,
- धुप में सुखाने का समय चार दिन ,
- नुस्खा के प्रकार : छाछ मिर्ची / दही मिर्ची ,
- रेसिपी क्विज़ीन :- इंडियन रेसिपी
- कार्य करता हैं। :- दो
उपकरणों की आवश्यक्ता :-
छाछ मिर्ची बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-
- हरी मिर्च :- तीन किलों हरी मिर्च ,
- छाछ (मठ्ठा) :- तीन लिटर खट्टा छाछ ,
- नमक :- एक टी स्पुन नमक ,
- काला नमक :- एक टी स्पुन काला नमक ,
छाछ मिर्ची घर पर बनाने की विधि। स्टेप बाइ स्टेप चित्रों के साथ इस प्रकार से हैं।
स्टेप 1 |
| buttermilk soaked chillies |
सब से पहले आप हरी मिर्च को साफ कर ले। और हरी मिर्ची का डंठल को रख कर , साफ पानी में सभी मिर्च को अच्छी तरह से धो ले। और किसी बरतन में रख ले। अब आप सभी हरी मिर्ची को हल्का कट लगा कर रख ले।
स्टेप 3
अब आप हरी मिर्च में। एक टी स्पुन सफेद नमक , एक टी स्पुन काला नमक डाल कर सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स करे।
स्टेप 4
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| mor molag |
अब आप छः से सात लीटर का बरतन ले उस में। आप तीन लीटर छाछ डाल कर छाछ को गरम करे। और साथ में। नमक लगा हरी मिर्ची को डाल कर गर्म करें। जब छाछ उबलने पर गैस को बंद कर दे। और जारी की सहायता से हरी मिर्ची को किसी बरतन में। ले।
स्टेप 5
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| Homemade buttermilk chillies |
अब आप सूरज के तेज धूप मे पॉलीथीन शीट में मिर्ची को फेलाएं चार दिनों तक , जब - तक की छाछ मिर्ची एक दम कूरकुरे होने तक। अब आप छाछ मिर्ची को ऐयर टाईट बरतन में रख कर स्टोर कर ले।
छाछ मिर्ची को फ्राइ करने की विधि इस प्रका से हैं।
स्टेप 6
अब आप कड़ाई ले उस में। एक सर्वीस स्पुन तेल डाल कर। तेल को गरम करे। जब - तेल गरम होन पर 10 से 15 छाछ मिर्ची डाल कर। फ्राइ करें। गोल्डन कलर होन तक।
दही मिर्ची बनाने की विधि। इस प्रकार से हैं।
सब से पहले आप स्टेप 1 के अनुसार साफ कर काट ले। अब आप मिक्सी के जार ले। उस में। 1/4 टी स्पुन जीरा , 1/4 टी स्पुन हल्दी पाउडर , एक टी स्पुन सफेद नमक , एक टी स्पुन काला नमक , और एक कटोरी खट्टा दही डाल कर पेस्ट तैयार करें। अब आप एक बरतन में। साफ कर कटा हुवा मिर्ची ले। उस मे पीसा हुआ पेस्ट और दो कटोरी खट्टा दही डाल कर। सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले। और 15 घंटे के लिए ढ़क कर रख दे। और 5 घंटे के अंतराल में सभी मिश्रण को मिक्स करे। और स्टेप 5 के अनुसार स्टोर करे। |
| mor milagai |
नोट :-
- छाछ या दही खट्टा ही उपयोग में ले।
- छाछ में हरी मिर्ची को ज्यादा ना उबाले हरी मिर्ची का हल्का हरा कलर कम होने पर। छाछ से मिर्ची को अलग कर ले।
- छाछ मिर्ची , दही मिर्ची का स्वांद अलग - अलग हैं। और दोनों तरह से बनाने की विधि अलग - अलग हैं।
सुझाव :-
- छाछ मिर्ची / दही मिर्ची ऐयर टाईट बरतन में रख कर स्टोर करे और छाछ मिर्ची / दही मिर्ची एक दम कूरकुरे होने पर ही स्टोर करें।
- दुसरी विधि। में। आप दही के स्थान पर छाछ का उपयोग कर सकते हैं।
- छाछ मिर्ची / दही मिर्ची को तेल में फ्राइ कर के ऐयर टाईट बरतन में स्टोर कर के रख सकते हैं।
सूरज के धूप में सुखा कर स्टोर कर ने वाली रेसिपी से जुड़ी एक खोज़ :-
लहसुन का पाउडर बनाने की विधि , मक्का के पापड़ बनाने की विधि , करेला फ्राई बनाने की विधि।
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| Sun Dried Curd Chillies |
आप इस प्रकार से छाछ मिर्ची , दही मिर्ची को इस प्रकार से स्टोर करें। और इस प्रकार से बनाकर देखें। चावल , रोटी के साथ सर्व करे। आप को यह विधि। अच्छी लगी तो आप , अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेय्र जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में। अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप को इंडियन रेसिपी 4 यू , में होम टिप्स से जुड़ी विधि पढ़ने को मिल सकती हैं। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया - नया रेसिपी पढ़ने को मिल सकती हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचन को मेनेज करें।
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