भरवां करेला बनाने की विधि।
नमस्ते दोस्तो ,मैं आज आप के सामने भरवां करेला बनाने की विधि। के बारें में बतना चाहता हूँ। आप एक बार मेरी विधि के अनुसार बना कर देखें। आप को यह रेसिपी अच्छी लगेगी। और इस का स्वांद बच्चों को जरूर पसंद आएगी।
बुनियादी जानकारी :-
- वेज रेसिपी
- राजस्थानी रेसिपी ,
- चार व्यक्तियों के लिये यह रेसिपी
- तैयारी के समय 10 मिनट
- खाना पकाने का समय 15 मिनट
- नुस्खा के प्रकार : करेला की सब्जी ,
- कार्य करता हैं। :- दो
उपकरणों की आवश्यक्ता
भरवां करेला बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-
- करेला :- छोटे -छोटे करेला आधा किलों।,
- हरी मिर्च :- चार -पांच हरी मिर्च साबुत ,
- प्याज :- दो प्याज बारीक काटा हुआ ,
- हरी मिर्च :- दो हरी मिर्च बारीक काटा हुआ ,
- लहसुन :- एक टी स्पुुण लहसुन का पेस्ट ,
- अधरक :- एक टी स्पुण अधरक का पेस्ट ,
- अमचुर पाउडर :- एक टी स्पुण अमचुर पाउडर ,
- लाल मिर्च पाउडर :- एक टी स्पुण लाल मिर्च पाउडर ,
- हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुुण हल्दी पाउडर ,
- धनीयाँ पाउडर :- 1/2 धनीयाँ पाउडर ,
- हींग :- एक चुटकी हींग ,
- जीरा :- 1/4 टी स्पुण जीरा ,
- बैसन :- दो टी स्पुण बैसन ,
- तेल :- एक सर्वीस स्पुण तेल ,
- नमक :- स्वांदानुसार ,
- पानी :- एक लीटर ,
करेला साफ करने का विधि और करेला को तैयार करने की विधि इस प्रकार से हैं। :-
स्टेप 1
सब से पहले आप सभी करेला को साफ पानी से धो ले। और करेला का छिलका चाकु की सहायता से निकाल ले। और और छिलका को एक टी स्पुण नमक डाल कर रहने दे। 10 मिनट तक , और 10 मिनट के बाद आप उस छिलके का दबा कर आप उस में से सारा पानी नीकाल ले। और छिलका को किसी कटाेरी में रख ले।
स्टेप 2
अब आप चाकु की सहायता से आप करेले में कट लगा कर आप उस में से बिज निकाल ले। और हरी मिर्च में से भी उस का बिज निकाल ले।
स्टेप 3
अब आप एक तपेला ले। उस में करेला के अनुसर आप उस मे पानी डाल कर गरम करें। और एक टी स्पुण नमक डाल कर गरम करें। जब पानी अच्छी तरह से गरम होने पर आप उस में करेला और मिर्च डाल कर गैंस को बंद कर दे। और कम से कम उस गरम पानी में पांच मिनट तक रहने दे और पांच मिनअ के बाद आप गरम पानी से सभी करेला और मिर्च का निकाल ले। और किसी बर्तन मे रख ले।
करेला के लिऐ। भरवां मसाला बनाने की विधि इस प्रकार से हैं। :-
स्टेप 4
सब से पहले आप प्याज हरी मिर्च को बारीक काट ले। और एक कटोरी में रख ले।
स्टेप 5
अब आप एक फ्राई पैन ले उस में आधा टी स्पुण तेल डाल कर गरम करें। जब तेल गरम होने पर आप उस में जीरा ,हींग ,डाल कर फ्राई करे। जब जीरा तड़कने लगे तब आप उस में प्याह , हरी मिर्च , लहसुन , अधरक ,करेला का छिलका डाल ले। और गौल्डन कलर होन तक आप उसे फ्राई करें।
स्टेप 6
अब आप उस में लाल मिर्च पाउडर ,हल्दी पाउडर ,धनीयाँ पाउडर , अमचुर पाउडर , स्वांदानुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला ले। दो मिनट तक उसे फ्राई करें।
स्टेप 7
अब आप कम आंच पर रख कर दो टी स्पुण बैसन डाल कर अच्छी तरह से फ्राई करें। जब तक की सभी मसाला अच्छी तरह से मिला नहीं जाता तब -तक आप उसे फ्राई करें। और गैंस को बंद कर दें।
भरंवा करेला को फ्राई करने का विधि इस प्रकार से हैं। :-
स्टेप 8
अब आप एक चम्मच की सहायता से आप करेल में और मिर्च में मसाला अच्छी तरह से भर कर आप करेले को दाबा दे। जिस से उस में से मसाला बाहर नहीं नीकले। और किसी बरतन में रख ले। इस प्रकार से सभी करेला और मिर्च में मसाला भर ले। और बचा हुआ मसाला किसी बरत में रख ले।
स्टेप 9
अब आप उस फ्राई पैन में एक सर्वीस स्वुण तेल डाल कर अच्छी तरह से गरम करें। जब तेल गरम होने पर आप उस में करेला और मिर्च को अच्छी तरह से भुरे होने तक फ्राई कीजिये। और बचे हुए मसाला डाल कर आप कम आंच पर शौलो फ्राई कीजिए। और गैंस का बंद कर दे। और कम से कम पांच मिनट तक आप उसे ढ़क कर रख ले।
नोट :-
- बैसन डाल कर आप मसाले को ज्यादा ना पकाऐं।
- करेला और मिर्च में मसाला भर कर हाथों से अच्छी तरह से दाबा दे। जिस से करेला में से मसाला बाहर नहीं निकले।
सुझाव :-
- अमचुर के स्थान पर आप कच्छा कैरी का प्रयोग कर सक्ते हैं।
- आप टमाटर का प्रयोग भी कर सक्ते हैं।
इंडियन रेसिपी 4 यू
