1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की विधि।
नमस्ते दोस्तो !
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| 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की विधि। |
कच्ची हल्दी की सब्जी ज्यादा तर तो राजस्थान में , सर्दियों के मौसम में बनाया जाता हैं। कच्ची हल्दी की सब्जी को बनाकर 2 से 3 दिनों तक रख सकते हैं। कच्ची हल्दी की सब्जी में घी की मात्रा ज्यादा होती हैं। राजस्थान में कच्ची हल्दी से , हल्दी का अचार और हल्दी की सब्जी को ज्यादा तर , पारंपरिक महत्व दिया गया हैं। कच्ची हल्दी की सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता ज्यादा होता हैं। आप को इंडियन रेसिपी 4 यू के इ - पुस्तक में कच्ची हल्दी की अचार बनाने की विधि। पढने को मिल सकते हैं। आप एक बार इस प्रकार से बनाकर देखें। आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आएगा , आइये जानते हैं। 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की विधि।
बुनियादी जानकारी :-
- कच्ची हल्दी की सब्जी ,
- वेज रेसिपी ,
- 20 से 25 व्यक्तियों के लिये यह रेसिपी ,
- तैयारी के समय 30 मिनट ,
- खाना पकाने का समय 30 मिनट ,
- नुस्खा के प्रकार : 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की विधि।
- कार्य करता हैं। :- तीन ,
उपकरणों की आवश्यक्ता :-
- कढाई ,
- ग्रेटर स्लाइसर ,
1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार से हैं। :-
- 1 किलों कच्ची हल्दी :- 1 किलों कच्ची हल्दी , जिसे साफ किया हुआ ,
- हरा मटर :- 1 किलो हरा मटर साफ किया हुआ ,
- फूल गोभी :- 1 किलो फूल गोभी , जिसे साफ किया हुआ और क्युब्स में काटा हुआ ,
- हरी मिर्ची :- 100 ग्राम हरी मिर्ची , जिसे स्लाइस में काटा हुआ ,
- कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर :- 2 टी स्पुण कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर ,
- टमाटर :- 250 ग्राम टमाटर , जिसे क्युब्स में काटा हुआ ,
- काजू :- 200 ग्राम काजू ,
- किशमिश :- 200 ग्राम किशमिश ,
- प्याज :- 2 प्याज , जिसे बारीक काटा हुआ ,
- लहसुन :- 250 ग्राम साफ किया हुआ लहसुन ,
- अदरक :- 50 ग्राम अदरक , जिसे दरदरा कुटा हुआ ,
- दहीं :- 1 किलों दहीं ,
- दालचीनी :- 1/2 दालचीनी का टूकड़ा ,
- लौंग :- 3 से 4 लौंग ,
- तेज पत्ता :- 2 तेज पत्ता ,
- बड़ी इलायची :- 1 बड़ी इलायची , जिसे दरदरा कुटा हुआ ,
- काली मिर्च :- 1 टी स्पुण काली मिर्च , जिसे दरदरा कुटा हुआ ,
- लाल मिर्ची पाउडर :- 2 टी स्पुण लाल मिर्ची पाउडर ,
- घी :- 1 किलों घी ,
- हरा धनियाँ पत्ती :- एक सर्वीस स्पुण हरा धनियाँ , जिसे बारीक काटा हुआ ,
- नमक :- स्वांद अनुसार ,
7 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की विधि , स्टै्प बाई स्टै्प चित्रो के साथ इस प्रकार से हैं। :-
स्टै्प 1
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| 1kg kachi haldi ki sabzi recipe in hindi |
सब से पहले आप 1 किलों कच्ची हल्दी को चाकू की सहायता से कच्ची हल्दी का छिलका अलग करे। और किसी बरतन में रख ले। इस प्रकार से सभी कच्ची हल्दी को साफ करे। और साफ पानी से धो कर किसी बरतन में रख ले।
स्टै्प 2
अब आप साफ किया हुआ कच्चा हल्दी का टुकड़े लेकर ग्रेटर स्लाइसर की सहायता से ग्रेटर करे और इस प्रकार से सभी कच्ची हल्दी को ग्रेटर स्लाइस करे। और किसी बरतन में रख ले।
स्टै्प 3
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| 1kg kachi haldi ki sabzi recipe in hindi |
अब आप प्याज , हरी मिर्ची , टमाटर को क्यूब्स में काट कर। अलग - अलग बरतन में रख ले। और लहसुन - अदरक को साफ कर। दरदरा कुट कर किसी बरतन में रख ले।
स्टै्प 4
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| 1kg kachi haldi ki sabzi recipe in hindi |
अब आप मटर , फूल गोभी को साफ कर के साफ पानी से धो कर किसी बरतन में रख ले। अब आप 10 लिटर का कढाई ले , उस में 4 सर्वीस स्पुण घी डाल कर। घी को गरम करे , जब घी गरम होने पर , उस में कदूकस किया हुआ कच्चा हल्दी को रोस्ट करें। जब - तक की कच्चा हल्दी एक दम कुरकूरा होने तक रोस्ट करे।
स्टै्प 5
कच्चा हल्दी एक दम कुरकूरा होने पर किसी बरतन में लेकर रख ले। उसी कढाई में एक सर्वीस स्पुण घी डाल कर। काजू और किशमिश को रोस्ट करे। जब - तक की काजू गोल्डन कलर होने तक। जब काजू का रंग गोल्डन कलर होने पर , किसी बरतन में लेकर रख ले।
