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22.2.18

fenugreek seed pickle

 मेंथी के रोज सेवन करने से जोड़ों के दर्द के लिए यह बहुत फायदेमंद होती हैं। और शरीर में ऊर्जा बनी रहती हैं। मेंथी दाने का अचार जितना पुराना होगा। उतना ही टेस्टी होगा। 



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fenugreek seed pickle


मेंथी दाने का अचार बनाने की विधि।

नमस्ते दोस्तो !
                                                            मैं। आज आप के सामने अचार रेसिपी के तहत मेंथी दाने का अचार बनाने की विधि। आप लोगों के साथ। शेयर करना चाहता हूँ। मेंथी के दाना का उपयोग खाने में। मेंथी की सब्जी बनाने में। मेथी के लड्डू बनाने में। ,मेंथी के दाने का अचार बनाने में। और मेंथी दाना से हेयर फॉल सलूशन में आयुर्वेद तेल बनाने में मेंथी दाना का प्रयोग किया जाता हैं। भारतीय रसोईघरों में मेंथी दाना एक बहुत ही महत्वपूर्ण खाद्यपदार्थ हैं। मेंथी दाना औषधीय गुणों से भरपूर हैं। तथा यह हमारे शारीरिक स्वास्थ्य के लिए अत्यंत ही लाभवर्धक हैं। खासकर उम्रदराज लोगों के लिये गर्माहट देने और पाचन में भी मदद करती हैं। मेंथी के रोज सेवन करने से जोड़ों के दर्द के लिए यह बहुत फायदेमंद होती हैं। और शरीर में ऊर्जा बनी रहती हैं। मेंथी दाने का अचार जितना पुराना होगा। उतना ही टेस्टी होगा। आइये जानते हैं। इसकी रेसिपी।
कृप्या ध्यान दे :-

  • किसी भी लाल अक्षर वाले शब्दों ,पर क्लीक। करके उस शब्दों से संम्बधित बातें विस्तार से जान सक्ते हैं।

बुनियादी जानकारी :-

उपकरणों की आवश्यक्ता :-



मेंथी दाने का  अचार बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार हैं। :-

  1. मेंथी दाना :- आधा किलों मेंथी दाना साफ किया हुआ  ,(Fenugreek seed)
  2. चना दाल :- आधा किलों चना दाल साफ किया हुआ।
  3. अमचूर पाउडर :- एक कटोरी अमचूर पाउडर 100 ग्राम ,(Dry Mango Powder)
  4. अचार मसाला :- 200 ग्राम तैयार अचार मसाला ,
  5. करी पत्ता :- एक सर्वीस स्पुण करी पत्ता ,
  6. सरसों का तेल  :- एक लिटर तेल सरसों का ,
  7. सुखा लाल मिर्च पाउडर :- एक सर्वीस स्पुण सुखा लाल मिर्च पाउडर ,
  8. हल्दी पाउडर :- 1/2 स्पुण हल्दी पाउडर ,
  9. सौफ :- तीन टी स्पुण सौफ ,
  10. पीली सरसों का दाल :- एक कटोरी पीली सरसों का दाल ,
  11. कलौंजी :- दो टी स्पुण कलौंजी ,
  12. हींग :- एक टी स्पुण हींग पाउडर ,
  13. जीरा :- 1/2 टी स्पुण जीरा ,
  14. अजवाइन :- 1/2 टी स्पुण अजवाइन ,
  15. सिरका ( फ्रूट विनेगर ) :- दो कप सिरका ( फ्रूट विनेगर )
  16. नमक :- स्वादाअनुसार ,

मेंथी दाने का अचार बनाने की विधि। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ इस प्रकार से हैं। 

स्टेप 1
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methi ka achar in hindi

                                                            मेथी के दाने , चना दाल को साफ पानी में धो कर । अलग - अलग  बरतन में धूप में सुखा लें।
स्टेप 2


