नॉर्थ इंडियन में अरबी के पत्ते की थोरन बनाने की विधि।
नमस्ते दोस्तों !
Arbi Leaves Thoran curry. North Indian.
में आज आप के सामने। अरबी के पत्ते की थोरन बनाने की विधि। शैय्र करना चाहता हूँ। थोरन अलग - अलग सब्जी से तैयार किया जा सकता हैं। पत्ता गोभी , पपीता , पालक आदि से तैयार किया जाता हैं। राजस्थान , गूजरात की अरबी के पत्ते से थोरन बनाते समय इमली का उपयोग किया जाता हैं। और अरबी के पत्ते ही काम में लिया जाता हैं। जब की साउथ इंडियन में अरबी की पत्ते के थोरन बनाते समय अरबी के पत्ते के साथ में उस का तना भी साथ में , बारीक काट कर बनाया जाता हैं। और नॉर्थ इंडियन में अरबी के पत्ते की थोरन बनाने की विधि। साउथ इंडियन में अरबी की पत्ते का थोरन बनाने की विधि और स्वांद भी अलग - अलग है। आप एक बार इस विधि से बनाकर देखें आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी।
बुनियादी जानकारी :-
वेज रेसिपी ,
रोस्टेड रेसिपी ,
2 से 3 व्यक्तियों की लिए रेसिपी ,
तैयारी का समय 10 मिनट ,
कूकींग समय 20 मिनट ,
नुस्खा के प्रकार : अरबी के पत्ते की थोरन बनाने की विधि ,
रेसिपी क्विज़ीग :- इंडियन रेसिपी ,
उपकरणों की आवश्यक्ता :-
कढाइ ,
फ्राई पैन ,
नॉर्थ इंडियन में अरबी के पत्ते की थोरन बनाने के लिए। सामग्री इस प्रकार से हैं। :-
अरबी के पत्ते :- 5 से 7 पत्ते अरबी के पत्ते , बिना तने के।
लहसुन :- 2 गाटिया लहसुन , जिसे साफ किया हुआ ,
तीखी हरी मिर्च :- 8 से 10 तीखी हरी मिर्च ,
नारियल :- पानी वाला 1/2 नारियल , साफ किया हुआ ,
प्याज : - 1 प्याज , जिसे स्लाइस में काटा हुआ ,
हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
तेल :- 1 सर्वीस स्पुण तेल ,
इमली :- नीम्बू के आकार जितना इमली ,
पानी :- एक कप पानी ,
नमक :- स्वांद अनुसार नमक ,
नॉर्थ इंडियन में अरबी के पत्ते की थोरन बनाने कि विधि , स्टै्प बाइ स्टै्प चित्रों के साथ इस प्रकार से है। :-
स्टै्प 1
अरबी के पत्ते
सब से पहले आप अरबी के पत्ते को साफ पानी से धो कर रख ले। और साफ कपड़ा ले कर। अरबी के पत्ते को साफ कर ले। और अरबी के सभी पत्ते को रोल कर के बारीक काट कर। किसी बरतन में रख ले।
स्टै्प 2
अब आप एक कप पानी को गरम करे। उस में निम्बू के अकार जितना इमली डाल कर। इमली को मसले , जिस से उस का पल्प निकाल सके और इमली का पल्प को किसी बरतन में रख ले।
स्टै्प 3
अरबी के पत्ते की थोरन बनाने की विधि।
अब आप 2 लहसुन की गाटियाँ को साफ कर ले। और तीखी लाल मिर्ची को धो कर रख ले। पानी वाला नारियल को साफ कर के , नारियल को स्लाइस में काट ले। अब आप मिक्सी के जार ले। उस में स्लाइस में काटा हुआ प्याज , तीखी लाल मिर्च , नारियल , साफ किया हुआ लहसुन को डाल कर। दरदरा पीस ले। और किसी बरतन में लेकर रख ले।
स्टै्प 4
अरबी के पत्ते की थोरन बनाने की विधि।
अब आप एक मिकि्ंसग बॉल ले उस में बारीक काटा हुआ अरबी के पत्ते , और दरदरा पिसा हुआ नारियल , प्याज , तीखी हरी मिर्च , स्वांद अनुसार नमक , 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर , डाल कर। सभी सामग्री को अच्छी तरह से अपने हाथों से मसले।
स्टै्प 5
नॉर्थ इंडियन में अरबी के पत्ते की थोरन बनाने की विधि।
अब आप एक कढाई ले उस में 1 सर्वीस स्पुण तेल डाल कर। तेल को गरम करे। जब तेल अच्छी तरह से गरम होने पर उस में, मसाला मिलाया हुआ अरबी के पत्ते डाल कर। अच्छी तरह से हिलाते हुए ढक कर पकाए 5 मिनट तक।
स्टै्प 6
अब आप गैस का आंच कम रख कर। तब - तक रोस्ट करे। जब - तक की अरबी के पत्ते अच्छी तरह से रोस्ट होने तक। जब अरबी के पत्ते अच्छी तरह से रोस्ट होने पर उस में , इमली पल्प डाल कर। 2 मिनट तक और पकाए। गरमा गरम रोटी या चावल के साथ में सर्व करे।
How to make Arbi Leaves Thoran in North Indian.
