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28.4.18

red wine

 रेड वाइन और वाइट वाइन दोनों बनाने की विधि। आप इस रेसिपी में फोटो के साथ पढ़ने पर आप को दोनों विधि समझने में आसान होगा। प्राचीन तरीके को इस्तेमाल कर आप एक स्वादिष्ट वाइन बना सकते हैं।



https://www.indian-recipes-4you.com/2018/04/red-wine.html
How to make Homemade red wine

रेड वाइन

नमस्ते दोस्तों !
                                                                   मैं। आज आप के सामने घर पर वाइन बनाने की विधि। के साथ यह रेसिपी शेयर करना चाहता हूँ। रेड वाइन और वाइट वाइन दोनों बनाने की विधि। आप इस रेसिपी में फोटो के साथ पढ़ने पर आप को दोनों विधि समझने में आसान होगा। प्राचीन तरीके को इस्तेमाल कर आप एक स्वादिष्ट वाइन बना सकते हैं। इस रेसिपी में। बताई गयी विधि से सर्वश्रेष्ठ वाइन नहीं बल्कि आसानी से बनाई जाने वाली औसत वाइन बना सकते हैं। हम लोग यह बात भी अच्छी तरह से जानते हैं। कि नशीले पदार्थ सेहत के लिए हानिकारक होता हैं। लेकिन अगर सही मात्रा में किसी चीज का सेवन किया जाए तो वह सेहत के लिए फायदेमंद भी होता हैं। रेड वाइन का सेवन हैल्थ के लिए बहुत लाभकारी होता हैं। आप भी रेड वाइन  ट्राई कर के देखें। आप को रेड वाइन की रेसिपी जरूर पसंद आऐगा।
कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों ,पर क्लीक। करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

बुनियादी जानकारी




उपकरणों की आवश्यक्ता


रेड वाइन बनाने के लिऐ सामग्री इस प्रकार से हैं।
  1. काला अंगूर :- खट्टा मिठा काला अंगूर दो किलों ,
  2. शक्कर  :- 1 किला 600 ग्राम शक्कर ,
  3. सुखा यीस्ट ( खमीर ) :- 1 टी स्पुण सुखा यीस्ट ( खमीर ) ,
  4. गेहूँ :- एक कटोरी गेहूँ ,
  5. कच्चा अंडा :- एक टी स्पुण अंड़ा का सफेद भाग ( कच्चा अंडा का सफेद पानी ) ,
  6. गुनगुना पानी :- एक  लिटर गुनगुना पानी ,

रेड वाइन बनाने की विधि इस प्रकार से हैं। :-
स्टेप 1
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Grapes Wine Recipe in hindi

                                                              सब से पहले आप काला अंगुर का साफ पानी में अच्छी तरह से  धो लें। और अंगुर का डंठल को तोड़ कर अलग कर के कुछ देर के लिए किसी चावल जारी में रख ले। जब पानी सूखने पर आप मखमल के कपड़ा से अच्छी तरह से साफ कर लें।
स्टेप 2

                      अब आप एक लिटर पानी को अच्छी तरह से गरम करें। और एक कटोरी पानी को गुनगुना होने तक रख लें। और उबाला हुआ पानी को ठंडा होने के लिए। किसी स्थान पर रख ले।
स्टेप 3
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How to make Homemade Wine

                                                                 जब कटोरी का पानी हल्का गुनगुना होने पर आप उस में एक टी स्पुण सुखा यीस्ट ( खमीर ) डाल कर रख ले। करीब 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें ताकि ये अच्छे से फूल जाएँ।
स्टेप 4
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घर पर बनाएँ अंगूर से वाइन

                                                                          अब आप मिक्सी का जार ले। उस में आप काला अंगुर डाल कर हल्का सा पिस ले। और हल्का सा मसले।
स्टेप 5
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grapesr wine recipe in hindi

                                                                                अब आप काँच का बरनी ले। उसमें आप दो सर्वीस स्पुण मसला हुआ अंगुर डाले। और एक सर्वीस स्पुण शक्कर डाले। इस प्रकार से आप सभी अंगुर और शक्कर का एक लहर बना ले।
स्टेप 6

                                           अब आप उस में एक कटोरी गेहूँ साफ कपड़े में डाल कर एक पोटली बना कर अंगुर के साथ में डाल ले।
स्टेप 7
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रेड वाइन बनाने की विधि

                                                                                    अब आप उबाला हुआ ठंडा पानी को जार में डाले जब तक की सभी अंगुर पानी में डूब नहीं जाते तब - तक पानी डाल ले।
स्टेप 8
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Grapes Wine