स्टै्प 6
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| 1kg kachi haldi ki sabzi recipe |
अब आप उसी कढाई में , 3 सर्वीस स्पुण घी डाल कर। घी को गरम करें , जब घी गरम होने पर उस में साबूत गरम मसाला , डाल कर हल्का फ्राई करे। जब साबूत गरम मसाला का रंग हल्का गोल्डन होने पर उस में बारीक काटा हुआ प्याज - हरी मिर्ची को फ्राई करे। जब - तक की प्याज का रंग हल्का गोल्डन कलर होने तक।
स्टै्प 7
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जब प्याज का रंग हल्का गोल्डन कलर में होने पर। उस में दरदरा कुटा हुआ लहसुन - अदरक डाल कर फ्राई करे। जब - तक की लहसुन का रंग हल्का गोल्डन कलर होने तक।
स्टै्प 8
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जब लहसुन का कलर हल्का गोल्डन कलर में होने पर उस में 2 टी स्पुण कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर , 2 टी स्पुण लाल मिर्ची पाउडर , डाल कर। हल्का रोस्ट करे , अब आप उस में 1 किलों दही डाल कर , कम आंच में तब - तक हिलाते हुए , रोस्ट करें जब - तक की मसालों में से घी अलग होने तक।
स्टै्प 9
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| 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की विधि। |
जब मसालों में से तेल अलग होने पर। उस में हरा मटर , क्यूब्स में काटा हुआ फूल गोभी , टमाटर , स्वांद अनुसार नमक डाल कर , 5 मिनट तक रोस्ट करे। अब आप उस में 4 सर्वीस स्पुण घी और फ्राई किया हुआ हल्दी , फ्राई किया हुआ काजू किशमिश डाल कर रोस्ट करे। जब - तक की 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी में से घी अलग होने तक, और फूल गोभी एक दम रोस्ट होने तक , 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी को हिलाते हुए रोस्ट करे।
स्टै्प 10
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| 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की विधि। |
अब आप 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी में 1 सर्वीस स्पुण बारीक काटा हुआ हरा धनियाँ और 1/2 टी स्पुण गरम मसाला पाउडर डाल कर। 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी को अच्छी तरह से मिक्स करे। और गरमा - गरम सर्व करे।
नोट :-
- 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी में पानी की मात्रा नहीं होना चाहिए।
- कच्ची हल्दी को घी में अच्छी तरह से रोस्ट करे। जिस से कच्ची हल्दी का स्वांद और अधिक होगा। नहीं तो कच्चा हल्दी का तीखापन ज्यादा होगा।
- 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी को गरमा - गरम ही सर्व करे। रोटी या रोट रोटी , मक्की की रोटी , बाजरे की रोटी के साथ राजस्थानी पारंपरिक रीति रिवाज के साथ सर्व करे।
सुझाव :-
- 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी में आप घी का उपयोग कम करना चाहते हैं। तो कच्चा हल्दी को ग्रेटर करने के बाद आप उसे प्रेशर कुकर में एक ग्लास दूध , 1 सर्वीस स्पुण घी डाल कर 3 से 4 सिटी लगा कर। स्टै्प 5 से लेकर स्टै्प 10 तक की विधि के अनुसार बनाले।
- दूसरी विधि इस प्रकार से कच्ची हल्दी को साफ कर के , इमाम दस्ता में कच्ची हल्दी को कुट कर दरदरा कर ले। और 1 दिन के लिए रूम तापमान में सुखा कर , घी में फ्राई करे। जिस से भी 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी में घी की मात्रा कम लगता हैं।
कच्ची हल्दी से जुड़ी एक खोज :-
कच्ची हल्दी का अचार बनाने की विधि। हल्दी की सब्जी बनाने की विधि। गोबी -हल्दी की सब्जी बनाने की विधि।
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| 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की विधि। |
आप इस प्रकार से 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाकर गरमा - गरम रोटी के साथ सर्व करें। आप को इंडियन रेसिपी 4 यू की इ - पूस्तक में अलग - अलग विधि से कच्ची हल्दी की रेसिपी पढने को मिल सकते हैं। आप को कच्ची हल्दी की रेसिपी अच्छी लगी तो , आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शे्यर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियाँ लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।
आप ऐक नजर इसे भी देखें। :-
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