नोट :-
नॉर्थ इंडियन में अरबी के पत्ते की थोरन बनाते समय , अरबी के पत्ता ही ले। उस का तना ना ले।
नॉर्थ इंडियन में अरबी के पत्ते की थोरन बनाते समय , जितनी अच्छी तरह से रोस्ट होगा , उतना ही अदिक स्वांदिष्ट होेेेेेेेेेेगा।
नॉर्थ इंडियन की अरबी के पत्ते की थोरन की सब्जी , एक दम रोस्ट होने के बाद ही इमली पल्प डाले। अन्यथा अरबी के पत्ते की सब्जी कच्ची रहेगी।
सुझाव :-
नॉर्थ इंडियन की अरबी के पत्ते की सब्जी में इमली पल्प का उपयोग किया जाता हैं। जिस से मुख के अंदर खुजली नहीं होती हैं।
नॉर्थ इंडियन की अरबी के पत्ते की थोरन बनाते समय , अरबी के पत्ते का थोरन को अच्छी तरह से रोस्ट करना चाहिए। जिस से मुख के अंदर खुजली नहीं चलेगी।
नॉर्थ इंडियन में अरबी के पत्ते की थोरन बहुत ही आसानी से और कम समय , कम समग्री से तैयार किया जा सकता हैं। आप एक बार इस विधि। से बनाकर देखे। आप को जरूर पसंद आएगी। आप को यह रेसिपी। अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में। अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप को इंडियन रेसिपी फोर यू में। अरबी और अरबी के पत्ते से जुड़ी रेसिपी पढ़ने को मिल सकती हैं। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया रेसिपी पढ़ने को मिल सकती हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचन को मेनेज करें।
कच्ची हल्दी की सब्जी ज्यादा तर तो राजस्थान में , सर्दियों के मौसम में बनाया जाता हैं। कच्ची हल्दी की सब्जी को बनाकर 2 से 3 दिनों तक रख सकते हैं। कच्ची हल्दी की सब्जी में घी की मात्रा ज्यादा होती हैं। राजस्थान में कच्ची हल्दी से , हल्दी का अचार और हल्दी की सब्जी को ज्यादा तर , पारंपरिक महत्व दिया गया हैं। कच्ची हल्दी की सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता ज्यादा होता हैं। आप को इंडियन रेसिपी 4 यू के इ - पुस्तक में कच्ची हल्दी की अचार बनाने की विधि। पढने को मिल सकते हैं। आप एक बार इस प्रकार से बनाकर देखें। आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आएगा , आइये जानते हैं। 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की विधि।
बुनियादी जानकारी :-
कच्ची हल्दी की सब्जी ,
वेज रेसिपी ,
20 से 25 व्यक्तियों के लिये यह रेसिपी ,
तैयारी के समय 30 मिनट ,
खाना पकाने का समय 30 मिनट ,
नुस्खा के प्रकार : 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की विधि।
कार्य करता हैं। :- तीन ,
उपकरणों की आवश्यक्ता :-
कढाई ,
ग्रेटर स्लाइसर ,
1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार से हैं। :-
1 किलों कच्ची हल्दी :- 1 किलों कच्ची हल्दी , जिसे साफ किया हुआ ,
हरा मटर :- 1 किलो हरा मटर साफ किया हुआ ,
फूल गोभी :- 1 किलो फूल गोभी , जिसे साफ किया हुआ और क्युब्स में काटा हुआ ,
हरी मिर्ची :- 100 ग्राम हरी मिर्ची , जिसे स्लाइस में काटा हुआ ,
कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर :- 2 टी स्पुण कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर ,
टमाटर :- 250 ग्राम टमाटर , जिसे क्युब्स में काटा हुआ ,
काजू :- 200 ग्राम काजू ,
किशमिश :- 200 ग्राम किशमिश ,
प्याज :- 2 प्याज , जिसे बारीक काटा हुआ ,
लहसुन :- 250 ग्राम साफ किया हुआ लहसुन ,
अदरक :- 50 ग्राम अदरक , जिसे दरदरा कुटा हुआ ,
दहीं :- 1 किलों दहीं ,
दालचीनी :- 1/2 दालचीनी का टूकड़ा ,
लौंग :- 3 से 4 लौंग ,
तेज पत्ता :- 2 तेज पत्ता ,
बड़ी इलायची :- 1 बड़ी इलायची , जिसे दरदरा कुटा हुआ ,
काली मिर्च :- 1 टी स्पुण काली मिर्च , जिसे दरदरा कुटा हुआ ,
लाल मिर्ची पाउडर :- 2 टी स्पुण लाल मिर्ची पाउडर ,
घी :- 1 किलों घी ,
हरा धनियाँ पत्ती :- एक सर्वीस स्पुण हरा धनियाँ , जिसे बारीक काटा हुआ ,
नमक :- स्वांद अनुसार ,
7 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की विधि , स्टै्प बाई स्टै्प चित्रो के साथ इस प्रकार से हैं। :-
स्टै्प 1
1kg kachi haldi ki sabzi recipe in hindi
सब से पहले आप 1 किलों कच्ची हल्दी को चाकू की सहायता से कच्ची हल्दी का छिलका अलग करे। और किसी बरतन में रख ले। इस प्रकार से सभी कच्ची हल्दी को साफ करे। और साफ पानी से धो कर किसी बरतन में रख ले।
स्टै्प 2
