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शनिवार, 5 मई 2018

kerala style Mango Pickle

केरला स्टाईल में। अचार बनाने पर आप उसी समय में। अचार को सर्व कर सकते हैं। और इस में सामग्री भी कम लगती हैं।



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केरला स्टाईल में कैरी का अचार 

केरला स्टाईल में कैरी अचार बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तों !
                                                       मैं। आज आप के सामने अचार रेसिपी के तहत केरला स्टाईल में। कच्चा कैरी का अचार बनाने की विधि। आप के साथ यह रेसिपी शेयर करना चाहता हूँ। आप ने इस ब्लॉग में कैरी का अचार बनाने की विधि। पढ़ा होगा। वह अचार जितना दिन पुराना होगा। उतना ही उस का स्वांद और  बहतर होगा। कैरी का अचार बनाने के बाद आप एक महीने के बाद ही अचार का उपयोग कर सकते हैं। केरला स्टाईल में। अचार बनाने पर आप उसी समय में। अचार को सर्व कर सकते हैं। और इस में सामग्री भी कम लगती हैं। केरला स्टाईल में अचार को आप ज्यादा समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं। दोनों अचार की तुलना करने पर दोनों का स्वांद अलग - अलग होगा। आप एक बार मेरी विधि। के अनुसार अचार को बनाकर देखें। आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आऐगी।
कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों ,पर क्लीक। करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सकते हैं।

बुनियादी जानकारी

  • अचार रेसिपी।
  • केरला स्टाईल में। कच्चा कैरी का अचार बनाने की विधि।
  • तैयारी का समय चार से पांच घंटे।

उपकरणों की आवश्यक्ता



केरला स्टाईल में। कच्चा कैरी का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार से हैं।

  1. कच्चा कैरी :- 1 किलों कच्चा कैरी एक दम ताजा , बिना दाग के ,
  2. कड़ी पत्ता :- दो टहनी कड़ी पत्ता ,
  3. तेल :- एक सर्वीस स्पुण सरसों का तेल ,
  4. हल्दी पाउडर :- एक टी स्पुण हल्दी पाउडर  ,
  5. लाल मिर्च पाउडर :- 6 टी स्पुण लाल मिर्च पाउडर ,
  6. लहसुन :- 100 ग्राम लहसुन साफ किया हुआ ,
  7. राई :- दो टी स्पुण राई ,
  8. मैथी के पाउडर :- एक टी स्पुण मैथी के पाउडर ,
  9. हिंग :- 1/2 टी स्पुण हिंग
  10. नमक :- स्वांद अनुसार ,

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Kadumanga Achar recipe in hindi by Aju p George 

केरला स्टाईल में। कच्चा कैरी का अचार बनाने की विधि स्टेप बाइ स्टेप इस प्रकार से हैं।

स्टेप 1
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kerala style mango pickle recipe in hindi 

                                                    सब से पहले आप एक किलों कच्चे कैरी ( आम ) को एक दम ताजा और बिना दाग वाले लेकर साफ पानी में अच्छी तरह से धो लें। और कैरी को आलू पिलर ( potato peleer ) से कैरी का छिल्का उतार ले। और साफ पानी से अच्छी तरह से धो लें।
स्टेप 2


                                                       अब आप कैरी का गुठली हटा कर उसे स्लाइस में काट ले। स्लाइस में काटा हुआ कैरी को एक दम बारीक क्युब्स में काट ले। और चावल जारी में सभी कैरी को ले।
स्टेप 3
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mango pickle recipe kerala style Aju menu

                                                       अब आप कैरी में एक टी स्पुण हल्दी पाउडर , और स्वांद के अनुसार नमक मिला कर चार से पांच घंटे तक रहने दें। अब आप  100 ग्राम लहसुन को साफ कर बारीक काट ले।
स्टेप 4
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Kadumamga Achar 

                                                                    अब आप एक कड़ाई ले। उस में एक सर्वीस स्पुण सरसों का तेल डाल कर तेल को अच्छी तरह से गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम होने पर आप कड़ी पत्ता , दो टी स्पुण राई डाल कर अच्छी तरह मिलाए।
स्टेप 5
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kadumanga Achar

                                                                             जब राई तड़कने लगे। तब आप उस में बारीक कटा हुआ लहसुन डाल कर अच्छी तरह से हिलाए। जब लहसुन का कलर हल्का गोल्डन कलर में होने पर आप उसमें एक टी स्पुण मैथी के पाउडर , 1/2 टी स्पुण हिंग डाल कर एक मिनट तक फ्राई करें। और गैस को बंद कर दें।
स्टेप 6
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kerala style Mango Achar 

                                                                                        अब आप उस में। 6 टी स्पुण लाल मिर्च पाउडर डाल कर 1 मिनट तक इन सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले। अब आप उस में क्युब्स में काटा हुआ कैरी डाल कर। एक मिनट तक इन सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले। और कडाई को ढ़क कर करीब 30 मिनट तक रहने दे।
स्टेप 7
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केरला स्टाईल में कैरी का अचार 

                                                                              जब कैरी का अचार एक दम ठंडा होने पर काँच के जार में स्टोर कर के रख ले। और सर्व करे।
नोट :-

  • अचार को काँच या चीनी के बरतन में ही रखें।
  • अचार को चम्मच से ही निकाले। हाथ से खराब हो सकता हैं।
  • अचार का बरतन गरम पानी से धो कर और धुप में सुखा कर आप बरतन को उपयोग में ले।
  • कैरी का अचार के लिए आप एक दम ताजा और बिना दाग वाले। कच्चा कैरी ले।

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केरला स्टाईल में अचार बनाने की विधि। 

सुझाव :-

  • कैरी का छिल्का पतला होने पर आप बिना छिल्का उतारे ही आप बारीक क्युब्स में काट कर आप अचार बना सकते हो।
  • अचार को आप दो दिनों में चम्मच से अच्छी तरह से हिलाए। जिस से अचार खराब नहीं होगा।
  • अचार बनाते समय ध्यान रखें की कैरी रेशेवाली खट्टी कैरी लेनी चाहिए।

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kerala style Mango Pickle Recipe in hindi by Aju P George

                                                                        आप एक बार मेरी विधि। के अनुसार केरला स्टाईल में। कच्चा कैरी का अचार बनाकर देखें।  और आप को इस ब्लॉग में वेज और नॉन वेज में अचार बनाने की विधि। पढ़ने को मिल सकते हैं। कच्चा कैरी के अलग - अलग तरह के अचार बनाने की विधि। और कच्चा कैरी की सब्जी, कच्चा कैरी को स्टोर करने की विधि। जान कर आप भी इस प्रकार से बनाकर देखें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें।जिस से नया - नया रेसिपी और होम टिप्स आप को मिलते रहेगे। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप इस रेसिपी को आप अपने दोस्तों में जरूर शेयर करना और लाईक करना आप मुझे ईमेल के द्वारा भी सम्पर्क कर सकते हो और आप की राइ मुझे दे। आप इंडियन रेसिपी ऐप को डाउनलोड करें जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी मिलती रहें। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।


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