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रविवार, 27 नवंबर 2016

कच्‍चा हल्‍दी का अचार



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हल्‍दी का अचार
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हल्‍दी का अचार 















कच्चा हल्दी का अचार

नमस्ते दोस्तो!
                                       में आज आप को हल्दी कि अचार बनाने कि विधि के बारे में बतना चाहता हूँ।  जो सर्दी के मोसम में कच्चा हल्दी  मिलता हैं। और आप इसे रोज खा सक्ते हो और आप इसे एक बार इसे बनाकर देखे आप को यह रेसिपी पंसद जरूर आयेगा।
बुनियादी जानकारी:-

  • वेज रेसिपी
  • तैयारी के समय 1 दिन 
  • अचार उपयोग लेने का दिन 10 बाद में आप अचार उपयोग में ले सक्ते हैं। 

कार्य करता: एक 

  • उपकरणों की आवश्यक्ता:-
  • अचार स्टोर करने का बर्नी या 
  • चीनी का बर्नी
  • कड़ाई 
  • चाननी

अचार बनाने के लिए समग्री इस प्रकार हैं।:- 

  1. तेल:- एक किलो तेल सरसों का 
  2. कच्चा हल्दी:-एक किलो हल्दी 
  3. अचार मसाला:- 100 ग्राम अचार मसाला 
  4. मिर्ची पाउडर :- तीन टि स्पुण मिर्ची पऊडर  
  5. लहसुन :-आधा किलो लसण   
  6. नमक:- आवश्यक्ता के अनुसार 
  7. सोफ:- तीन टि स्पुण सोफ 

हल्दी का अचार बनाने कि विधी इस प्रकार हैं।:- 

स्टेप 1 
                                             सब से पहले आप हल्दी को पानी से दो ले और उसे सुखा ले । , और उस का चिल्का उत्तार दे और उस को बारिक काट ले।


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स्टेप 2
                                                              अब आप  एक कड़ाई ले और उस में आप सरसों का तेल ले उसे अच्छी तरह से गरम करे , आप देख ले कि एक हल्दी का टुकड़ा डाल कर देखले कि  हल्दी तेल के  ऊपर आया हो तो तेल अच्छी तरह से गरम हो चुका होगा। अब आप उसे जितना तल सके उतना हल्दी डाल कर तले कि ,उसमें से हल्दी का कच्चा पन दुर हो ,तोडा सा पकना चाहिए। अब आप एक तपेले  ले और सभी हल्दी को आप तल ले अब आप जो लहसुन  चोला हैं। उसे आप तल ले कि उस में से लसण का तिका पन कम हो कड़ाई में से सारा लसण ले उसे हल्दी में मिक्स करे ।


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स्टेप 3
                                                     और उसे ठण्डा होने के लिए चोड दे। जब तक हल्दी और तेल ठंडा न हो तेल जो तला हुवा हल्दी और लसण मे आप 100 ग्राम अचार मसाले डाले और आवश्यक्ता के अनुसार नमक ,आवश्यक्ता के अनुसार मिर्ची डाले चार स्पुण सोफ डाले अब आप उसे देख ले कि कही नमक और मिर्ची पाउडर कम तो नहीं हैं। 
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स्टेप 4
                                                         अब आप एक कांच का बर्नी ले उस  साफ करे और कुच्च देर के लिए आप धूप  में रख ले। यह देखे कि बर्नी अच्छी तरह से सुखा हो तो आप उस मे मिक्स किया हुवा हल्दी डाले और हल्दी तला हुवा तेल आप उस बर्नी में डाले और बर्नी को आप कपडे़ से मुहँ दो दिन के लिए ढ़क दे ,दो दिन बाद आप बर्नी का ढकन लगा कर 10 दिन के लिए रख दे 10 दिन बाद आप का अचार तयार हो चुका होगा। अब आप जीसे किसी को भी खिलाने पर मुझे पुरा विश्वास हैं। कि आप कि तारिफ जरूर करेगा। अगर यह रेसिपी आप को पसंद आने पर आप इसे दुसरो को भी यह रेसिपी शेयर करे ।


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सावधानियाँ:-


  • हल्दी में मसाला जब मिलाये कि हल्दी तलने के बाद हल्दी अच्छी तरह से ठण्डा हो।
  • अचार को काँच या चीने के बरतन में ही रखे। 
  • अचार को चम्मच से ही निकाले । 
  • हाथ से खराब हो सकता है। 
  • बरनी का मुहँ कपडे से बांधे दो दिन या तिन दिन के लिए।
  • खुला रहने से खराब हो सकता है।
  • अचार को तेल में डुबाये रखे। खराब नहीं होगा।





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