अब आप साफ किया हुआ कच्चा हल्दी का टुकड़े लेकर ग्रेटर स्लाइसर की सहायता से ग्रेटर करे और इस प्रकार से सभी कच्ची हल्दी को ग्रेटर स्लाइस करे। और किसी बरतन में रख ले।
स्टै्प 3
1kg kachi haldi ki sabzi recipe in hindi
अब आप प्याज , हरी मिर्ची , टमाटर को क्यूब्स में काट कर। अलग - अलग बरतन में रख ले। और लहसुन - अदरक को साफ कर। दरदरा कुट कर किसी बरतन में रख ले।
स्टै्प 4
1kg kachi haldi ki sabzi recipe in hindi
अब आप मटर , फूल गोभी को साफ कर के साफ पानी से धो कर किसी बरतन में रख ले। अब आप 10 लिटर का कढाई ले , उस में 4 सर्वीस स्पुण घी डाल कर। घी को गरम करे , जब घी गरम होने पर , उस में कदूकस किया हुआ कच्चा हल्दी को रोस्ट करें। जब - तक की कच्चा हल्दी एक दम कुरकूरा होने तक रोस्ट करे।
स्टै्प 5
कच्चा हल्दी एक दम कुरकूरा होने पर किसी बरतन में लेकर रख ले। उसी कढाई में एक सर्वीस स्पुण घी डाल कर। काजू और किशमिश को रोस्ट करे। जब - तक की काजू गोल्डन कलर होने तक। जब काजू का रंग गोल्डन कलर होने पर , किसी बरतन में लेकर रख ले।
स्टै्प 6
1kg kachi haldi ki sabzi recipe
अब आप उसी कढाई में , 3 सर्वीस स्पुण घी डाल कर। घी को गरम करें , जब घी गरम होने पर उस में साबूत गरम मसाला , डाल कर हल्का फ्राई करे। जब साबूत गरम मसाला का रंग हल्का गोल्डन होने पर उस में बारीक काटा हुआ प्याज - हरी मिर्ची को फ्राई करे। जब - तक की प्याज का रंग हल्का गोल्डन कलर होने तक।
स्टै्प 7
1kg kachi haldi ki sabzi recipe in hindi
जब प्याज का रंग हल्का गोल्डन कलर में होने पर। उस में दरदरा कुटा हुआ लहसुन - अदरक डाल कर फ्राई करे। जब - तक की लहसुन का रंग हल्का गोल्डन कलर होने तक।
स्टै्प 8
1kg kachi haldi ki sabzi recipe
जब लहसुन का कलर हल्का गोल्डन कलर में होने पर उस में 2 टी स्पुण कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर , 2 टी स्पुण लाल मिर्ची पाउडर , डाल कर। हल्का रोस्ट करे , अब आप उस में 1 किलों दही डाल कर , कम आंच में तब - तक हिलाते हुए , रोस्ट करें जब - तक की मसालों में से घी अलग होने तक।
स्टै्प 9
1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की विधि।
जब मसालों में से तेल अलग होने पर। उस में हरा मटर , क्यूब्स में काटा हुआ फूल गोभी , टमाटर , स्वांद अनुसार नमक डाल कर , 5 मिनट तक रोस्ट करे। अब आप उस में 4 सर्वीस स्पुण घी और फ्राई किया हुआ हल्दी , फ्राई किया हुआ काजू किशमिश डाल कर रोस्ट करे। जब - तक की 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी में से घी अलग होने तक, और फूल गोभी एक दम रोस्ट होने तक , 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी को हिलाते हुए रोस्ट करे।
स्टै्प 10
1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की विधि।
अब आप 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी में 1 सर्वीस स्पुण बारीक काटा हुआ हरा धनियाँ और 1/2 टी स्पुण गरम मसाला पाउडर डाल कर। 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी को अच्छी तरह से मिक्स करे। और गरमा - गरम सर्व करे।
नोट :-
1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी में पानी की मात्रा नहीं होना चाहिए।
कच्ची हल्दी को घी में अच्छी तरह से रोस्ट करे। जिस से कच्ची हल्दी का स्वांद और अधिक होगा। नहीं तो कच्चा हल्दी का तीखापन ज्यादा होगा।
1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी को गरमा - गरम ही सर्व करे। रोटी या रोट रोटी , मक्की की रोटी , बाजरे की रोटी के साथ राजस्थानी पारंपरिक रीति रिवाज के साथ सर्व करे।
सुझाव :-
1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी में आप घी का उपयोग कम करना चाहते हैं। तो कच्चा हल्दी को ग्रेटर करने के बाद आप उसे प्रेशर कुकर में एक ग्लास दूध , 1 सर्वीस स्पुण घी डाल कर 3 से 4 सिटी लगा कर। स्टै्प 5 से लेकर स्टै्प 10 तक की विधि के अनुसार बनाले।
दूसरी विधि इस प्रकार से कच्ची हल्दी को साफ कर के , इमाम दस्ता में कच्ची हल्दी को कुट कर दरदरा कर ले। और 1 दिन के लिए रूम तापमान में सुखा कर , घी में फ्राई करे। जिस से भी 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी में घी की मात्रा कम लगता हैं।