                                                           अब आप आधा लिटर सरसों का तेल लें। उसे आप कड़ाही में डाल कर अच्छी तरह से गरम करें। जब तेल धूवा दार होने पर आप गैस को बंद कर दे।
स्टेप 3
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methi ka achar recipe

                                                                    जब तेल हल्का ठंड़ा होने पर आप उस में एक सर्वीस स्पुण करी पत्ता डाले। जब करी पत्ता रंग हल्का होने पर आप उस में मेंथी के दाने , एक टी स्पुण हींग पाउडर , डालकर लगातार चलाते हुए तेल को ठंड़ा करें।
स्टेप 4
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methi ka achar in hindi by aju p george

                                                                       अब आप। चना दाल डालकर लगातार चलाते हुए। एक सर्वीस स्पुण मिर्च पाउडर , 200 ग्राम तैयार अचार मसाला , डाल कर इन सभी मिश्रण का अच्छी तरह से मिला ले।
स्टेप 5
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methi ka achar in hindi by aju p george

                                                                      जब तेल ठंडा होने पर। 1/2 स्पुण हल्दी पाउडर , तीन टी स्पुण सौफ , एक कटोरी पीली सरसों का दाल , दो टी स्पुण कलौंजी ,  1/2 टी स्पुण जीरा , 1/2 टी स्पुण अजवाइन , डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें।
स्टेप 6
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मेथी दाना अचार

                                                                         अब आप एक कटोरी अमचूर पाउडर 100 ग्राम (Dry Mango Powder) , दो कप सिरका ( फ्रूट विनेगर ) , स्वादाअनुसार नमक , डाल कर इन सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स करें।
स्टेप 7
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मेथी दाना अचार

                                                                           अब आप कांच के बरतन में या चीनी के बर्तन में मेंथी दाने का अचार डाल कर। रख लें। और आधा लिटर तेल गरम कर के आप तेल को ठंडा कर के मेंथी के अचार में। तेल डाल कर रख ले। अब आप अचार की बरतन के मुख पर सुती कपड़े से ढ़क कर। रख ले। और रोज लकड़ी की चम्मच से मेंथी के अचार को अच्छी तरह से हिलाएं। मेंथी का अचार तैयार हैं। लेकिन अचार खाने के लिए 7 दिन बाद तैयार होगा।
स्टेप 8
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methi ka achar in hindi

                 एक हफ्ते बाद अचार को चेक करें और फिर इस्तेमाल करना शुरू कर सक्ते हों।
नोटः-
  • अचार बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले सभी बरतन साफ होना चाहिये।
  • अचार के स्टोर करने वाले बरतन हमेशा उबले पानी में धुले और धुप में सुखें होना चाहिये।
  • मसाला आप के स्वादानुसार आप बड़ा सक्ते हैं।
  • सावधानियाँ :-
  • अचार को काँच या चीनी के बरतन में ही रखे।
  • अचार को चम्मच से ही निकालें , हाथ से खराब हो सकता हैं ।
  • गीला हाथ से खराब हो सकता है।
  • बर्नी का मुँह कपड़े से बांध़े दो दिन या तीन दिन के लिए।
  • खुला रखने पर खराब हो सकता है।
  • अचार को तेल में डुबाये रखे। खराब नहीं होगा।

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methi ka achar in hindi by aju p george

सुझाव :-

  • सिरका ( फ्रूट विनेगर ) के स्थान पर आप निंबू का रंस का प्रयोग कर सकते हो।
  • चना दाल के स्थान पर काले चने , काबुली चने और कच्चा आम का प्रयोग भी कर सकते हो।
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fenugreek seed pickle

                                                              मेंथी का अचार इस प्रकार बनाकर देखें आप को जरूर पसंद आयेगी। और इस ब्लॉग में मेंथी के लड्डू , मेंथी की सब्जी , हरा मेथी की सब्जी बनाने की विधी। पढ़ने को मिल सकते हैं। आप को यह रेसिपी अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सक्ता हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।


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