पीले नींबू का अचार बनाने की विधी।
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| Yellow Lemon Pickle Recipe |
नमस्ते दोस्तो !
आज आप के सामने अचार रेसिपी के तहत , पीले नींबू का अचार बनाने की विधी। शेय्र करना चाहता हूँ। आप को अमेजॉन किंडल पर। इंडियन रेसिपी 4 यू , के, ई पुस्तक पर। नींबू से अलग - अलग तरह के अचार बनाने की विधी पढ़ने को मिल सकते हैं। पीले नींबू का अचार की रेसिपी ज्यादा तर साउथ में बनाया जाता हैं। इस रेसिपी में। अदरक , हरी मिर्ची , लहसुन डाल कर बनाया जाता हैं। आप एक बार इस विधी के अनुसार पीले नींबू का अचार बनाकर देखें। आप को पीले नींबू का अचार की रेसिपी जरूर पसंद आऐगी। आइये जानते हैं। इसकी रेसिपी।
बुनियादी जानकारी :-
- शेफ :- अजू ,
- अचार रेसिपी ,
- मुख्य सामग्री :- नींबू , हरी मिर्ची , अदरक ,
- तैयारी का समय :- 15 मिनट ,
- पीले नींबू का अचार तैयार होने का समय :- 16 दिनों में ,
- नींबू को नमक , और हल्दी पाउडर में डाल कर। रखने का समय :- 10 दिनों तक ,
- स्वाद :- तीखा
- रेसिपी क्विज़ीन :- साउथ इंडियन ,
- नुस्खा के प्रकार : पीले नींबू का अचार बनाने की विधी ,
उपकरणों की आवश्यक्ता :-
- कढाई,
- अचार की बर्नी,
पीले नींबू का अचार बनाने के लिए सामग्री इस प्रकार से हैं। :-
- नींबू :- 2 किलों पीले नींबू ,
- हल्दी पाउडर :- 2 टी स्पुण हल्दी पाउडर ,
- अदरक :- 250 ग्राम अदरक ,
- हरी मिर्ची :- 250 ग्राम हरी मिर्ची ,
- लहसुन :- 250 ग्राम लहसुन साफ किया हुआ ,
- तेल :- 1 किलो सरसों का तेल ,
- हींग :- 2 टी स्पुन हींग ,
- राई :- 50 ग्राम राई ,
- मेथी के दाने :- 50 ग्राम मेथी के दाने ,
- करी पत्ता :- 4 टहनी खुशबूदार करी पत्ता ,
- नमक :- 2 टी स्पुण नमक ,
पीले नींबू का अचार बनाने की विधी , स्टैप बाई स्टैप चित्रों के साथ इस प्रकार से हैं। :-
स्टैप 1
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| Yellow Lemon Pickle Recipe |
सब से पहले आप नींबू को साफ पानी में धो कर। उसे अच्छी तरह से साफ कपड़े से पुछ ले। और नींबू को 2 या 4 भाग में। काट कर , उस का बीज को अलग कर के अचार की बर्नी में ले। अब आप उस में 2 टी स्पुण हल्दी पाउडर , 2 टी स्पुण नमक , डाल कर , नींबू को ऊपर - नीचे करे जिस से नींबू में नमक और हल्दी पाउडर मिल जाए। और बर्नी का मुख कपडे से बाद कर रख ले।
स्टैप 2
पीले नींबू का अचार को 10 दिनों के लिए। अब आप रोज दिन में 2 से 3 बार नींबू के अचार को साफ सूखे चम्मच से नींबू को ऊपर - नीचे जरूर करे। आवश्यक्ता होने पर और नमक मिला ले। जिस से नींबू अच्छी तरह से नरम हो जाए। 10 दिनों में नींबू अच्छी तरह से नरम और मुलायम होगा।
स्टैप 3
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| Yellow Lemon Pickle Recipe |
10 दिनों के बाद आप 250 ग्राम अदरक को साफ पानी में साफ कर के सुखा ले। और जब पानी की मात्रा ना हो , तब आप अदरक को चोटा - चोटा क्युब्स में काट के किसी बरतन में रख ले।
स्टैप 4
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| पीले नींबू का अचार बनाने के लिए सामग्री |
अब आप 250 ग्राम हरी मिर्ची को साफ पानी में साफ कर के सुखा कपडे से पुछ कर। साफ कर ले , जिस से उस में पानी की मात्रा ना हो , अब आप हरी मिर्ची को स्लाइस में काट कर किसी बरतन में रख ले।
स्टैप 5
अब आप 250 ग्राम लहसुन को साफ कर ले। और किसी बरतन में रख ले। और करी पत्ता को साफ पानी में धो कर रख ले। अब आप एक कढाई ले उस में 50 ग्राम मेथी के दाने डाल कर। उसे रोस्ट करे। जब - तक की मेथी दाने हल्का गोल्डन कलर होने तक। जब मेथी के दाने गोल्डन कलर में होने पर किसी बरतन में लेकर रख ले।
स्टैप 6