आप इस प्रकार से 1 किलों कच्ची हल्दी की सब्जी बनाकर गरमा - गरम रोटी के साथ सर्व करें। आप को इंडियन रेसिपी 4 यू की इ - पूस्तक में अलग - अलग विधि से कच्ची हल्दी की रेसिपी पढने को मिल सकते हैं। आप को कच्ची हल्दी की रेसिपी अच्छी लगी तो , आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शे्यर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियाँ लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।
गाढ़ी फिश करी में , फिश करी की ग्रेवी गाढा होता हैं। और आप ने इंडियन रेसिपी 4 यू के इ - पुस्तक में अलग - अलग विधि। से बनाने की विधि। पढ़ा होगा। गाढ़ी फिश करी की स्वांद अलग हैं। और बनाने की विधि , भी अलग हैं। और आप इसे बनाकर एक दिन के लिए रख कर सर्व करने पर गाढ़ी फिश करी का स्वांद और अधिक बड़ जाता हैं। आप एक बार इस विधि। के अनुसार बनाकर देखें। आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी। आइये जानते हैं। गाढ़ी फिश करी बनाने की विधि।
बुनियादी जानकारी :-
फिश रेसिपी ,
नोन वेज रेसिपी ,
तीस व्यक्तियों के लिये यह रेसिपी ,
तैयारी के समय 30 मिनट ,
खाना पकाने का समय 30 मिनट ,
नुस्खा के प्रकार : 7 किलों मछली से गाढ़ी फिश करी बनाने की विधि।
कार्य करता हैं। :- दो
उपकरणों की आवश्यक्ता :-
तपेली ,
मिक्सी ग्राइडर ,
7 किलो मछली से गाढ़ी फिश करी बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार से हैं। :-
मछली :- 7 किलों मछली को छोटे - छोटे टुकड़ो में काटे हुए , और साफ पानी से साफ किया हुआ। ,
प्याज :- 2 प्याज स्लाईस में काटा हुआ ,
टमाटर :- 2 से 3 टमाटर स्लाईस में काटा हुआ ,
साबूत लाल मिर्ची :- 7 से 8 सूखी साबूत लाल मिर्ची ,
हरी मिर्च :- 50 ग्राम हरी मिर्च साफ किया हुआ ,
लाल मिर्ची पाउडर :- 70 ग्राम लाल मिर्ची पाउडर ,
कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर :- 70 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर ,
हल्दी पाउडर :- दो टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
अदरक :- 10 ग्राम अदरक दरदरा कुटा हुआ ,
लहसुन :- 20 ग्राम लहसुन दरदरा कुटा हुआ ,
काली मिर्च पाउडर ‘- 2 टी स्पुण काली मिर्च पाउडर ,
फिश मसाला :- चार टी स्पुण फिश मसाला ,
तेल :- 100 ग्राम , सरसो का तेल ,
मेथी :- तीन टी स्पुण मेथी दाना ,
करी पत्ता :- चार टहनी खुशबूदार करी पत्ता ,
राई :- 3 टी स्पुण राई दाना ,
इमली :- 100 ग्राम इमली ,
पानी :- 5 लीटर पानी ,
नारियल तेल :- आधा सर्वीस स्पुण नारियल तेल ,
नमक :- स्वांद अनुसार ,
7 किलो गाढ़ी फिश करी बनाने की विधि , स्टै्प बाई स्टै्प चित्रो के साथ इस प्रकार से हैं। :-
स्टै्प 1
thicken fish curry
सब से पहले आप मछली को छोटे - छोटे टुकड़ो में काटे। और मछली को साफ पानी और नमक डाल कर अच्छी तरह से धो ले। और चावल की जारे में लेकर रख ले।
स्टै्प 2
अब आप 10 ग्राम अदरक को बारीक स्लाईस में काट ले। हरी मिर्च का डन्टल तोड का साफ पानी में धो कर रख ले। और 20 ग्राम लहसुन को दरदरा कुट कर रख ले।
स्टै्प 3
thicken fish curry
अब आप साफ किया हुआ मछली को किसी बरतन में , लेकर उस में। दो टी स्पुन हल्दी पाउडर , स्वांद अनुसार नमक डाल कर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर के रख दे।
स्टै्प 4
thicken fish curry
अब आप प्याज और टमाटर को स्लाईस में काट ले , और मिक्सी के जार ले। उस में प्याज और टमाटर , साफ किया हुआ हरी मिर्ची , बिना बीज का इमली , साफ किया हुआ हरी मिर्ची डाल कर। एक पेस्ट तैयार करे। उस पेस्ट को किसी बरतन में रख ले।
स्टै्प 5
अब 10 लिटर की तपेली ले उस में 100 ग्राम सरसो का तेल डाल कर तेल को गरम करे। जब तेल गरम होने पर उस में। स्लाईस में काटा हुआ अदरक , साफ किया हुआ लहसुन , डाल कर। रोस्ट करे। 2 मिनट तक। अब आप उस में करी पत्ता डाल कर। तब - तक रोस्ट करे। जब तक की लहसुन का रंग हल्का गोल्डन होने तक।
स्टै्प 6
thicken fish curry
जब लहसुन का रंग गोल्डन कलर में होने पर उस में तैयार किया हुआ पेस्ट डाल कर। सभी सामग्री को रोस्ट करे। जब - तक की मसालो में से तेल अलग होने तक रोस्ट करे।
स्टै्प 7
thicken fish curry
जब मसाला रोस्ट होने पर। उस में 5 लिटर पानी डाल कर। गाढ़ी फिश करी को एक उबाल आने तक उबाले। अब आप एक कढाई ले। उस में 3 टी स्पुण मेथी डाल कर। मेथी को रोस्ट करे। मेथी दाना हल्का रोस्ट होने पर उस में 3 टी स्पुण राई डाल कर। दोनो को रोस्ट करे जब राई तड़कने लगे, तब आप मेथी - राई को किसी बरतन में रख ले।
