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सोमवार, 1 मई 2017

आम का अचार रेसिपी इन हिंदी अजू पी जोर्ज

 आप एक बार मेरी विधि के अनुसार बनाकर देखें। आप को जरूर पसंद आयेेगा।


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आम का अचार रेसिपी इन हिंदी अजू पी जोर्ज 

कैरी का अचार बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो!
                                    में आज आप के सामने कैरी का अचार बनाने की विधि के बारें में बतना चाहता हूँ। आप एक बार मेरी विधि के अनुसार बनाकर देखें। आप को जरूर पसंद आयेेगा। आप इस प्रकार से आप आम का अचार बनाकर कई दिनों तक रख सक्ते हैं। और कैरी का अचार जितना दिन पुराना होगा उतना ही इस का स्वांद और बहतर होगा।
बुनियादी जानकारी :-

  • वेज रेसिपी ,
  • अचार रेसिपी ,
  • तैयारी के समय 2 दिन ,
  • अचार उपयोग लेने का समय  10 दिन के  बाद में आप अचार का उपयोग में ले सक्ते हैं।
  • कार्य करता : एक

उपकरणों की आवश्यक्ता :-

  • अचार स्टोर करने का बर्नी या
  • चीनी का बर्नी
  • pickle pot
  • तपैला ,
  • कड़ाही ,

अचार बनाने के लिए समग्री इस प्रकार हैं। :-

  1. तेल :- एक किलो तेल सरसों का
  2. कच्चा कैरी :- दो किलो कच्चा कैरी ,
  3. मिर्च पाउडर :- दो सर्वीस स्पुण मिर्च पाउडर,
  4. हल्दी पाउडर :- दो टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  5. लहसुन :- आधा किलो लहसुन साफ किया हुआ ,
  6. सौफ :- दो टी  सर्वीस स्पुण सौफ,
  7. मैथी के दाने :- दो टी स्पुण मैथी के दाने
  8. अजवाइन :- एक टी स्पुण अजवाइन ,
  9. पीली सरसों की दाल :- एक सर्वीस स्पुण ,
  10. राई के दाने :- दो टी स्पुण राई दाने ,
  11. हींग :- 1/4 टी स्पुण हींग ,
  12. नमक :- स्वादानुसार ,




कैरी का अचार बनाने कि विधी इस प्रकार हैं। :-
स्टेप 1
         
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आम का अचार रेसिपी 
                   
                           कैरी को साफ पानी से धो कर आप उसे सुखा कपड़े से पुछ ले। और उसे आप अचार के टुकडे के सामन कैरी को काट ले। और कैरी का बीज नीकल ले। और कैरी के बीज का छिलका उत्तार कर के कैरी को एक बरतन में रख ले।
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आम का अचार रेसिपी इन हिंदी 

स्टेप 2
                                 अब आप एक मिक्सी के जार ले। उस में आप सौंफ ,राई ,एक टी स्पुण मैथी ,अजवाइन को लेकर आप हल्का दरदरा पिस कर कैरी के बरतन में डाल ले।
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कैरी का अचार बनाने का तरीका

स्टेप 3
                                            अब आप उस में एक टी स्पुण मैथी के दाने, 1/4 टी स्पुण हींग , मिर्च पाउडर ,हल्दी पाउडर , पिली सरसों का दाल , स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला ले। और उसे कपड़े से ढ़क कर तीन से चार घंटे रूम के तापमान में रख ले।
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कैरी का अचार बनाने का तरीका

स्टेप 4
                                अब आप चार घंटे के बाद आप उसे दो घंटे  कैरी को कपड़े से ढ़क कर आप कैरी को धुप में रख ले।
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कैरी का अचार बनाने का तरीका

स्टेप 5
                              अब आप एक कड़ही ले। उस में एक लिटर सरसों का तेल डाल कर अच्छी तरह से गरम करें। जब तक की सरसों के तेल में से हल्का धुवा ना दे। तब -तक आप उसे गरम करें। और गैंस को बंद कर दे।
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स्टेप 6
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                         अब आप गरम तेल में से तीन सर्वीस स्पुुण तेल ले। और कैरी के अचार में मिला ले। और कैरी के अचार में अच्छी तरह से हीलाऐ जब तक की तेल ठंडा ना हो तब -तक आप उसे हिला ले। जिस से सभी मसाला का स्वांद आऐ। और सभी मसालो  का कच्छा पन दुर हो। अब आप उस में साफ किया हुआ लहसुन मिला ले। और अच्छी तरह से सभी को मिक्स करें।

स्टेप 7
                           अब आप अचार का बर्नी ले।  उसे गरम पानी से धो ले।  और एक घंटा धुप में रख कर सुखा ले।  12 घंटे के बाद आप कैरी के अचार को बर्नी में भर ले। और उस के बाद आप उस में तेल डाल ले। और बर्नी के मुख पर कपड़े बांध कार आप उसे दो दिन तक रहने दे और दो दिन के बाद आप उस का ढ़कन लगा कर स्टोर कर ले।
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mango pickle recipe in hindi by aju p george

सावधानियाँ :-

  • कैरी को काट ते समय कैरी को दबा कर ना काटे । जिस से कैरी का अचार जादा दिनों तक चल सक्ता हैं।
  • कैरी के अचार में गरम तेल डाल कर आप उसे अच्छी तरह से मिला ले। जिस से सभी मसालों का कच्छा पन कम होगा । और मसाले अच्छी तरह से मिल जाऐगा।
  • अचार को काँच या चीनी के बरतन में ही रखे।
  • अचार को चम्मच से ही निकाले ।
  • हाथ से खराब हो सकता है।
  • बरनी का मुहँ कपडे से बांधे दो दिन या तिन दिन के लिए।
  • खुला रहने से खराब हो सकता है।
  • अचार को तेल में डुबाये रखे। खराब नहीं होगा।
  • अचार का बरतन गरम पानी से धो कर और धुप में सुखा कर आप बरतन का प्रयोग करें।

सुझाव :-

  • आप अचार मसला का प्रयोग कर सक्ते हैं।

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                                               लो आप का कैरी का अचार तैयार हैं। आप इस प्रकार से बनाकर देखें। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप इसे शेयर जरूर करें। और इंडियन रेसिपी ऐप को डाउनलोड जरूर करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी आप को मिलती रहेंगी। और इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।
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