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मंगलवार, 2 मई 2017

गुंदा का अचार इंन हिंदी अजू पी जोर्ज

गुंदा ( लसोड़े ) का अचार बनाने की विधि। के बारे में बतना चाहता हूँ। आप मेरी विधि के अनुसार आप इसे बनाकर देखें। 


http://www.indian-recipes-4you.com/2017/05/blog-post_2.html
गुंदा का अचार इंन हिंदी अजू पी जोर्ज 

गुंदा का अचार बनाने की विधि। 

नमस्ते दोस्तो!
                                   में आज आप के सामने अचार रेसिपी के तहत गुंदा ( लसोड़े ) का अचार बनाने की विधि। के बारे में बतना चाहता हूँ। आप मेरी विधि के अनुसार आप इसे बनाकर देखें। आप को यह अचार बनाने की विधि आप को जरूर पसंद आयेेगा और यह सरल विधि हैं।
बुनियादी जानकारी :-

  • वेज रेसिपी ,
  • अचार रेसिपी ,
  • तैयारी के समय 2 दिन ,
  • अचार उपयोग लेने का समय  10 दिन के  बाद में आप अचार का उपयोग में ले सक्ते हैं।
  • कार्य करता : एक

उपकरणों की आवश्यक्ता :-


अचार बनाने के लिए समग्री इस प्रकार हैं। :-

  1. तेल :- एक किलो तेल सरसों का
  2. कच्चा गुंदा :- एक किलो कच्चा गुंदा ,
  3. कच्छा कैरी :- एक कच्छा कैरी कदुकस किया हुआ ,
  4. मिर्च पाउडर :- एक सर्वीस स्पुण मिर्च पाउडर,
  5. हल्दी पाउडर :- दो टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
  6. सौफ :- दो टी  सर्वीस स्पुण सौफ,
  7. मैथी के दाने :- एक टी स्पुण मैथी के दाने
  8. अजवाइन :- एक टी स्पुण अजवाइन ,
  9. पीली सरसों की दाल :- एक सर्वीस स्पुण ,
  10. राई के दाने :- तीन टी स्पुण राई दाने ,
  11. हींग :- 1/4 टी स्पुण हींग ,
  12. नमक :- स्वादानुसार ,




गुंदा का अचार बनाने कि विधी इस प्रकार हैं। :-
स्टेप 1
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गुंदा का अचार 
                       
                                          सब से पहले आप गुंदा ( लसोड़े ) को अच्छी तरह साफ पानी से धो ले। और उसे सुखा ले। और अच्छी तरह से। कपडे़ से उसे साफ कर ले।  और गुंदा ( लसोड़े ) को हल्का कुट कर उस का बिज नीकाल ले।  और किसी बतन में रख ले।

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lasoda ka achar in hindi

स्टेप 2
                                       अब आप एक मध्य आकार का कैरी ले। उस का छिलका उत्तार ले। और उसे कदुकस कर ले। और एक बरतन में रख ले।
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lasoda ka achar in hindi

स्टेप 3
                                     अब आप एक मिक्सी के जार ले। उस में राई ,सौंफ ,मैथी ,अजवाइन को दरदरा पीस ले। और किसी बरतन में रख ले।

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गूंदे का अचार, लसोड़े का अचार

स्टेप 4
                                                  अब आप एक कडाही ले। उस में आप  दो सर्वीस स्पुण तेल डाल कर तेल को गरम करें। तेल गरम होने पर आप उस में गुंदा ( लसोड़े ) डाल कर आप उसे हल्का फ्राई करें। और किसी बरतन में रख ले। और इस प्रकार से सभी गुंदा ( लसोड़े ) को हल्का फ्राई करें।

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गूंदे का अचार, लसोड़े का अचार

स्टेप  5
                                          अब आप उस तेल में हींग डाले कर फ्राई करें। जब हींग तड़कने लगे तब आप उस में कदुकस किया हुआ कैरी डाल ले। और हल्का फ्राई करें। और गैस को बंद कर दे। और  फ्राई  किया हुआ गुंदा ( लसोड़े ) में डाले । और आप अच्छी तरह से सभी को मिला ले।

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 gunda pickle recipe in hindi by aju p george

स्टेप 6
                                                अब आप उस में सुखा लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर , पीसा हुआ मसला डाल ले। और उस में पीली सरसों का दाल डाले । और स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला ले। और अच्छी तरह से सभी मिश्रण को हिलाऐ  जब तक की गुंदा ( लसोड़े ) ठंडा ना हो तब -तक ।

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स्टेप 7
                                 अब बाप उस कडाही में तेल डाल कर आप तेल को गरम कर ले। जब तक की हल्का धुवा आने तक अब आप उस तेल को ठंडा करने के लिए रख ले। करीब 12 घंटे तक तेल को ठंडा करें।

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 lasoda ka achar in hindi

स्टेप 8
                                    अब आप काँच या चीनी के बर्नी ले। उस में गुंदा ( लसोड़े ) का अचार भर ले। और उस में आप तेल डाल कर बर्नी के मुख पर कपड़े बांध कार आप उसे दो दिन तक रहने दे और दो दिन के बाद आप उस का ढ़कन लगा कर स्टोर कर ले।

सावधानियाँ :-

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 lasoda ka achar in hindi
  • गुंदा ( लसोड़े ) को आप हल्का फ्राई करे। जब तक की उस में से कड़वा पन कम होने तक आप उसे फ्राई करें। 
  • अचार को काँच या चीनी के बरतन में ही रखे।
  • अचार को चम्मच से ही निकाले ।
  • हाथ से खराब हो सकता है।
  • बरनी का मुहँ कपडे से बांधे दो दिन या तिन दिन के लिए।
  • खुला रहने से खराब हो सकता है।
  • अचार को तेल में डुबाये रखे। खराब नहीं होगा।
  • अचार का बरतन गरम पानी से धो कर और धुप में सुखा कर आप बरतन का प्रयोग करें।

सुझाव :-

  • आप अचार मसला का प्रयोग कर सक्ते हैं।
  • कैरी को आप कदुकस कर के आप धुप में रख कर आप उस में मिला सक्ते हो। 
  • आप कैरी के स्थान पर आप अमचुर का प्रयोग कर सक्ते हो। 
  • आप गुंदा ( लसोड़े ) को गरम पानी में बोईल कर के आप उस का बीज नीकाल के भी  आप अचार का प्रयोग कर सक्ते हैं। 
  • आप गुंदा ( लसोड़े ) में राई का मात्रा ज्यादा होने पर उस का स्वांद और अलग होगा। 

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 lasoda ka achar in hindi

                                               लो आप का गुंदा ( लसोड़े ) का अचार तैयार हैं। आप इस प्रकार से बनाकर देखें। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप इसे शेयर जरूर करें। और इंडियन रेसिपी ऐप को डाउनलोड जरूर करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी आप को मिलती रहेंगी। और इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।
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