स्टै्प 8
thicken fish curry
अब आप उस में कढाई मे 70 ग्राम लाल मिर्ची पाउडर , 70 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर , हल्का रोस्ट करे। 2 मिनट तक जिस से मसालों का स्वांद और अधिक स्वादिष्ट हो जाए। और किसी बरतन में रख ले। और मसालो को हिलाते रहे। जिस से मसाला जले नहीं। अब आप रोस्ट किया हुआ मेथी - राई को इमाम दस्ता में डाल कर। दरदरा कुट कर पाउडर बना ले।
स्टै्प 9
अब आप गाढ़ी फिश करी में रोस्ट किया हुआ मिर्ची - हल्दी पाउडर , रोस्ट किया हुआ मेथी - राई के पउडर 2 टी स्पुण फिश मसाला पाउडर , 2 टी स्पुण काली मिर्ची पाउडर डाल कर सभी समग्री को अच्छी तरह से मिक्स करे। और गाढ़ी फिश करी की ग्रेवी को एक उबाल आने तक। गरम करे।
स्टै्प 10
thicken fish curry
गाढ़ी फिश करी की ग्रेवी में एक उबाल आने पर उस में। साफ किया हुआ मछली डाल कर। पकाए। जब - तक की गाढ़ी फिश करी की ग्रेवी 1/2 होने तक पकाए। अब आप उस में 1/2 सर्वीस स्पुण नारियल तेल डाल कर ढक कर रख लें। और 1 घंटे बाद सर्व करे।
नोट :-
गाढ़ी फिश करी में मिर्ची कम हाने पर। मिर्ची पाउडर को कढ़ाई में हल्का रोस्ट कर। के डाल सक्ते हैं।
गाढ़ी फिश करी बोईल होने पर। चम्मच से नहीं हिलाए।
गाढ़ी फिश करी को कम आंच पर ही उसे पकाए।
मछली को आप छोटे - छोटे टुकड़ो में काटे। और नमक डाल कर रगड़ कर अच्छी तरह से साफ करें। जब - तक की मछली धोते समय पानी एक दम साफ होने तक धोऐ। नहीं तो मछली मे। हल्का खुशबु रहेगी।
सुझाव :-
गाढ़ी फिश करी में। आप मिर्ची पाउडर को रोस्ट करते समय हल्दी पाउडर डाल कर के रोस्ट कर सकते हैं। नहीं तो आप मछली में हल्दी पाउडर डाल कर मिक्स कर के गाढ़ी फिश करी बना सकते हैं।
गाढ़ी फिश करी में कश्मीरी लाल मिर्ची और पटना की सूखी लाल मिर्ची का उपयोग करने से , गाढ़ी फिश करी का स्वांद और रंग अच्छा होगा।
गाढ़ी फिश करी तैयार होने के बाद कम से कम चार घंटे के बाद। ही सर्व करें।
आप इस विधि के अनुसार आप 7 किलो मछली से गाढ़ी फिश करी तैयार कर सकते हैं।
आप इस प्रकार से 7 किलो मछली से गाढ़ी फिश करी बनाने की विधि , से बनाकर सर्व करें। और आप को इंडियन रेसिपी 4 यू की इ - पूस्तक में अलग - अलग विधि से फिश करी बनाने विधि पढने को मिल सकते हैं। आप को 7 किलो गाढ़ी फिश करी की यह रेसिपी अच्छी लगी तो , आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शे्यर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियाँ लाते रहेगें। आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।
यह रेसिपी 8 किलों बकरे की मीट से देसी मटन करी बनाने की विधि हैं। आप ने इंडियन रेसिपी 4 यू के इ - पुस्तक में मीट बनाने की कई तरह की विधि पढा होगा। इस की विशेषता यह हैं। की कम समय में तैयार करना। और प्याज , लहसुन अदरक , हरी मिर्ची को पीस कर। पेस्ट तैयार कर के बनाने की विधि हैं। जिस से मटन की ग्रेवी मीट के पिस में अच्छी तरह से लपेट लेती हैं। जिस से मीट का स्वांद और अधिक स्वादिष्ट हो जाता हैं। आप को देसी मटन करी की यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी। आइए जानते हैं , 8 किलो देसी मटन करी बनाने की विधि।
बुनियादी जानकारी :-
तैयारी का समय 30 मिनट ,
8 किलो बकरे का मीट से देसी मटन करी बनाने का समय 2 घंटा ,
40 व्यक्तियों के लिए यह रेसिपी ,
रेसिपी क्विजीग : इंडियन ,
नुस्खा के प्रकार : देसी स्टाइल में 8 किलो मीट से देसी मटन करी बनाने की विधि।
8 किलो मीट से देसी मटन करी बनाने के लिऐ सामग्री इस प्रकार से हैं। :-
8 किलो बकरे का मीट :- जिसे क्यूब्स में काटा हुआ और साफ पानी से साफ किया हुआ।
प्याज :- 2 किलो प्याज , जिसे स्लाइस में काटा हुआ ,
हरी मिर्ची :- 100 ग्राम हरी मर्ची , जिसे साफ पानी से साफ किया हुआ ,
टमाटर :- 1 किलो टमाटर , जिसे स्लाइस में काटा हुआ ,
अदरक :- 100 ग्राम अदरक , जिसे स्लाइस में काटा हुआ ,
लहसुन :- 500 ग्राम लहसुन , जिसे साफ किया हुआ ,
साबूत गरम मसाला :- 100 ग्राम साबूत गरम मसाला ,
लाल मिर्ची पाउडर :- 20 ग्राम लाल मिर्ची पाउडर ,
हल्दी पाउडर :- 2 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
धनियां पाउडर :- 30 ग्राम धनियां पाउडर ,
तेल :- 1 लिटर सरसो का तेल ,
