लाल मटन करी बनाने की विधि।
नमस्ते दोस्तो !
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| Red Mutton Curry. |
इंडियन रेसिपी 4 यू ,के इ पुस्तक में पढ़ा होगा। 10 किलों राजस्थानी जंगली मटन करी बनाने की विधि। यह रेसिपी 1 किलों मटन से लाल मटन करी बनाने की विधि हैं। इस रेसिपी में मिर्ची पउाडर के स्थान पर। साबूत सुखा लाल मिर्च डाल कर। मटन को रोस्ट कर के बनाने की विधि। हैं। इस का स्वांद और कलर ज्यादा होने से लाल मटन कहा जाता हैं। आइए जानते लाल मटन करी बनाने की विधि।
बुनियादी जानकारी :-
- मटन रेसिपी ,
- 3 से 4 व्यक्तियों के लिए यह रेसिपी ,
- तैयारी का समय 20 मिनट ,
- लाल मटन करी बनाने का समय 30 मिनट ,
- नुस्खा के प्रकार :- लाल मटन बनाने की विधि ,
- उपकरणों की आवश्यकता। :-
- प्रेशर कुकर ,
- मिक्सी ग्राइडर ,
लाल मटन करी बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार से हैं। :-
- मटन :- 1 किलों मटन , जिसे साफ पानी से साफ किया हुआ ,
- प्याज :- 2 मध्यम अकार का प्याज , जिसे स्लाइस में काटा हुआ ,
- लहसुन :- 100 ग्राम लहसुन , जिसे साफ किया हुआ ,
- अदरक :- 2 एम , एम का अदरक का टूकड़ा ,
- साबूत सूखा लाल मिर्च :- 15 से 16 साबूत सूखा लाल मिर्च ,
- हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
- धनियाँ पाउडर :- 1 टी स्पुण धनियाँ पाउडर ,
- सौंफ :- 1 टी स्पुण सौंफ ,
- तेज पत्ता :- 2 से 3 तेज पत्ता ,
- लौंग :- 5 से 6 लौंग ,
- दाल चीनी :- 2 एम , एम का , 2 दाल चीनी का टुकड़ा ,
- बड़ी इलायची :- 1 बड़ी इलायची ,
- तेल :- 1 सर्वीस स्पुण सरसों का तेल ,
- गरम मसाला :- 1/2 टी स्पुण गरम मसाला ,
- नमक :- स्वांद अनुसार नमक ,
- पानी :- 2 ग्लास पानी ,
लाल मटन करी बनाने की विधि , स्टैप बाइ स्टैप चित्रों के साथ इस प्रकार से हैं। :-
स्टैप 1
सब से पहले आप 1 तपेली ले उस में 1 ग्लास पानी डाल कर। उस में 15 से 16 साबूत सूखा लाल मिर्च , डाल कर गरम करे। जब एक उबाल आने पर। तपेली को अलग रख ले। 10 मिनट के लिए। अब आप प्याज , अदरक को स्लाइस में काट कर के रख ले। और 100 ग्राम लहसुन को साफ कर के रख ले।
स्टैप 2
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| Red Mutton Curry. |
अब आप मिक्सी के जार ले। उस में उबला हुआ लाल मिर्च को पिस कर उस का पेस्ट तैयार कर के , किसी बरतन में रख ले। अब आप कुकर ले उस में 1 सर्वीस स्पुण सरसों का तेल डाल कर तेल को गरम करे। जब तेल गरम होने पर। 1 टी स्पुण सौंफ , 2 से 3 तेज पत्ता , 5 से 6 लौंग , 2 एम , एम का , 2 दाल चीनी का टुकड़ा , 1 बड़ी इलायची डाल कर। सभी सामग्री को हिलाते हुए हल्का रोस्ट करे। मसालों का रंग हल्का गौल्डन कलर में होने पर।
स्टैप 3
साफ किया हुआ लहसुन , स्लाइस में काटा हुआ प्याज , अदरक , 1 चुटकी नमक डाल कर। तब - तक रोस्ट करें। जब - तक प्याज का रंग गौल्डन कलर होने तक। जब प्याज का रंग गौल्डन कलर में होने पर। प्याज और साबुत गरम मसालों को किसी बरतन में ले।
स्टैप 4
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| Red Mutton Curry. |
उसी कुकर में। मसालों और प्याज को फ्राइ किया हुआ तेल में साफ किया हुआ मटन डाल कर। रोस्ट करे। 3 मिनट तक, अब आप उस मटन में स्वांद अनुसार नमक डाल कर। तब - तक मटन को रोस्ट करे। जब - तक मटन से तेल अलग होने तक।
स्टैप 5
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| लाल मटन करी |
जब मटन से तेल अलग होने पर। मटन में 1 टी स्पुण धनियाँ पाउडर , 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर , 1/2 टी स्पुण गरम मसाला , डाल कर। सभी सामग्री को हिलाते हुए पकाए। 2 मिनट तक।
स्टैप 6
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| लाल मटन करी |
अब आप उस में पिसा हुआ लाल मिर्च पेस्ट डाल कर। तब - तक मटन को रोस्ट करें। जब - तक मटन से तेल अलग होने तक। अब आप उस में फ्राइ किया हुआ प्याज और साबूत गरम मसाला डाल कर। लाल मटन करी को अच्छी तरह से रोस्ट करें। 2 मिनट तक।
स्टैप 7
अब आप लाल मटन में 2 ग्लास पानी डाल कर। कुकर का ढकन बंद कर दे। 5 से 6 सीटी लगा ले। और गैस को बंद कर दे। जब कुकर का प्रेशर कम होने पर गरमा - गरम लाल मटन करी को सर्व करे।
नोट :-
- लाल मटन को स्टैप बाइ स्टैप बनाने से लाल मटन करी स्वादिष्ट बनकर तैयार होगा।
- लाल मटन करी में पानी की मात्रा कम रख कर। लाल मटन को रोस्टेड बना सकते हैं।
सुझाव :-
- उबला हुआ लाल मिर्च के साथ 1 टमाटर डाल कर। पेस्ट तैयार करे। और लाल मटन के साथ लाल मटन करी तैयार कर सकते हैं।
- स्टैप 4 में लाल मटन करी में। तेल की आवश्यकता हो तो 1/2 सर्वीस स्पुण तेल और डाल कर। लाल मटन करी को तैयार कर सकते हैं।
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| लाल मटन करी बनाने की विधि। |
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