फिश फ्राई , नॉर्थ इंडियन स्टाईल में फिश को फ्राई करने की विधि।
नमस्ते दोस्तों !
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| Fish Fry in North Indian Style. |
आपने ’इंडियन रेसिपी 4 यू’ के ’इ’- पुस्तक में फिश फ्राई से जुड़ी अनेक रेसिपी पढ़ा होगा। यह रेसिपी फिश फ्राई , नॉर्थ इंडियन स्टाईल में बनाने की विधि हैं। आप एक बार इस विधि। से बनाकर देखें आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी। साउथ इंडियन में फिश को फ्राई करते समय मसाला को फिश में लगा कर फ्राई किया जाता हैं। जब की नॉर्थ इंडियन में फिश को फ्राई करने के बाद मसाला मिलाया जाता हैं। दोनों का स्वांद और बनाने की विधि। अलग - अलग हैं। आइए जानते हैं। फिश फ्राई , नॉर्थ इंडियन स्टाईल में फिश को फ्राई करने की विधि।
बुनियादी जानकारी :-
- नॉर्थ इंडियन रेसिपी ,
- रोस्टेड रेसिपी ,
- 2 व्यक्तियों के लिय यह रेसिपी ,
- तैयारी का समय 30 मिनट ,
- मछली को फ्राई करने का समय 10 मिनट ,
- नुस्खा के प्रकार : नॉर्थ इंडियन स्टाईल में मछली को फ्राई करना।
उपकरणों की आवश्यकता :-
- फ्राई पैन ,
- सिलबट्टे ,
- नॉन स्टिक तवा ,
फिश फ्राई , नॉर्थ इंडियन स्टाईल में फिश को फ्राई करने के बाद , फिश फ्राई पर मसाला डालने के लिए। मसाला बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार से हैं। :-
- लाल मिर्ची पाउडर :- 2 टी स्पुण लाल मिर्ची पाउडर ,
- काली मिर्ची पाउडर :- 1 टी स्पुण काली मिर्ची पाउडर ,
- राई :- 1 टी स्पुण राई ,
- मेथी दाने :- 1 टी स्पुण मेथी दाने ,
- काला नमक :- 1/2 टी स्पुण काला नमक ,
- सफेद नमक :- 1/2 टी स्पुण सफेद नमक ,
- जीरा :- 1/2 टी स्पुण जीरा ,
- चाट मसाला :- 2 टी स्पुण चाट मसाला ,
- अमचूर पाउडर :- 1 टी स्पुण अमचूर पाउडर ,
फिश फ्राई , नॉर्थ इंडियन स्टाईल में फिश को फ्राई करने के लिए सामग्री इस प्रकार से हैं। :-
- मछली :- कतला मछली / कैटफिश / कलोट मछली , इस में से कोई एक मछली , जिसे साफ किया हुआ ,
- हल्दी पाउडर :- 1/2 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
- नमक :- स्वांद अनुसार ,
- निम्बू :- 1 निम्बू का रस ,
- तेल :- 1/2 लिटर तेल सरसों का , मछली को फ्राई करने के लिए।
फिश फ्राई , नॉर्थ इंडियन स्टाईल में फिश को फ्राई करने की विधि , स्टै्प बाइ स्टै्प चित्रों के साथ इस प्रकार से हैं। :-
स्टै्प 1
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| फिश फ्राई , नॉर्थ इंडियन स्टाईल में फिश को फ्राई करने की विधि। |
सब से पहले आप मछली को इस विधि से साफ करे। मछली का छिलका उत्तार कर अलग करें। और नमक रगड़ कर साफ करे , और साफ पानी से अच्छी तरह से , 3 से 4 बार धो ले। अब मछली को मीडियम आकार के टुकड़ो में काट ले। और नमक डाल कर , मछली को हिलाये और साफ पानी से , 3 से 4 बार धो कर। चावल की जारी में रख ले।
स्टै्प 2
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| फिश फ्राई , नॉर्थ इंडियन स्टाईल में फिश को फ्राई करने की विधि। |
अब आप साफ किया हुआ मछली में , स्वांद अनुसार नमक , 1/2 टी स्पुण हल्दी पाउडर , डाल कर अच्छी तरह से हिलाये , जिस से मछली में एक समान हल्दी - नमक मिल जाए। और कम से कम 10 मिनट के लिए रख ले।
फिश फ्राई , नॉर्थ इंडियन स्टाईल में फिश फ्राई के ऊपर डालने के लिए मसाला बनाने की विधि। स्टैप बाइ स्टैप चित्रों के साथ इस प्रकार से हैं। :-
स्टै्प 3
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| फिश फ्राई , नॉर्थ इंडियन स्टाईल में फिश को फ्राई करने की विधि। |
अब आप नॉन स्टिक तवा ले। उस में 1 टी स्पुण राई , 1 टी स्पुण मेथी दाने , डाल कर रोस्ट करें। जब राई तड़कने लगे और मेथी दाने हल्का गोल्डन कलर में होने पर , रोस्टेड राई , मेथी दाने को सिलबट्टे में डाल कर पाउडर बनाले।
स्टै्प 4
अब आप उस में 2 टी स्पुण लाल मिर्ची पाउडर , 1 टी स्पुण काली मिर्ची पाउडर , 1/2 टी स्पुण काला नमक , 1/2 टी स्पुण सफेद नमक , 1/2 टी स्पुण जीरा , 2 टी स्पुण चाट मसाला , 1 टी स्पुण अमचूर पाउडर डाल कर। सभी सामग्री को बाट कर फिश मसाला पाउडर तैयार करे। और किसी बरतन में रख ले।
फिश फ्राई , नॉर्थ इंडियन स्टाईल में फिश को फ्राई करने की विधि। स्टै्प बाइ स्टै्प चित्रों के साथ इस प्रकार से हैं। :-
स्टै्प 5
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| फिश फ्राई , नॉर्थ इंडियन स्टाईल में फिश को फ्राई करने की विधि। |
अब आप एक कढाई ले। उस में 1/2 लिटर तेल डाल कर। तेल को अच्छी तरह से गरम करें। जब तेल एक - दम दुवादार होने पर गैस का आचँ कम कर दे। और मछली को डिप फ्राई करे। तब - तक की मछली एक दम करारी और गौल्डन कलर होने तक फ्राई करे।
स्टै्प 6
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| फिश फ्राई , नॉर्थ इंडियन स्टाईल में फिश को फ्राई करने की विधि। |
जब मछली एक - दम करारी होने पर। किसी बरतन में ले , उस में 1 नीम्बू का रस , तैयार किया हुआ मसाला डाल कर। गरमा - गरम सर्व करे। इस विधि से नॉर्थ इंडियन स्टाईल में फिश फ्राई किया जाता हैं।
नोट :-
- मछली को कम आचँ में ही फ्राई करें। जिस से फिश फ्राई एक दम करारी बनेगा।
- मछली को फ्राई करते समय , तेल दुवादार होना चाहिए। कच्चा तेल मे मछली को फ्राई करने पर। फिश फ्राई को खाने से पेट में गैस बनता हैं।
सुझाव :-
- मछली जितना साफ होगा। उतना ही मछली को फ्राई करने के बाद मछली का स्वांद अधिक होगा। और अलग - अलग मछली का अलग - अलग स्वांद होता हैं।
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