करी पत्ता :- 2 टहनी खुशबूदार करी पत्ता ,
गरम मसाला :- 2 टी स्पुण गरम मसाला ,
कसूरी मेथी :- 2 टी स्पुण कसूरी मेथी पाउडर ,
नमक :- स्वांद अनुसार नमक ,
पानी :- 6 लिटर पानी ,
8 किलो देसी मटन करी बनाने की विधि। स्टैप बाइ स्टैप चित्रों के साथ इस प्रकार से हैं। :-
स्टैप 1
सब से पहले आप बकरे के मीट को साफ पानी से धो कर रख ले। और प्याज को स्लाइस में काट ले। और हरी मिर्ची को साफ पानी से धो कर रख ले। और अदरक , लहसुन को साफ कर ले। अब आप मिक्सी के जार ले। उस में प्याज , हरी मिर्ची , अदरक , लहसुन को पिस कर पेस्ट तैयार करे। और किसी बरतन में रख ले।
स्टैप 2
अब आप 1 किलों टमाटर को साफ पानी में धो कर। स्लाइस में काट कर रख ले। अब आप 20 लिटर का तपेली ले। उस में 1 लिटर सरसो का तेल डाल कर तेल को गरम करे। जब तेल गरम होने पर उस में साबूत गरम मसाला डाल कर। सभी सामग्री को हिलाए।
स्टैप 3
जब मसालो का कलर हल्का गौल्डन कलर में होने पर। उस में 8 किलों मटन डाल कर। अच्छी तरह से हिलाए। और स्वांद अनुसार नमक , ( 2 टी स्पुण नमक ) डाल कर। मीट को हिलाते हुए , और ढक कर पकाए। जब - तक की मीठ में से तेल अलग होने तक।
स्टैप 4
जब मीट से तेल अलग होने पर। उस में 20 ग्राम लाल मिर्ची पाउडर , 2 टी स्पुण हल्दी पाउडर , डाल कर। देसी मटन करी को अच्छी तरह से हिलाए। जब - तक की तेल और मिर्ची पाउडर का रंग हल्का गोल्डन कलर और मसाला का कच्चा पन दूर होने तक। देसी मटन करी को हिलाते हुए पकाए। 5 मिनट तक।
स्टैप 5
अब आप उस में पिसा हुआ प्याज , हरी मिर्ची , अदरक , लहसुन का पेस्ट डाल कर। सभी समग्री को अच्छी तरह से हिलाए। और 15 मिनट तक। हिलाते हुए देसी मटन करी को पकाए।
स्टैप 6
अब आप उस में स्लाइस में काटा हुआ टमाटर , डाल कर। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करे। और 15 मिनट तक और हिलाते हुए पकाए। अब आप उस में 30 ग्राम धनियां पाउडर डाल कर। अच्छी तरह से हिलाते हुए तब - तक पकाए , जब - तक की देसी मटन करी में से तेल अलग होने तक।
स्टैप 7
अब आप देसी मटन करी में 6 लिटर पानी डाल कर। ढक कर पकाए। जब - तक की देसी मटन में उबाल आने तक। जब देसी मटन करी में उबाल आने पर देसी मटन करी को हिलाते हुए , तब - तक पकाए। देसी मटन करी में मीट अच्छी तरह से पकने तक पकाए।
स्टैप 8
8 किलो देसी मटन करी बनाने की विधि।
8 किलो देसी मटन करी तैयार होने के बाद आप उस में 2 टी स्पुण कसूरी मेथी पाउडर डाल कर। देसी मटन करी को ढक कर रख ले। 15 मिनट तक उस के बाद आप देसी मटन करी को हिला कर । सर्व करे।
नोट :-
8 किलो देसी मटन करी को स्टैप बाइ स्टैप बनाने से मीट की ग्रेवी , मीट में अच्छी तरह से लपेट कर मीट बनेगा।
स्टैप 6 में देसी मटन करी से तेल अलग होने के बाद ही। उस में पानी डाले। जिस से देसी मटन करी का स्वांद और अधिक स्वादिष्ट होगा।
8 किलो देसी मटन करी बनाने की विधि।
सुझाव :-
8 किलो देसी मटन करी इस विधि से बनाने से कम समय में। 8 किलो देसी मटन करी तैयार कर सकते हैं।
8 किलो देसी मटन करी को सर्व करते समय 8 किलों मटन करी को हिलाते हुए सर्व नहीं करे। एक साइड से लेकर मटन करी को सर्व करे। जिस से सभी को सामान रूप से देसी मटन करी मिल सकते हैं।
आप इस विधि। के अनुसार 8 किलो देसी मटन करी बनाकर देखें। आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी। इंडियन रेसिपी के इ - पुस्तक में मीट बनाने की कई तरह की विधि। पढने को मिल सकते हैं। और आप इंडियन रेसिपी 4 यू के मिनू से आप अपने किचंन को मेनेज करें।
यह रेसिपी बफलो का मीट को रोस्ट करने की विधि। आप इस विधि। के अनुसार बड़े का मटन को रोस्ट कर सकते हैं। आप इस विधि से बफलो मटन को तैयार करने और छोटी - छोटी बातों को ध्यान में रख कर बफलों मटन को रोस्ट करने से बफलो मटन का स्वाद और अधिक स्वादिष्ट हो जाता हैं। आप को बफलो मीट को रोस्ट करने की यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी। आइए जानते हैं , बड़े का मटन को रोस्ट करने की विधि।
बुनियादी जानकारी :-
तैयारी का समय 30 मिनट ,
बड़े का मीट को रोस्ट करने का समय 30 मिनट ,
बफलो का मीट को बोइल करने का समय 20 मिनट ,
4 व्यक्तियों के लिए यह रेसिपी ,
रेसिपी क्विजीग : इंडियन ,
नुस्खा के प्रकार : बफलो मीट को रोस्ट करने की विधि ,
उपकरणों की आवश्यकता :-
फ्राइ पेन ,