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| Yellow Lemon Pickle Recipe |
अब आप उसी कढाई में। एक लिटर तेल डाल कर। तेल को गरम करे। जब - तक तेल धूवा दार होने तक। जब तेल धूवा दार होने पर गैस को बंद कर दे। उस में। 50 ग्राम राई और क्युब्स में काटा हुआ अदरक डाल कर। चम्मच से हिलाए और स्लाईस में काटा हुआ हरी मिर्ची , 4 टहनी खुशबूदार करी पत्ता , 250 ग्राम साफ किया हुआ लहसुन , 2 टी स्पुन हींग , डाल कर। सभी मिश्रण को हल्का - हल्का हिलाए। जब - तक तेल ठंडा होने तक। और उसे रूम तापमान में रख ले। 5 घंटे के लिए।
स्टैप 7
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| Yellow Lemon Pickle Recipe |
5 घंटे के बाद पीले नींबू का अचार की बर्नी में रोस्टैड किया हुआ मेथी के दाने डाल कर। पीले नींबू के अचार को अच्छी तरह से हिलाए। अब आप उस में। गरम किया हुआ तेल , लहसुन , अदरक , हरी मिर्ची वाली तेल डाल कर। पीले नींबू के अचार में डाल कर। सभी मिश्रण को हिलाए। और बरनी के मुख पर कपडे बाद दे।
स्टैप 8
अब आप रोज दिन में एक बार पीले नींबू के अचार को साफ - सूखे चम्मच ऊपर - नीचे जरूर करे। 6 दिनों के बाद आप का पीले नींबू का अचार तैयार हैं सर्व करे।
नोट :-
- पीले नींबू का अचार को स्टैप 1 और 2 के अनुसार ही नींबू को नरम करे। 10 दिनों में नींबू का अच्छी तरह से नरम और मुलायम हो जाऐगा।
- पीले नींबू का अचार स्टैप 2 के अनुसार रोज नींबू को साफ - सुखे चम्मच से ऊपर - नीचे जरूर करे। नही तो नींबू अचार खराब हो सकता हैं।
- पीले नींबू का अचार पुरा बनाने के बाद आप स्टैप 8 के अनूसार साफ - सूखे चम्मच से ऊपर - नीचे जरूर करे। 6 दिनों के बाद सर्व करे।
- पीले नींबू का अचार को अच्छी तरह से ठंडा होने पर ही काँच की बर्नी में भर कर। स्टोर करे।
- अचार बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले सभी बरतन साफ होना चाहिये।
- अचार को स्टोर करने वाले बरतन हमेशा उबले पानी में। साफ और धुप में सुखें होना चाहिये।
- पीले नींबू का अचार को। स्टैप 1 से लेकर स्टैप 8 तक रोज , 16 दिनों तक रोज दिन में एक बार जरूर ऊपर से नीचे करे। जिस से अचार का स्वांद और अधिक होगा। नींबू एक दम से मुलायम होगा।
सावधानियाँ :-
- स्टैप 6 के अनुसार ही हरी मिर्ची , अदरक , लहसुन , पीले नींबू का अचार में मिक्स करे।
- स्टैप 1 के अनुसार ही नींबू साफ पानी से धो ले और पानी कि मात्रा नहीं होने पर ही उसे दो या चार भाग में काट ले।
- अचार को काँच या चीनी के बरतन में ही रखे।
- अचार को चम्मच से ही निकालें , हाथ से खराब हो सकता हैं ।
- गीला हाथ से अचार खराब हो सकता है।
- ध्यान रखें अचार को हमेशा साफ सुखे चम्मच से ही लें।
सुझाव :-
- हरी मिर्ची, अदरक, नमक की मात्रा आप के स्वांदअनुसार रख सकते हैं।
- पीले नींबू का अचार एक हफ्ते बाद अचार को चेक करें। फिर इस्तेमाल करना शुरू कर सकते हैं।
- अचार बनाते समय अपने स्वांद अनुसार ही नमक और मिलायें।
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पीले नींबू का अचार बनाकर देखें आप को जरूर पसंद आयेगा। आप को यह रेसिपी। अच्छी लगी तो आप अपने रिश्तेदारों को भी आप यह रेसिपी शेयर जरूर करें। और कोई कमेंट्स करता हैं तो निचे कमेट्स बॉक्स में। अपना नाम और ईमेल पता लिख कर कमेंट्स कीजिये। हम रोज आपके रसोई के लिए नए - नए व्यंजन बनाने की विधियां लाते रहेगें। आप को इंडियन रेसिपी 4 यू में। नॉन वेज अचार और वेज अचार से जुड़ी रेसिपी पढ़ने को मिलती रहेगी। आप इंडियन रेसिपी ऐप डाउनलोड करें। जिस से रोज आप को नया -नया नींबू का अचार की और रेसिपी पढ़ने को मिल सकती हैं। और आप इंडियन रेसिपी के मिनू से आप अपने किचन को मेनेज करें।
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