                                                                     अब आप एक टी स्पुण अंड़ा का सफेद भाग डाले और सुखा  यीस्ट ( खमीर ) वाला पानी डाल ले। और काचँ वाला बरनी को आप साफ कपडे से बरनी का मुख बाद कर आप अलमारी में या अंधेरा वाले स्थान पर रख ले।
स्टेप 9
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रेड वाइन

                                                                          अब आप तीन दिन के अंदराल में आप  काचँ की बरनी में लकड़ी की चम्मच डाल कर आप एक ही दिशा में गुमाऐ। और बरनी का मुख बाद कर उसी स्थान पर रख दे। 16 दिनों तक। और आप 16 दिनों में आप पांच बार लकड़ी की चम्मच से  एक ही दिशा में गुमाऐ।
स्टेप 10
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Grapes Wine Recipe in hindi by Aju P George

                                                                 अब आप 16 दिना के बाद आप रेड वाइन को जारी से छान ले। और अच्छी तरह से मसल ले। अब आप रेड वाइन को उसी काँच की बरनी में डाल कर 4 दिनों तक अलमारी में रख ले। 4 दिन के बाद रेड वाइन का मट ( मेल ) जमने पर रेड वाइन को  आप काचँ बोतल में रेड वाइन  डाल कर रख सकते हैं। और सर्व करें। आप  का रेड वाइन तैयार हैं।
वाइट वाइन बनाने की विधि। इस प्रकार से हैं। :-
सब से पहले अंगुर को मसल कर उस का ज्यूस निकाल कर खमरी विकसित करके इसी प्रकार वाइट वाइन तैयार किया जाता हैं।
नोट :-

  • अंगुर को आप 22 दिनों तक ही खमीर विकसित होन दें। अन्यथा रेड वाइन।  सिरका ( फ्रूट विनेगर ) में तैयार हो जाऐगा। और ज्यादा ही खट्टा होग।
  • पानी हल्का गुनगुना होने पर ही उस पानी में एक टी स्पुण सुखा यीस्ट ( खमीर ) डाले गरम पानी में यीस्ट कार्य नहीं करेगा।
  • मिट्टी के बरतन या काँच के जार को धो कर धूप में अच्छे से सुखा कर बरतन को उपयोग में ले।
  • पानी को अच्छी तरह से उबाल कर ठंडा कर के ही रेड वाइन बनाने के लिए उपयोग करें।
  • अंगूर को साफ पानी में धो कर डंठल को तोड़ कर के सुखा कर ही अंगूर का प्रयोग करें। और खराब अंगूर हो तो उसे अलग कर दे। पानी की मात्रा होने से रेड वाइन खट्टा होगा।
  • जार का मुख कपड़े से बाद कर ही अलमारी में रखें। और अंधेरा जहा हो। वहा रखे जिस से खमरी विकसित सही तरिके से होगा।
  • एक किलो काला अंगुर में 800 ग्राम शक्कर का प्रयोग होगा।
  • रेड वाइन बनाने के लिए खट्टा - मिठा अंगुर का चयन करें।

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How to make Homemade Wine 

रेड वाइन में स्वांद को बड़ा ने के लिए इन चिजों का प्रयोग करें।

  • छोटी इलाची :- दो हरी छोटी इलाची
  • चक्र फूल :- तीन चक्र फूल ,
  • दाल चीनी :- दो एम . एम का दाल चीनी ,
  • लौंग :- चार लौंग
  • चुकंदर :- एक मध्य आकार का चुकंदर कदुकस किया हुआ जिसे गरम पानी में डाल कर उबाला कर उसे छान कर उस पानी को अच्छी तरह से ठंडा कर के आप उस पानी का उपयोग कर सकते हैं।

सुझाव :-

  • अंगूर को मसलकर उससे रस निकालने की झंझट से बचने के लिए एक सरल उपाय है कि बाजार से उपलब्ध परिष्कृत रेड ग्रेप जूस जैसे ट्रॉपिकाना रियल फ्रेशगोल्ड आदि प्रयोग किया जाये। यहाँ ध्यान देने योग्य बात यह है कि जूस में  कोई भी प्रिज़र्वेटिव नहीं मिला हो और अच्छे परिणाम के लिए फ्रूट जूस ही प्रयोग करें।

 
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Grapes Wine Recipe in hindi by Aju P George
                         
                                                                                   आप एक बार मेरी विधि। के अनुसार रेड वाइन , वाइट वाइन अलग - अलग तरह से में बनाकर देखें। आप को जरूर पसंद आयेगी। रेड वाइन से बनाने वाली रेसिपी के लिए इंडियन रेसिपी ऐप को डाउनलोड करें जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी मिलती रहें। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप इस रेसिपी को आप अपने दोस्तों में जरूर शेयर करना और लाईक करना आप मुझे ईमेल के द्वारा भी सम्पर्क कर सक्ते हो और आप की राई मुझे दे। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।


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