प्रेशर कुकर ,
कढाई ,
बफलो मीट को रोस्ट करने के लिऐ सामग्री इस प्रकार से हैं। :-
बफलो का मीट :- 1 किलों बफलो का मीट , जिस में हड्डी नहीं हो। और बफलो का मीट को क्यूब्स में काटा हुआ और साफ पानी से अच्छी तरह से साफ किया हुआ।
नारियल :- 1 नारियल जिसे स्लाइस में काटा हुआ ,
प्याज :- 2 प्याज , जिसे स्लाइस में काटा हुआ ,
हरी मिर्ची :- 4 हरी मिर्ची , जिसे स्लाइस में काटा हुआ ,
अदरक :- 2 एम , एम का अदरक का टुकड़ा , जिसे स्लाइस में काटा हुआ ,
लहसुन :- 50 ग्राम लहसुन , जिसे साफ किया हुआ ,
सोफ :- 1/4 टी स्पुण सोफ ,
लाल मिर्ची पाउडर :- 2 टी स्पुण लाल मिर्ची पाउडर ,
हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
धनियां पाउडर :- 1 टी स्पुण धनियां पाउडर ,
लोंग :- 4 लोंग ,
काली मिर्ची :- 1 टी स्पुण काली मिर्ची , जिसे दरदरा कुटा हुआ ,
दालचीनी :- 5 एम , एम का दालचीनी का टुकड़ा ,
राई :- 1 टी स्पुण राई ,
तेल :- 1 सर्वीस स्पुण तेल ,
करी पत्ता :- 2 टहनी खुशबूदार करी पत्ता ,
गरम मसाला :- 1/2 टी स्पुण गरम मसाला ,
पानी :- दो कप पानी ,
बफलो का मीट को रोस्ट करने की विधि। स्टैप बाइ स्टैप चित्रों के साथ इस प्रकार से हैं। :-
स्टैप 1
Buffalo Mutton
सब से पहले आप बफलों मीट को साफ पानी में धो कर। फ्रिज में रख कर। बफलो मीट को फ्रीज़र करे। और बफलो मीट को क्यूब्स में काट ले। और साफ पानी से धो कर। चावल की जारी में रख ले।
स्टैप 2
Buffalo Mutton Roast
अब आप प्याज , हरी मिर्ची और अदरक को स्लाइस में काट कर रख ले। और लहसुन को साफ कर ले। 2 टहनी खुशबूदार करी पत्ता को साफ पानी से धो कर रख ले।
स्टैप 3
Buffalo Mutton Roast
अब आप साफ किया हुआ बफलो मीट को मिक्सिंग बॉल में ले। उस में स्लाइस में काटा हुआ , 1/2 प्याज , 1/2 हरी मिर्ची , 1/2 लहुसन , साफ किया हुआ नारियल , स्लाइस में काटा हुआ अदरक , 1 टहनी खुशबू दार करी पत्ता डाल कर। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करें।
स्टैप 4
अब आप बफलो मीट में 2 टी स्पुण लाल मिर्ची पाउडर , 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर , 1 टी स्पुण धनियां पाउडर , 4 लोंग , 1 टी स्पुण दरदरा कुटा हुआ काली मिर्ची , दालचीनी :- 5 एम , एम का दालचीनी का टुकड़ा , गरम मसाला :- 1/2 टी स्पुण गरम मसाला , डाल कर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करे।
स्टैप 5
Buffalo Mutton Roast
अब आप एक प्रेशर कुकर ले। उस में मसाला मिलाया हुआ बफलो मीट डाल ले। अब आप मिकि्ंसग बॉल में एक कप पानी डाल कर। हिलाते हुए। उस पानी को कुकर में डाल कर। मसाला मिलाया हुआ बफलो मीट को सर्वीस स्पुण से हिला ले। और कुकर को गैस पर रख कर। 5 से 6 सिटी लगा ले।
स्टैप 6
Method for making Buffalo Mutton Roast in Hindi.
जब कुकर का प्रेशर कम होने पर। कुकर को खोल कर देख ले। बफलो मीट में पानी की मात्रा ज्यादा ना हो। अगर पानी की मात्रा ज्यादा होने पर। कुकर को गैस पर रख कर बफलो मीट को रोस्ट करे। बफलो मीट में पानी की मात्रा कम हो।
स्टैप 7
Method for making Buffalo Mutton Roast in Hindi.
अब आप एक कढाइ ले। उस में एक सर्वीस स्पुण तेल डाल कर। तेल को गरम करे। जब तेल गरम होने पर। 1 टी स्पुण राई डाल कर। फ्राइ करे। जब राइ तड़कने लगे तब , स्लाइस में काटा हुआ प्याज , अदरक , हरी मिर्ची , 1 टहनी खुशबूदार करी पत्ता , लहसुन डाल कर। सभी सामग्री का हिलाते हुए फ्राइ करे। जब - तक की प्याज का रग गोल्डन कलर होने तक।
स्टैप 8
बड़े का मटन को रोस्ट करने की विधि।
जब प्याज का रग गोल्डन कलर में होने पर। उस में बोइल किया हुआ बफलो मीट डाल कर फ्राइ करे। जब - तक की बफलो मीट रोस्ट होने तक। हिलाते हुए रोस्ट करे। 10 मिनट तक।
नोट :-
बफलो मीट को मसाला मिला कर बोइल करते समय , उस में एक कप पानी ही डाल कर। बफलो मीट को उबाले।
बफलो मीट के साथ नारियल स्लाइस डाल कर। बनाने से उस का स्वांद अधिक स्वादिष्ट होगा।
बफलो मीट को बोइल करते समय पानी की मात्रा कम रखें। इसलिए कि बफलो मीट में पानी की मात्रा ज्यादा होती हैं।
सुझाव :-
इस विधि के अनुसार बड़े का मटन को रोस्ट कर सकते हैं।
बफलो मीट को स्टैप 3 और 5 के अनुसार बोइल कर के फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। जब - कभी बफलो मीट को रोस्ट करना हो तो स्टैप 7 और 8 के अनुसार रोस्ट करे।
