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गुरुवार, 1 फ़रवरी 2018

sambar vada recipe in hind

आप के स्वांद के अनुसार उड़द दाल में  ,सफेद मूंग दाल ,  चवला दाल ,चना दाल , डाल कर आप सांबर वड़ा बना सकते हैं।



सांभर वड़ा बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                                     मैं। आज आप के सामने। साउथ इंडियन रेसिपी के तहत सांभर वड़ा बनाने की विधि। आप लोगों के साथ में शेयर करना चाहता हूँ। सांबर वड़ा को मेदू वड़ा से भी जना जाता हैं। दक्षिण भारत में इस कदर लोकप्रिय हैं। की हर होटल के मिनू में सांबार वड़ा शमिल हैं। और साउथ इंडियन रेसिपी में एक पसंदीदा नाश्ता हैं। बजार जैसा टेस्टी साउथ इंडियन स्टाइल में सांबर वड़ा जो । की होटल और घर में अलग - अलग तरह से बनाते आप भी । आप के स्वांद के अनुसार उड़द दाल में  ,सफेद मूंग दाल ,  चवला दाल ,चना दाल , डाल कर आप सांबर वड़ा बना सकते हैं। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी।
कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों ,पर क्लीक। करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

बुनियादी जानकारी :-
  • सभी तरह के नाश्ता की रेसिपी ,
  • 2 - 3 व्यक्तियों के लिये यह रेसिपी ,
  • तैयारी के समय 5 - 8 घंटा ,
  • सांबर वड़ा बनाने का समय 20 मिनट ,
  • सांबर वड़ा को तलने का समय 30 मिनट ,
  • नुस्खा के प्रकार : सांबर वड़ा ,मेंदू वड़ा , सांभर वड़ा , बनाने की विधि। ,
  • कार्य करता हैं। :- एक ,

उपकरणों की आवश्यक्ता :-



सांभर वड़ा बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-

  1. उड़द दाल :- आधा किलो उड़द दाल 5 - 8 घंटे या पूरी रात के लिए पानी में भिगोया हुआ  ,
  2. हरी मिर्च :-  चार हरी मिर्च बारीक काटा हुआ ,
  3. अदरक :-  दो एम एम का अदरक का टूकड़ा बारीक काटा हुआ ,
  4. काली मिर्च :- दो टी स्पुण काली मिर्च दरदरा कुटा हुआ ,
  5. प्याज :- एक प्याज बारीक काटा हुआ , 
  6. हिंग :-  1/4 टी स्पुण चुटकी हिंग ,
  7. करी पत्ता  :- 8 - 10 करी पत्ता , 
  8. नमक :- स्वांद अनुसार ,
  9. पानी :- आधा कप पानी , 
  10. मुँगफली का तेल :- एक लिटर मुँगफली का तेल सांबर वड़ा को तलने के लिए।




सांबर वड़ा बनाने की विधि। स्टेप बाइ स्टेप इस प्रकार से हैं। :-

स्टेप 1

                                                              सब से पहले आप एक बरतन में आधा किलो उड़द दाल को 5 से 8 घंटे या पूरी रात के लिए पानी में भिगो दीजिये , और 5 - 8 घंटे बाद। दाल को पानी से निकालिये एक बार फिर से धो लें।


स्टेप 2
                                                               अब आप ग्राइडर में आप धोया हुआ उड़द दाल डाल कर । आधा कप पानी डाल कर पिस ले।



स्टेप 3
                                                                                अब आप ग्राइडर में , चार हरी मिर्च बारीक काटा हुआ दो एम एम का अदरक का टूकड़ा बारीक काटा हुआ , एक प्याज बारीक काटा हुआ , 8 - 10 करी पत्ता , डाल कर पीसे।


स्टेप 4
                                                                                     जब - तक की पेस्ट एक दम मुलायम होने तक। अब आप एक बॉल ले। उस में आप एक ग्लास पानी डाल कर। एक टी स्पुण वड़ा पेस्ट डाल कर देखें। पेस्ट पानी में तैरने लगे तब। आप ग्राइडर को बदं कर दे।  और पेस्ट को किसी बॉल में लेकर रख ले।


स्टेप 5
                                                                       अब आप  दो टी स्पुण काली मिर्च दरदरा कुटा हुआ , 1/4 टी स्पुण हिंग ,नमक स्वांद अनुसार , मिलाकर इन सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स करें।


स्टेप 6
                                                                             अब आप एक कड़ाई ले उस में एक लिटर मुँगफली का तेल डाल कर तेल को गरम करें। जब तैल अच्छी तरह से गरम होन पर गैंस को कम कर दें।


स्टेप 7
                                                                                  अब आप अपने हाथ को अच्छी तरह से पानी में भिगोकर वड़ा का पेस्ट ले। उसे आप अपने हाथो पर फैला कर अंगुली से एक चेद बनाकर तेल की कड़ाई में डाल ले। इस प्रकार से आप उस मिश्रण का वड़ा बना कर कड़ाई में आ जाएं उतने वड़ा डाल कर तल लीजिए।


नोट :-
  • हाथों पर पानी अच्छी तरह से भिगोकर ही एक - एक वड़ा का आकार दे।  
  • सांबर वड़ा का पेस्ट जब पानी में अच्छी तरह से तैरने लगे तब आप उस में काली मिर्च , स्वांद के अनुसार नमक , हिंग ,डाल कर अच्छी तरह से फैटिये।
  • सांबर वड़ा का  घोल ना ही बहुत ज्यादा पतला होना चाहिए और ना ही बहुत ज्यादा गाढ़ा। इस तरह तैयार किया हुआ घोल से सांबर वड़ा बहुत ही अच्छा बनेगा।
  • सांबर वड़ा को तब - तक फ्राई करें। जब - तक वड़ा अच्छी तरह से गोल्डन कलर में ना हो।
  • दो कप उड़द दाल में आप एक कप चना दाल या सफेद मूंग दाल , या चवला दाल का प्रयोग करें। 


सुझाव :-
  1. वड़ा का मिश्रण में आप हरा धनियाँ  डाल सकते हैं। 
  2. आप के स्वांद के अनुसार आप उड़द दाल में आप चवला दाल , चना दाल , मूंग दाल का प्रयोग कर सकते हैं। 
  3. सांबर वड़ा को आप सांभर  में डाल कर सर्व करें। और नारियल की चटनी के साथ में सर्व करें।
  4. मेंदू वड़ा को आप अलग रख कर आप सांभर   नारियल की चटनी    हरा धनियाँ की चटनी  के साथ सर्व करें।


गरमा - गरम सांभर के साथ में सांबर वड़ा सर्व करें। अगर सांबर वड़ा घर पर बने तो मज़ा आ जाए। आप को सांबर वड़ा / मेंदू वड़ की रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में। अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।




आप ऐक नजर , इसे भी देखें। :-
  1. सांभर बनाने की विधि
  2. होटल सांबर रेसिपी
  3. पकोड़ी बनाने की विधि।
  4. चटनी बनाने की विधि
  5. कई तरह की चाय बनाने की विधि।
  6. सभी तरह के पराटे की रेसिपी।
  7. सभी तरह से नाश्ते की रेसिपी। ,
  8. वेज रेसिपी
  9. नॉन वेज रेसिपी
  10. राजस्थानी रेसिपी ।
  11. बच्‍चो के लिए रेसिपी
  12. केरल के व्यंजन
  13. प्रिंट पी डी एफ फाईल :- सांबर वड़ा बनाने की विधि।






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