बड़े का मीट को फ्रिज में रख कर। फ्रीज़र करने से , बड़े का मीट को क्यूब्स में काटना आसान होता हैं।
चाट रेसिपी के तहत मोठ दाल को अंकुरित कर के , मुरमुरा के साथ में चाट बनाने की विधि हैं। आप इस विधि के अनुसार मोठ को अंकुरित कर के तैयार करने पर। पौष्टिक और स्वादिष्ट , हेल्दी मुरमुरा चाट तैयार कर सकते हैं। आप को हेल्दी मुरमुरा चाट की रेसिपी जरूर पसंद आऐंगी। आइये जानते हैं। हेल्दी मुरमुरा चाट की रेसिपी।
बुनियादी जानकारी :-
चाट रेसिपी ,
वेज रेसिपी ,
4 से 5 व्यक्तियों के लिए यह रेसिपी ,
तैयारी का समय 12 घंटे ,
हेल्दी मुरमुरा चाट तैयार करने का समय 20 मिनट ,
उपकरणो की आवश्यकता :-
मिक्सींग बॉल ,
तपेली ,
चोपर ,
हेल्दी मुरमुरा चाट बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार से हैं। :-
मोठ :- 50 ग्राम मोठ ,
मुरमुरा :- चावल का मुरमुरा , 100 ग्राम चावल का मुरमुरा ,
हरी मिर्च :- 3 से 4 हरी मिर्च , जिसे बारीक काटा हुआ ,
प्याज :- 2 प्याज जिसे बारीक काटा हुआ ,
टमाटर :- 2 टमाटर , जिसे बारीक काटा हुआ ,
खीरा :- 1 खीरा , जिसे बारीक काटा हुआ ,
घी :- 2 टी स्पुण घी ,
करी पत्ता :- 1 टहनी खुशबूदार करी पत्ता ,
हल्दी पाउडर :- 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
चाट मसाला :- 1/2 टी स्पुण चाट मसाला ,
नींबू :- 1 नींबू का रस ,
नमकीन :- 100 ग्राम आलू नमकीन ,
नमक :- स्वांद अनुसार नमक ,
हेल्दी मुरमुरा चाट बनाने की विधि। स्टैप बाइ स्टैप चित्रों के साथ इस प्रकार से हैं। :-
स्टैप 1
मोठ
सब से पहले आप 50 ग्राम मोठ को साफ कर के साफ पानी में धो कर। एक तपेली में ले। उस में 2 ग्लास पानी डाल कर। 6 घंटे के लिए रख ले। जब - तक मोठ को पानी में भिगोए , जब - तक की मोठ अच्छी तरह से भिगने पर मोठ में से , पानी को अलग कर ले। और मोठ उसी बरतन में रख कर। उस के ऊपर सूती कपड़ा को भिगोकर। मोठ को ढक कर रख ले। 6 घंटे तक के लिए। 6 घंटे में मोठ अंकुरित हो जाता हैं। 6 घंटे में मोठ अंकुरित नहीं होने पर , उस में एक ग्लास पानी डाल कर। मोठ को हल्के हाथों से हिलाकर मोठ में से पानी को अलग कर ले। और मोठ को ढक कर रख ले 2 घंटे के लिए इस विधि के अनुसार मोठ को अंकुरित करे।
स्टैप 2
मोठ को अंकुरित करने की विधि।
अब आप प्याज , हरी मिर्च , खीरा और टमाटर को साफ पानी में धो कर। प्याज , हरी मिर्च , खीरा को बारीक काट ले। और टमाटर को भी बारीक काट कर , किसी बरतन में रख ले।
स्टैप 3
मोठ को अंकुरित कर के हेल्दी मुरमुरा चाट बनाने की विधि।
अब आप अंकुरित मोठ को मिक्सींग बॉल में ले उस में निम्बू का रस डाल कर। अंकुरित मोठ का अच्छी तरह से मिला ले।
स्टैप 4
अब आप एक तपेली ले उस में 2 टी स्पुण घी डाल कर। घी को गरम करे। जब घी गरम होने पर , 1 टहनी खुशबूदार करी पत्ता डाल कर। करी पत्ता को रोस्ट करें। जब करी पत्ता तड़कने लगे तब आप गैस को बंद कर दे।
स्टैप 5
मुरमुरा को फ्राइ करने की विधि।
अब आप उस में 1/4 टी स्पुण हल्दी पाउडर , 100 ग्राम चावल का मुरमुरा , डाल कर। सभी को अच्छी तरह से मिक्स करे। जब - तक की चावल का मुरमुरा में , हल्दी का स्वांद और हल्दी का रंग मिलने तक, हिलाते रहे। और मुरमुरा को निम्बू मिलाया हुआ अंकुरित मोठ में डाल कर। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला ले।
स्टैप 6
अब आप उस सामग्री में बारीक काटा हुआ प्याज , हरी मिर्ची , टमाटर , खीरा डाल कर। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करे। स्वांद अनुसार नमक , 1/2 टी स्पुण चाट मसाला डाल कर। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला ले। अब आप हेल्दी मुरमुरा चाट में। 100 ग्राम आलू नमकीन , डाल कर सर्व करे।
सुझाव :-
स्टैप 1 के अनुसार मोठ को अंकुरित करे। और मोठ को ज्यादा अंकुरित करने पर मोठ का स्वांद अल्का सा कढ़वा होगा।
स्टैप 5 , में हल्दी पाउडर डालने के बाद गैस को बंद कर दे। मुरमुरा को तब - तक हिलाते रहें जब - तक मुरमुरा का रंग हल्दी कलर होने तक।
How to make Healthy Murmura Chaat.
आप इस प्रकार से हेल्दी मुरमुरा चाट बनाकर देखें आप को यह रेसिपी जरूर पसंद आऐंग। और आप को इंडियन रेसिपी 4 यू के इ पिस्तक में चाट से जुड़ी रेसिपी पढने को मिल सकते हैं। और इंडियन रेसिपी के मिनू से आप , आपने किचंन को मेनेज करें।